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红枣花雕鸭[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]红枣花雕鸭[图文]
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原料：$W(OzgKM

Bv}n'n 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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3[N7?-rJ7JE 制作过程A6L2VR3v@6XV
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制作完成
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(_ii i0e0G%mT 写在最后：
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#e/h8L3vj!l5U{#^R2z 关于鸭肉的处理：;\4O9}#[p"A6{

iR)T4].va4lo 鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。8@r9T\@

8TZK8k.U*@|E 关于鸭肉的煸制：
$UE9q-uG7@^Fc1L v\0RS Mi^?
此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。-XD)?6HNk(b

%W3w)z#D {"N U 关于花雕酒：
YT1U+n4X\9M$pN
}'ja!An 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。wu}6e Bkaq
$Zx5h c(Nxh-G N0I
关于冰糖：
!m#Ph|8y1G8Na
#I{7Q0[/o c(`L 热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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$h#m8L/\ s 鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409115717.jpg[/img]
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409121115.jpg[/img]a(_LOC4MD G.M
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制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。e$Q0S3GO y;x$i

J\:BejD&_(\u.l3F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409130053.jpg[/img][/size][/font][/color]

口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样