钢管漫步 2013-9-13 19:43
菌菇炖鸡汤[4P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214211598.jpg[/img]}6lu1|;I-ch,G,I
(d8z X1hF M
[size=5]原料：dw;h9X3T1D!`
[
M?!a
@+hO
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
kum[t!Q
9~jc J$hv
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
E(xU0E#R3W4I ^
KQo9Q N7W5V
做法：
6HYZXn'L4s
a4c8b#d"D5B
1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
7xk"az lm~+}
5C1n.DH#A e
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214213504.jpg[/img]7x;j*U$Z3{n T
2s:y_;]T/h
[size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]
{[`0f*I1d
c C/fV `?$ly
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214214807.jpg[/img]0X;_R%}6K;V1i7Km6m0Zz
Z@7YIT1Da1i
$i%O(w6ejS.M6d
[size=5]做菜心得：
2_/X [z8X2k0\
8LW8a.l v/w:s
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
J8Y*_8].|6L6ky]r
D;tl"]6e
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；G&{'_[.A
,b&W5fu n2e
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；(~N6{ CH6K0b(O4P
|"Y t5`[z-M9O8@8}+M
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size]
4G.b~W*N
dh
~)iS pwcD
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214220253.jpg[/img]
zky8416 2013-9-13 21:09
做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。
sd126254! 2013-9-18 15:20
感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！
RP179 2013-9-22 21:45
做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊
zhouwei2001010 2013-9-25 18:36
回复 1楼 的帖子
美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth
gouyan104 2013-10-9 20:42
只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。
gouyan104 2013-10-9 20:45
菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。
在线客服(1)