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酒就的干烧钳鱼

[size=4]主料；钳鱼一条，整理干净打花刀用盐、料酒、胡椒粉、姜码味备用。
jf*R#`h&M2X"a j3\ 调料；豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉、葱、少许白糖（提味用）少许鸡精。p%rWq'[z5D
具体操作；钳鱼下热油锅煎至两面金黄起锅备用，（为健康着想，没有用油炸）热油锅下豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉炒香出红油加高汤或水放入煎好的钳鱼，调入少许鸡精、白糖烧至入味撒入葱花即可起锅装盘上桌。
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干烧钳鱼成品菜Z};zcsPT$S3w8e$F]
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.di:A.v&~3A[F~Ju1p Y 调料；姜、葱、蒜自制豆瓣酱$K N g8YMk_Ifb
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f5ko)y0UqFI,`F 整理干净用盐、料酒、胡椒粉、姜片码味
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码好味下锅煎两面金黄v0{h*~6?p
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J(j8[.}5R gb T/J 煎好的钳鱼备用L i:deHto-g
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炒豆瓣酱fs:s7`vm+B1n_U
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下姜、蒜炒F?.H.q!v1CQ
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8F w*?C{yo 下豆豉翻炒
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o M TU;~Vn O 掺入高汤或水XL3HV(@"]7jg2c9{
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放入煎好的钳鱼烧
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*rR6oo}j.JX:Mi? 起锅装盘上桌
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就是视觉上搭配的不是很到位，但是看样子就知道味道肯定很入味很香

真是色香味俱全的一道菜，非常不错，看到就流口水啦，有机会一定要试试~

不行了!!!我看的快饿死了!!晚上就做这个菜!

熟悉的味道,钳鱼我们一直就是这种做法,就是用料没这么全!

真的是色香味全,钳鱼就要这样做才好吃.我们以前做没有用这么全的调料! Y,_;OK4z!v8sj2K(OEu%}
$v:gq D,Y~D
[[i] 本帖最后由 飘逸飞龙 于 2009-8-24 17:56 编辑 [/i]]

奇怪，钳鱼四川人以前不是极少吃这个东西的吗？
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I 为的就是这鱼腥味过大，一般的去腥手法都去不掉
V(FuuQzk 所以才很少吃这个，直到诸葛烤鱼用这个钳鱼烤制开始
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F,q^ o C 有了秘制烧烤酱和去腥办法，这鱼才流行开来1V%]{W9[jUu
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LZ连去腥都没写，这怎么做？做了也是腥的很啊

真正的好东西.我虽然不是很喜欢吃鱼.但是我家的宝宝爱吃.5NF kK$rH
Q1[R$Sa
今天就做它了.我家的宝宝就更喜欢爸爸了.