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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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名称：自制腌肉
|DL4k:bD+zM 口味：咸香TVW{$c
z;K1b'}\LD.jH
主料：猪肉
3XJ$Y(|.r&Hv:X 辅料：花椒，盐(xH$B/q?0q5bQ
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我老家一般过年时做的一种咸肉，z,Z9Z/N{
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。 OmkiG3[U8A]B
做法：z E"i+IAp`~t$o
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]$`/jiUT:gMw,UX
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
%U;?,{-a `4~;b/l [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]-D5k0ES&z$H p
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
i$CSwJgQ%u S&h [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
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E 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味， _
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[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]*j~Z
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
Y!f a U7?/O-R4Bk [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]U5i@i
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉T[
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img](d,vu7YQdx
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
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7a5o"Wp"e5j2W jV&G 步骤七：已经打掉沫的情况！I]0e9gOq
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img];@,TWw4];C.r
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]o{h$TT2G+H
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
%sC]"a:p? 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
ChP3s~l?i | 这种肉也可以炒回锅肉哦}7z$T"]2MJY}4Y
下次我就发布关于腌肉的菜品！
r/p L)t%bB 请淫友们支持哦[/size]pg's1M3s`
s9m C)po0H)d
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]r$f[9d+v"V
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
{;u N0a\ @a#l!k [size=4][b]调料简单-C5y(Gk%Yx
可是很好吃的M~^5SS5Y2D
不失原味h1^Y6CA/D+~6uD5L5WN
杠杠的
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g }i8A 应该是图床的问题y,qb3C%J%k8J1[!Ry
我的一张照片2M那"H*|,vz3I3v,M
像素没问题哦[/b][/size]
G,y.D'd$XG
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R%`${ m'o$V | [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]`\D3s?N7^
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
S|mK;r!|
h 呵呵
3cEVBtS2v I 是啊

p],u`+x!y 图床的缘故
&_eScdh8f5J 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]8YsX T"B
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote].a;ClhIW8t
[size=4][b]没问题的~;F)S"[8S%B1\
五花肉先卤制0u3w3bS/P
J{?
卤制完之后
Z-y&jI3IRg:F5\r| 用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！p1A w}5iyfE
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
I0~?Hr7E0a d 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]cn`#v-[RH

Q*L8[~`5CEib [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]4ai _/M!w$W%N"Z;k
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote].a'C i2@$qL^'[
[size=4][b]兄弟
3N%Wl,nf 我明白你说的那种肉了
_|7_.Vylk"p 那种肉就做腊肉
,H|{ cY(~uN/v 辣椒炒制很好吃的哦
-thC
[*t l 要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]l4B
B
h
pVmK/w
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
a5n]'pwG'K3Q [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
T ?Ji"\]m'r 腌制24小时
'e
IQ[vA 刮风口风干1个星期差不多了
tr_`8\Y 研制的时候调口#mb|V/`?c
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
U)xA@1g8pzV [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
0S1nLlod 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]H_h0Hu h?}4s&`5C8j
我这个是简易的
#QsH8y'c 使用快捷方便
0@_1vi-w@\ 而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
;y2F)D \q?!P^T6A 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]M$Fd$l:YE8BS(M$Z
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*L0OaV{0[nt 没有经验6_h9K1_ E+?
你可以看看最近发的6x"Jy7|x$p#V
大有进步:wad30