珍菌栗子煲[5P]
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烹制方法：
4 U3 {4 A0 M: ^( R, ?2 ]材料：栗子、鲜菇、羊肚菌、蟹味菇、鲜冬菇、草菇、虫草花1 _* _+ q1 ]% O8 s R. g$ G
料头：姜片、葱( A" p: ?- z) R" C# h1 q4 D3 @
调料：盐、糖、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉
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& ?+ M) f! ]$ ?& @% m) T# L' w& ^1 栗子去壳后，用浅碟平铺，撒上少许盐，往碟子里加入适量清水蒸1小时左右，直至栗子蒸至软身。
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% b: E1 @! I" H. a/ J" |8 x2 除羊肚菌之外的所有菇菌都切去菇蒂，将鲜菇和草菇切十字开花，蟹味菇和虫草花洗干净即可；菇菌处理完毕后，放入清水中煮约5分钟，捞起沥干水分，待用。5 Y6 @. h6 k( h* y# E
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3 烧热油锅将姜和葱爆出香味，倒入一瓶盖花雕酒炒香，加适量的清水，并用盐、糖、胡椒粉、麻油调味，最后放入所有菇菌将之炒熟。- ?, o1 | h2 n6 ]1 M& ^5 M( |5 a
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0 B- e) G" t, e3 y4 C, c2 A1 u4 将栗子加入炒锅中，与菇菌一起炒香，用适量的蚝油和盐调味后，加适量清水并盖上锅盖焖煮15分钟。 | |
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