jt5272000 2009-7-3 13:30
家常肉饼[14P]
材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。$?/Y:PD ^
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做法：
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（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；-~3z eb.[_w p4P
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟； k;|W x|&e:? E
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（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花； G u%M d$_ tO
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２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟Mn!p*eT
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（三）做肉饼啦：-i#]G F6vE{
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；#BBHs `I f9o
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实w O8I{#K U n4X l7n![
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至I2O}$Azr;V V&l6Q
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两面金黄即可；!f-LW E3`"{
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贴心提示：N%E/`N g
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１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；(fwk'wL Lc
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２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时&~
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用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！
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weineng 2009-7-3 16:54
家常
以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。
shanmushi 2009-7-3 17:13
看楼主做出的肉饼一定好吃 ，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。
yuanyanggeming 2009-7-3 18:05
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lolo323323 2009-7-3 18:20
煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题
justfired 2009-7-3 18:41
谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
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摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！
fcml2008 2009-7-3 19:25
看着不错，口水都流出来了。 R+P
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方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。
xinlangzhuce 2009-7-4 00:32
力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。
sisclark 2009-7-4 01:01
哇 楼主说得很细，我得好好学下，要不不会煮很丢脸的额
bobo.wylb 2009-7-4 18:25
好像有D复杂 不过可以让老妈去煮 收藏了 慢慢研究
lenovo3973 2009-7-7 16:45
看来做的很不错啊，只有家常菜才能更多让人体验生活的味道，谢谢了！！
tewu110 2009-7-7 20:44
不错呀，我们这也有买的，吃着老觉的油太多，不知道楼上推荐的这个怎么样
啊恶魔 2009-7-7 21:14
这个肉饼怎么这么厚呀，请问楼主怎么才能做的薄一些，就象馅饼那样的？
疯狂麻将 2009-7-8 16:28
看着口馋了想吃啊，晚上回家就试试！谢谢啊，一定好好学！
pppppppl 2009-7-8 19:46
楼主，不得不说肉饼是我的 最爱，我刚才数了 一下次，你 们一次做了 六个，实在是太少了，就像你最的 那么 大的，一次可以吃7.8个。
operate27 2009-7-8 20:24
厉害，看着就有食欲，我和面水平很差弄不好，别的都还行吧
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