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2016-8-26 15:15
【原创】清蒸鲈鱼[7P+1P验证]

标题:【原创】清蒸鲈鱼[7P+1P验证]
0 P5 Q9 [, @% w1 z# ]" L名称:清蒸鲈鱼
- N" w6 G& S0 e$ l/ q$ ^$ }% o口味:咸  I2 U, b7 f4 P- q. A" T
主料:河鲈鱼& [" {- t% N* F! k( t; d* \8 R
辅料:葱姜,辣椒,蒸鱼豉油,盐,植物油+ n7 Q- \+ s! H% Q. s  p  d
做法:& o. p) E  }3 M, |
买鱼。卖鱼的都给你杀好了收拾净了,回来洗洗用指甲把残留的一点鱼鳞搞掉。头里和肚里的血洗净。越干净越没有腥味。两背开刀,易熟。全身抹少量盐。- ^( h* J1 M( f# a$ a
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7 c4 M* j8 s  ~9 k' A2 R肚里和盘底放上姜片葱段。3 p6 m- I: W/ n2 r
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/ _* j& C- O: L' h1 _水开后放入蒸锅,大火蒸。时间8-12分钟之间。以鱼的大小决定。一斤的鱼蒸9分钟足够了。
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蒸好后盘中有鱼汤,倒掉,把上面的葱姜也去掉。越新鲜的鱼,蒸过之后爆的越开。冰箱放第二天再蒸的鱼不爆开。
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浇上蒸鱼豉油,鱼上码好葱姜辣椒丝。
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: G6 P; M8 ~& Y0 ~7 d( D4 y热油。不要太多,太油腻了不好吃。3 O8 _; u8 O% R, ^2 R
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浇热油在鱼上。2 W) b8 b/ Y1 P( V
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吃吧!% h0 [/ Z, Z8 g, z1 w; X

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% s# [" e: V8 I6 ^7 S1 f) j; N个人点评以及注意事项:
9 C5 e4 N6 l0 _( n鱼要收拾干净。4 b$ E$ m; f/ P
大火蒸,时间太短鱼骨不分,时间太长鱼肉质硬。: Z2 R- l- A! Q0 Q+ K/ z% g
蒸好之后鱼汤一定要倒掉,不然卖相差,味道也不浓。& V, X' H9 a4 Z8 W
油爆程序必须,提升菜的风味。

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积分 用户名 时间 理由
金币 +80 昊霖广场 2016-8-26 17:27 下饭不错
原创 +1 昊霖广场 2016-8-26 17:27 下饭不错


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