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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
: o+ x# a5 V! |0 @' V5 c6 d U! X8 ~2 d) r4 l' ~& G
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 w0 ^! b* \8 D) d
原料
8 N& e4 M, X$ X6 f鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。8 v4 R8 D6 T4 c6 c
制作过程/ r9 t5 C( I% \# r" G: h
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；# r9 P4 C5 {" o
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 / y) d7 o( m; A9 S& T4 G& e% D
7 L- {0 s3 ^4 L8 O) e3 G3 p7 u
' @4 `+ M! B8 x& Q4 }
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1 g) H4 g9 Q1 P! @0 M- Q. Y对普通色友来说是难现实操作了些! ! Y \+ j5 j, c. w+ r: f
3 H. Z5 B# m l0 \+ R. J) ]
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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