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原帖内容
allen5342

2014-12-2 00:06


大赞四楼的评句：现在味精和鸡精的大行其道才真正是做菜的祸害！某年幸与一老饕夜谈，叙及曾偶遇昔日佛跳墙传人与他论汤，高汤高汤，汤是怎么高的、百味是如何百的？那都是讲究都是学问！人家进京要做菜，且不说沐浴更衣上香一类，做汤的味料都是多种材料搭配熬制出来的，简单讲就像中药总说几碗水熬成一碗，根本不是现在弄多少化学品配制出来的味精鸡精可比。其实何止川菜，全国哪样菜系不是都被祸害了呢？但民间自有高人，要的是有时间一点点去做。其实做菜还是种信仰，得虔诚方能做好，如楼主所说邓师傅能花两个小时做一碗清汤，那才是功夫啊！

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金币 -5 枚 心境如水 2014-12-2 09:51 复制回复


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