凉凉的,爽口的 蹄花冻[8P]
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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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蹄花冻怎么做才好吃?其实蹄花冻的做法非常简单,并不一定要看蹄花冻做法的视频菜才能学会,跟着蹄花冻的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
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, o3 X6 {3 ^: ^# Z5 E6 n$ i4 Q3 B主料:猪蹄" q* Z9 \2 i) `; a; @. s- A
配料:盐 白糖 生抽 姜 八角 芝麻 香菜 香醋 辣酱各适量; d+ L0 K7 `2 q$ o' L/ l7 L& P8 I
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蹄花冻的做法 N: Y/ ^# T) D1 u
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材料集合图:6 j) |, M. V V, j
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5 u5 S- M0 g: K! ]4 U5 K8 n6 F二、煮猪蹄,买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净
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, ?3 W- S: l; s. C1 锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下6 D- R: X7 S9 o, @5 X, A
6 G2 h4 I; l* K5 y U9 c' S& g2 捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈
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3 高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角& G2 g# T" ]5 u2 H Z2 x$ ^
- I/ T+ J2 c( \2 p, i0 w4 少许料酒1 W- _9 u; N6 V5 ^
" R8 z9 e( ^, D' {0 c+ l( I5 放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水, t/ @ S+ B3 {7 t4 Q2 w
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6 盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下
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三、处理煮好的猪蹄,做蹄花冻
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: I8 ^" y6 Y' D& _1 将葱、姜片、八角捞出
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5 h h) e, [, H* G, T* z% ~7 J2 猪蹄捞出
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3 汤留用
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( T8 y! u1 T2 F; Q3 |4 给煮好的猪蹄去骨头8 r: B4 S$ ~, M1 L$ ]
7 u2 V; W+ o5 f# x- x& r* s5 [: j5 剩下肉、猪皮、蹄髈筋1 }$ r; A6 k8 k* f
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6 其切小块 t e+ ]( f) X0 w2 G
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$ @( h% }6 m: F) P7 取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行)
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8 将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中0 Z1 n0 s0 d3 b
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9 晾凉
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4 n# T! U8 \# i1 E1 }10 放冰箱冷藏室 冷藏成型即可
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, A. M0 { V, P* o2 _四、开吃啦& @2 `- D, M: z
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1 从冷藏室取出,去掉表面一层油8 Q8 | D* c/ q" G4 L4 R
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2 剩下的切小块/ t5 O P/ w' r$ e
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3 小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料& T/ c- I7 _" f$ [
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4 沾着吃吧开始 哈哈哈(图4、5)5 O0 f- L5 w) q1 @# s
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上盘喽!!
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还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。
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5 K' Q4 G8 M: ?5 p2 b8 i( N$ c[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-24 20:10 编辑 ] | |