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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 1 R2 @/ K' F. b8 U, e/ }3 r
5 a2 ~# z$ `. k. V7 W' S+ @
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 - H2 E" i7 U- I- X' o) U% O! m
原料! P+ }9 e# }2 v& s% i. Z& l1 ~
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
. V3 }. c7 `! {# z" @ v0 `; s制作过程% E% L) Z" }3 @, l% S% t8 `: o
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；0 c" @8 n8 |! ?: y. Y
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 0 a5 y6 X7 O1 j- _% V! f( _
2 N1 _- j, z; ^) z( \- Y8 `
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( y( e! b# I0 z% R+ q; m6 X3 R
% Y) C' `5 F0 P4 m+ h对普通色友来说是难现实操作了些!
* F& f2 h3 K1 |" S \; L1 T2 a+ _2 c' e
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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