ylzw 2009-12-15 20:47
糖醋圆白菜[5p]
糖醋圆白菜[5p]
'AI0d'rY}/xyw
J(|/U-o0Cw A,[0q'R
卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜、包菜，也叫包心菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。Rn5~*GN$gR l
(X L4rY,PG8s
糖醋圆白菜
z
`qj$GU\E
5N"?Mz"p+Pg
素菜一般很考验技术、尤其是糖醋味、比如这个糖醋圆白菜、做法不难、难的是配料和火候。V#N
k"Ed%a Hf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409014296.jpg[/img]
4Rn$x0w(qn0^#W
's y6vY2\p
糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样、想炒出颜色翠绿、口感又好的圆白菜、要注意、醋放的时候、和火候、以及炒制时间。
4b(G{6}0] {!J
*~D
[c&Y-AUs0n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409015252.jpg[/img]rhI_\jO'D ~!B O(]
1i(@G4QSU:u0x x
原料：
G*q:sy.N W
Bj8QNye'A
圆白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。/B,K4p1dLlf
A&L6_*r^ e`R!a2k
调料：:I i:\:AI
e `9l$j,a [ {
盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）。
*]h U m0^&y
F)V/]S
@'I)]6U#a,\#G1?)r)cN
做法：
,v F D"XA7n([/K/p
&\$[&W1b8K~6Q4R1u
1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；
i c7z? kY H
S s|,_%n4u
2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；
$x+?
@8PCE R{
5~|T q,RI O
3、快速过凉水控干水；
!Y
h*{#F*v+Vc0B
1G x5\"So1g
4、干红椒切段、姜切末；
t*{X z0k3TG `3R*N8i
4M B] QQ*Z-{
5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
)[7~5z0|5e
j6F? a1V?W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409021136.jpg[/img]
`7AX-P5{
|[)yk)Q7B\+t,h ? z.d
（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）
\;G|(g1~uK
Am R\F8R,M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409022568.jpg[/img]
:U N-B0[,C6q]4v
7\.CSRd7j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409024649.jpg[/img]
在线客服(1)