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原帖内容
kaede625003

2011-5-28 12:48


本人平时也经常做麻婆豆腐，和楼主的做法大同小异，不过在细节上还是有一些不同。例如，我是先爆炒蒜末姜末，然后方肉屑，加适量冰糖一起炒，然后放剁碎了的豆瓣酱。在肉屑炒好了后，加适量水，等水开了后放豆腐和蒜苗，大约10多秒后就勾芡起锅，最后加花椒粉胡椒粉。
  e( }( `; ?% k% i( ?个人认为起锅之前的勾芡很重要，这可以让豆腐更滑嫩，滋味更浓。

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金币 +2 枚 mkopji 2011-5-28 23:31 交流


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