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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
{u\$zh+We:Y5P 口味：很Q、爽口
O+`(vx*Djc2X-_5L 主料：猪皮
giI;aV4g;HNx 辅料：姜片、盐、黄酒Cwj,DPX1x%\
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做法：4NXwg-yu1[&{ R
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[url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url]7_8wc9|j,TS.K
1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
r*{-C"@M.g 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
-oHH1r~2J8?(D,hg [url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]
t$LK?t8Ey k*l!C 2：很干净了吧。
.n1^h4P*] @,a [url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]
Zs&T/KR]4z 3：冷水下锅。|&ko*oS|,HSN
[url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]WoOZ4M0}Q;p
4：大火煮15分钟。*a#F4J|vK8[
[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]Gp(a*VR5D.JB
5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。]5n3H9W:w"H
[url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]
[/B3L?F$Nde 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
U{|4pLV-fD OI [url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]
:b1u*{$da,e 7：黄酒、姜片加上水烧开。P(qY0@0L
[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]x6b%[%LBy9~am
8：烧开水后放入刮好的猪皮。

q,{Y@L [url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]
U@o!d0rge 9：煮5分钟。
!bDF D4\ k6G6m 10：捞出后晾凉后切细条。
!TT5\*w0FY)JL [url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]:N(nU2l;{lOGT3P
11：猪皮重量的4倍水。0Fr1J"Q6Ma
[url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]&g#x,n
pS*B0q;a
12：水烧开后放入切好的猪皮，WR6e [M&l
水再烧开后用最小火。PQc |U2n
[url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]
g0m#b6Jy7^-_~.}{ 13：加盖。#ti:ae \;~9yy3CG
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
Ql'e2ab0KE 14：煮2小时。
:l.W/tx"p_6hK [url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]
4d']*vO_2K6W{ 15：出锅的时候放点盐。
]1hC#] }u0Rq [url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
\J1J,Z:D 16：可以了。
!s6QF uQ&g [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
0\t(Lxtm 17：我把猪皮弄了出来，.F%mW)@/p
然后装盘了，冷却后放冰箱。/]@Z'w/zr1_)p2g
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
)N*KBP'OK0A:Uf$O 18：开吃了。Ez\nY
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
AV5t!nZx7^~%Ob | Q@;f k
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra7][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/a51FH.jpg[/img][/url]
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Mh 5z;u3]5BwL9D:K
注意事项：/eF(Q K;VR/V
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
(y;@6c|]_f!U|v;Gb 2：油一定要刮干净。I4v4sOq5L B/vuG
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。 eM%uU9Zyk&U6TA
P
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，gN+YW N|r AE
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的0n%L4S!Mc c
Q。8h)X;qE},~3ZA
-v@)m1fX#n_(z
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
Pl1Y%}A2a2U7f 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。