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香菇干锅鸭[3P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香菇干锅鸭
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【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。$hu2yw&RP4V-v `

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【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。4f)x;B{K-B
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【做法】
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?4P3JJx5Z,~F 1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
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x#d 2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
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.CD!k:qL(]"K 3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。Q8d5@3I%j

f8?5\;b`N7d1XN 4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
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M@)W2u#`Q:FCe5G:~)e _ 5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。*wz$`8jM(ER#s
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6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！!FW;?py*N8c*V(R

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P#~2U;vS$g&T 【小贴士】!DP B1P%Kd_*rH1P
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1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。  
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2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！  [ER0w+n

!n"UxIX&Z 3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。[/color][/size][/font]

口味看起来蛮重的，但我喜欢，可惜我们这边还没有