[原创]上汤大白菜（山寨版）[12P+验证1P]
最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 ' d; ~% Y7 _. Y7 a# O7 W/ R \1 U0 ~
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：4 C2 K' H9 k& y: ?
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。 U+ K% B( I) a( W1 C% e
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。1 E4 Q8 J% T& U% l# \" P: D
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
/ C" c, S3 x5 I5 \: N( ?8 |因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。8 W' C7 V& B/ J& [( Q5 u0 J
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6 N B# }$ ~( H* c1 P% l4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
2 s: W7 Q; N C这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。1 ^! \* P, `) e+ p4 n1 D
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。! [% M p. N, i
 
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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请红心支持，谢谢! E `. E9 P2 z
4 F- E& }: V4 r1 q[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ] | |
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