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原帖内容
王勇023

2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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) k+ X# k: u5 H- H8 `/ E$ \; x2 y配料:海事结 豆皮扣
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: N/ r# Z' @8 i0 a1 x6 w调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:

) u) n1 ?3 P; |* V8 ^. P. Y3 m1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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- I% t) d( X: d- b2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.+ q. n- D. O# t- y# C, u
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; }+ g' m. N: L) L4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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' L9 k. ?) N* u, Y; }6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.6 @1 w9 Q  m9 w$ h# D$ O0 w

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$ A( ~% \( d" N) Y8 d8.放入干辣椒香料炸香.  I& G# ?8 M5 X1 T" C

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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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/ Q( ?& K* Y' h& D: S10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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/ I; o8 ~) u8 Z, b12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.* D7 f% t9 b- r! L5 A+ C" o% h
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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% y2 d; G& {+ P最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
( m" t8 r! Q9 E9 r/ b' o3 [/ a这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]

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积分 用户名 时间 理由
金币 +16 白领姐夫 2011-8-30 10:56 谢谢对版主工作的支持
原创 +1 白领姐夫 2011-8-30 10:56 谢谢对版主工作的支持


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