查看完整版本: 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

[size=4][color=sienna][/color][/size] p&p&\+`1u{8[0U/r9j
[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]d zI+fw PJ-j
[size=4][color=sienna]r5_\f{u7B5_D9v
配料:海事结 豆皮扣
3e1H9a,\F v5Mw!]!ym |P
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁 onC\5k

ic)h3I4Gr 制做方法:[/color][/size]
gk{4nN*PHh [size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]/]Q4eH$H'_R

v&H;nx1o:YJ [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
B MJa|9? [/color][/size]&My@b2wR*s%d*n
[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]
3D_NbDr
hcdj9eZ5u6h3m [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]lz
wec] p"{
[/color][/size]~tO p:^e
[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]K0f2Tv'D

_ Ro i#bhp~+]4i [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]7c'azH8~5SXz{

OC+Q9@_ gn%]7T [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c93/5096439/195932828_x.jpg[/img]%Jq/KM `
[/color][/size]
];G\,a4U [size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size]
i8CZ!t:~h
Y0pp;AR"y [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c96/5096439/195932831_x.jpg[/img]
_f'AJ qF2bQ [/color][/size]b;f:TR5I0k
yNX|
[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
} @ P{ A
a5G7b p2u0N2k,@)G~`,VIZ [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]^;s%J*~Qg0F5F
[/color][/size]r-V%OrPR
[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]zHO)yO

{(X}-c*W_aq [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca1/5096439/195932842_x.jpg[/img] l0i*m(X|2W(^c N
[/color][/size]
0t f0HHk
Fe6z [size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]s2|Fo#B8t
ZFv#huk]:G o
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img](ec8Q]yq I#`u
[/color][/size]d)a/Y sY9[
[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]+C)J/K/}osd7b
OB3B/]Xn$N
p\
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]x\.{#}wOM
[/color][/size]v/b^$H}xt
[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]
/W*r6a(R Oa(d
KL(B a6p[s [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]
a Ced;d
M4R}"C"C5L:] [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb8/5096439/195932865_x.jpg[/img]
Ei.JS:U.ef7nO8H [/color][/size]
Z,?\
pxRQ+\ [size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]
\O&TWDP2I1jE .H-b5deX0p
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cbe/5096439/195932871_x.jpg[/img] ] z1R*qG-GGNn4Cw
[/color][/size]
N.M8W&B-d{W7Z@ [size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
[V9W#\-g`!P
(yV'n${"Pz@1[ [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
M{ A2o
wU0l:P;DIL [/color][/size]
e`!CtB*],ii M [size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]
%?.I:K-Icju\ [size=4][color=sienna][/color][/size] C1^zB|8Y }^
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]
dc3OUM IDD [/color][/size]2Rd-uu)h zdiCu
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.l kc M*A)c
Q
,pk0C2r-Bi
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c7e/5096439/195932807_x.jpg[/img]4\E\ I*s+u7K4s
[/color][/size]3g4F&B,O0` h,HU&e
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]6u?+}#}^m j~
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
+Y(a)Tv%bk6F
W+r(B4{B9K5G/F~J(` [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]fpK6XO8H

%L&t3M Va[:X\ [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size]
*@_Cm }jW3T 6n8agX]ND
W
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]

样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。

呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊

我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。

这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。

呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!

五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。

原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。 |9Sw5d S.x`)y
K}\?N(W
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~

楼主大厨啊
5tA8s n*Lq+g9}(k8E 看来在家里是很难搞出这道菜了1Xa'A$m*~7l"qz
五花肉在我们这里不是一大早去卖
-RaZ[Q(~KEM 迟点就去就没了;q_G |0M \9~^p we
:cry

什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。

很贊的廚藝！看照片場景，樓主必須是廚師！

很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。

红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……

这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？