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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤
|5?3pn5H+x 　　作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.
E5k(P#Zz-m 　　用料:keX O:YG/[
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　　猪肋排 500g
k[W[1b6mO,cw 　　莲藕 500g |w4VjA8P,t
　　葱段 4段sQ#Q:KR!J
　　姜片 4大片

T,XX!F-V4E\~ q 　　料酒 2茶匙(10ml)
Cu0xK[[S,N 　　盐 2茶匙(10g)%pC$c#u$N|!k
　　胡椒粉 2茶匙(10g)I#|};qr9S0s
　　鲜香菜 适量
jK3^x0E2S2D 　　味精.uw/tl%odt8v
　　大蒜(通常没有)
+a%jQ(_O3}h;U*V6T 　　做法::uCr/p?0f!]
　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
%I GAf#O 　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。4{1CC?T3ca(?4\o
　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
%fq]!M?8a N b$b 　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。J"Vx
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　　熄火后捞出葱段和姜片不用。
|{ J5|6X 　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花A'G"~:wj)G!x
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　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
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y 　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
k$e|#T"kRr;D&h 　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
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^`P GtH 　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻, 还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.&?
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　　的确粉的莲藕更好吃哦
2W5~/x x+\-z8d&h 　　实用小提示:} [gt!i?:~ V
　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
A@.j-r ?T] j 　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
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(s}p6`{$q} 　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

希望大家喜欢这道菜
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eD 莲藕排骨汤*ia5B)XnO{;hU
很滋补很鲜香 推荐给各位炮友