[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]
名称：水晶皮冻. g0 S2 A) ~; g( t- Y
口味：很Q、爽口# Z4 m7 T4 J/ `& Z3 |6 f
主料：猪皮
" c* ~2 Y; U& k6 t' w3 o辅料：姜片、盐、黄酒
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做法：
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，( ?, U( X& x% y. _) I
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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2：很干净了吧。
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; [4 P$ F* y1 z1 }, x( x& C, \. s. w3：冷水下锅。& Y5 V- W' E. l9 P' p
, c2 b/ y" `2 b( b' k5 s0 p4：大火煮15分钟。. G! F0 x5 k r$ f. o$ H' u2 g
( K. z. _$ }1 F% f$ p. U+ v5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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. N8 d3 ?2 k) \- x3 ?4 [6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。4 U$ L z- I. O$ G" w) Q# h: @
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7：黄酒、姜片加上水烧开。8 A6 E1 F6 h5 O X" U
& W f% v! }8 Y8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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9：煮5分钟。' H2 S4 g: ], O% n8 b# {% K4 ^* i
10：捞出后晾凉后切细条。 / S4 F* q L, S* w" I5 Z3 `
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11：猪皮重量的4倍水。
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12：水烧开后放入切好的猪皮，* {5 f9 ?3 @8 T9 s( K
水再烧开后用最小火。9 S% B m' w/ F2 T* _# C8 D
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13：加盖。
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14：煮2小时。
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6 f& ], H' ^, F8 J, ] n+ I15：出锅的时候放点盐。
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16：可以了。
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17：我把猪皮弄了出来，
4 _+ p( I8 x1 x* a, n0 d然后装盘了，冷却后放冰箱。, g% a- I* p) s6 t, x
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18：开吃了。. d, m1 t3 x4 W& i
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注意事项：
4 R' U+ t1 y" Z% E j8 }1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
( x7 V ^; S- P5 P/ q0 W7 _2：油一定要刮干净。
4 K1 C" F* k) V) |3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。+ O* o C! E3 f% k' P
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
; X& y: {: @0 o就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的1 l2 X$ \4 p6 e8 ], s
Q。" _0 F; X: \7 A: [" L# b
/ F J5 k, I- p# v9 _4 o+ D6 ~[ 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 ] | |
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