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端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨S;C3F ]7l,nRi:_
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。.oj:jPu H x%~s`
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。6oQiq"Qbmt

K G J-c#gO{n5YD*j:V 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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,h5fW|$Y&TQ 红烧肉
9Xo.r2h[9h-CW 用料：
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$iF)yXpa] 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。2E]5oN4n k4RAR[
做法：L4K |h.r}iS~~+u
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；"E
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O.|,v:Y fA!d:j)L)O 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦L0d9g0^h
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4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。h h hL;I%j F+D
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红烧北极鲜鱼翅&IO2k"e| h S
用料：
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VA&s6q`sGrY oi 1、鱼斩块；
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2、姜片适量；b_*v4w0ZT?J
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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zm[kV(H D\ ^ 4、大蒜2瓣； H K [VGW-].S
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5、西红柿小半个。K&]4V#[W)k
做法： -z&cL8h c&?

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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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i,I"U7c3Vb%}{5_%g 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；9f#s$H`9c[3Q
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；&@l&F~*R8\E
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&B }G+f``z 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
XiL;iz$_%K 原料：
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|N(Qyk3KEr)r I4ai P 薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。M5n)w3\:v B|T
做法：
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(q,N e p'_GK1E)k 1、干薄荷叶用开水泡一下备用。5E0E7a8Z3k*w
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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$R:n(P#l e2U 3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。 |K3O8v8O;?
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。v;WZu`!C+DD5P$^

z U-_{]'p6F2E_J 5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！P8OnN[3Y4[? c
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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d(_5k6w?4h+OULV 雪莱黄花鱼滚汤RgOUS(PGf#t
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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调味料：
[;b9x&Z)l+g_2R 淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
}m!p0YZ 做法：
$Jf3]|P^;{ 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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Sw_J"h%xd0P\3K 2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；H:Jg*qk$A5[
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
,R!m*a%}\ H Bv 功效：'Gc.I~(u
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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In([`;ez*^"U)a 端午节点可以少了粽子噶！
,Z%^f1m4}6e2\:U 椰香咖喱鸡肉粽(]"Z2u-a0lb&ndhz
原料：n5v+b8w1{
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2L v_c*rf4m\7g A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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x3d.PUw-F#DZ B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙&l"R}s2g/Ay9P
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。

Z)~E ^$RQS 作法：
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S(m7f#vx 1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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za;O#Y`_%Z 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。.wB+z!L-i-x8j-\

5S2FH4Vh t X 3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。1D.`!Wk"J-h3i^
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。-fB9xV)Y|&l HC
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。P:aT]a
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。1hd^6MY&Nn
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。q$E#BVnd

k xj E Og$qT\a 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。b'nRm~
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！