香煎米纸肉卷儿[7P]
家里那包越南米纸，老厚的一叠，慢慢想法子用掉。做个煎的肉卷儿，如果没有米纸的话，可以用春卷皮代替。1 W5 f9 \. |3 s; R+ T- E8 e
# ]9 q7 Z) F8 Q; z& L. D0 l做法：1）肉馅儿（半个拳头那么大一块儿吧），加点儿葱花，大酱，姜粉，胡椒粉，鸡汤一点点，拌匀。我就是想用点儿大酱，所以就用了，没有的话，就用点儿酱油，用酱油的话，大约就不怎么需要用鸡汤了，煎的肉馅儿不好太湿了，因为我用的大酱，拌起来觉得特别干，就加了点儿鸡汤。
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2）油菜几片儿，切粗条，红甜椒一块儿，切粗丝。
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% b; H: a% b' C0 B/ y$ |% m3）米纸放到装了凉水的大盘子里浸软，然后取出，放在案板上，放上红椒和油菜，顶上再摆上一排调好的肉馅儿。
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4）包起来，煎锅放少许油，中火，两面各煎3－4分钟左右，肉馅儿熟了即可出锅。
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$ @% S" h' J6 e/ ?5）稍微晾凉后，切段儿。3 }3 m# c, ~3 C0 w/ Y/ F0 p+ S. v
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- v p- }4 y e+ U5 C" G M8 w5 j! u装盘。2 ^& s6 ?) c" p+ Z% l4 C d$ o
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注：1）没有放多少油，可是看起来蛮油的感觉，我想，会不会是因为米纸不吸油的缘故呢？8 I/ s4 B% P7 ?; [2 K8 C
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2）一共做了3条，煎了2条，剩下的一条用微波炉试验了一下，发现不好―――微波炉蒸过以后，那个米纸有点儿粘粘的，切的时候就粘在案板上，决定以后也还是用煎的吧。" {- k: j+ ~: T6 C" P
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