香辣盆盆蝦[19P]
成品
% i$ Z. P( w' c; L; G, h4 e $ B4 | w" w+ o6 y' X) E
首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。
6 X! Q8 {& n+ J2 q$ G) @ 3 O: B1 I( l# k, s# N
把姜蒜切成末
. V/ l& c6 C- Z0 O# u7 l4 ^
. P9 r' ^5 A# Z8 Z0 M四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 4 D0 m6 o: q0 `5 V7 E
9 f9 T5 U. D: L: o* Q接下来 ! L, ^/ k$ f/ o( }, N
 5 Y/ y) V8 w, }$ N6 d; {7 _
用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了* H- l) A- o, z5 t* @4 `9 B% V
/ Q% D2 y @% H y打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
2 `2 q: N# L8 J5 ^% u M, @& D3 f# K7 w- }' ~ E; T* K
接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。; K5 o q8 V& p" X
9 y0 C0 i! y% E- }香菜是必不可少的佳肴
8 C8 z' \$ D E" F7 }, k x0 ?) B s: a3 | 1 z9 [* K y8 N+ H" V
第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
5 }: d5 D5 Q& I/ K8 Q+ { , j( P! {6 ^% L/ }* [ q
炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 # ]( `! u9 n. z# i) q" l
 0 ?; r* g5 e7 v b( D( k3 X. c
接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）
! _ _/ d+ C6 q1 n4 ~ 2 s" a- h' T2 |2 s4 r
接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 7 J/ I4 k: b# b2 v: F+ ]- g
1 L" |% y1 R! C; C& h5 S煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟
- q& t6 j X$ l0 @ 8 A* f+ A# a' I% Y. O
 ) `# V+ v6 A0 V8 y
其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来9 ?! U$ L$ q! N$ q8 A! o; |2 u
: \. W" `' J9 I* Y把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
- a1 t# u$ h2 U. O* ^" ?
$ m% h& k M: E! l好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁% F8 B, l8 y0 [
3 M) Q9 }# R' U5 S- W9 b! {放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
8 N1 s7 ^; w6 j8 h | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)