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2017-4-3 21:29

蛋饺[5P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克

调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

蛋饺的做法

1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

2.鸡蛋敲入容器，打散待用

3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺

4.在蛋饼上加入肉馅

5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可

烹饪技巧

1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；

3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。

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金币 +10 枚	fmlhy527	2017-4-6 08:40	发帖辛苦啦！

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