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鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑
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6m#dcE8P*|O*k8A 　　原 料：
mw v-Lp8i$\N 　　洋芋500克。 %G0`tYO
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： eT$m@D

)Iv0_:\.|0y[_z 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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~[{XJ%P c/SA8o 　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。 Qc3\(d\0Y
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　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。