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年年有余-糖醋黄鱼[7P]

[color=Navy][size=4][b]做糖醋黄鱼需要的材料：
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D S\r0|5KX"y 黄鱼......2条
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7WL0?aNz'{$yz@?V1W 青椒......1个
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0Q-nW?_Qg 火腿......小半块
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a.\-Ce(F$V 姜......3、4片 B*d`p*xC+wR R4k
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葱......半棵
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B:|E
1a*{vOZceX&L x 鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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&HZM+i#lPd 盐......少许
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"Au;M%K'u&XDP4G+Q.\ 料酒......少许u)oF%rNH ? A9a
|)X K"zF5S
番茄酱......2大匙(O1\1v#sdRJ\t6G W
?'?*u_ nBq
白糖......2大匙2T&j2C&Sy

0R1A@.x+kj 醋......2大匙
Y[6Y/[)R~ Q +zU _.Jd@DBq5Av
清水......3大匙%n`
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+G+M Y6x'oEL/x;EH 淀粉......1大匙
(xl|AT!Z7{2F
'p+I(]-z)` x#H3m 香油......少许3S?7`OO
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o;vO%E*|
H#`(~)d4Z
蔬菜丁......少许
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K3x6sTn j （比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆）
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做法：X3^x&AZh(e:Em0g

/} L;S,p-_{7Ap 1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。8pv]E yto
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2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。%X/@{N-zU,mKA
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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6g(fM;sB 4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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LUpn&}0G8A Es 如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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0V$}eO l!`.ul2g5h 5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
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很清新的感觉，看过一眼，就会觉得暑气全无了。

馋死人了，等明个我也学着作一次看看能好吃不

感谢楼主的辛苦  不错不错 有机会一定亲自实施  谢谢分享