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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
$ o! h1 p0 Z; J; m4 N: }% I; ~' h5 B0 {) `" d
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 , p; [: ]7 T, a1 c9 Q
原料
& p7 S/ q5 \3 [5 @8 R6 }7 U鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。1 W" b- p; h$ ]1 C$ Q+ I! | ?
制作过程
8 d. W7 h( D2 F7 W8 |1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；) o0 a) H' v9 z/ }8 a8 d
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 ) p; Y2 t U+ A
4 R5 Q- }- {- x; Q+ r% j" b
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7 r' V; N. F# a. ^1 I& z! i- C对普通色友来说是难现实操作了些!
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) v8 T9 R/ ~4 ~# [1 S- U, F4 C# v[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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