) w% a, ~$ A6 M; C4 n + H( X0 H5 r2 S" a8 r! |* z , D2 j/ Q) P7 U) Y0 P0 x! O: _ " e6 E2 u, Z  m. W您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 r2 s' X' M+ \: A3 J8 H. T, h* L- n8 d+ X: e, k* H% z; d( L 先介绍一下需要的材料吧6 D! r% ~$ t2 l9 `. l7 |: r 8 x- X8 D/ x* h' @6 {2 i9 Y8 A1 j 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油+ p+ ~6 i4 B* f& B% D" L 6 }1 m/ U% z* f其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 # d: X- D& l1 }) J ' V& p) K! ^9 L# [于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去8 H% r1 @- p" `5 v0 Z: J( Q+ z * [7 o$ [( q" R* T按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 % d& \5 e" \( t+ o 5 `. B6 v! @/ J& L) f" M4 E8 T & M8 q" O6 a& Q* z- S8 i) C. s! T. n 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油: _1 R  V/ T) p7 W$ D + m# v% _- z6 M% F2 m1 V 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ; Z9 H* C3 P6 Y- n2 K 6 J' h3 ~7 f; e' d5 }8 T! u. x& {% T+ f6 I/ v0 `/ X- B 0 H8 N3 l; w- ~4 X4 B1 K, K" V* A# [& A# U 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ' D" F+ C% ?( z8 a0 s" J$ X$ X# s, D! V7 Y- e) w( s 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ( Q- [. t( @6 Q2 u$ C+ ^: W% |: v( X- P; g9 \$ e: ] 1 F+ B9 T6 x7 q5 Z, c) s6 ^  j $ E& c) V$ S! V: z4 T1 h7 A% Q- a9 S. X 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 4 f* _" s0 v2 j8 m2 g7 C2 ]% R $ s2 j# i1 Z- J" G4 G+ l6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ' O' Q5 p( U& T' u* y, v) T" m" g/ \" a: A: O% I' ~5 n" L& G 1 c( ~/ u. q. d4 x$ Q1 Z  t & \# q, `1 S- u0 s7 Y 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出8 b/ g8 O# R; b- j5 G/ q" ~* `* O ! ?/ U4 ?% W! t/ U9 d3 k 8.葱末，蒜末下锅炒出香味9 d# N. x# Y7 t1 o$ l  x3 i * O6 L7 s) b- n1 E% B/ R$ E( l ) v9 E/ b8 X1 z 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒' Z+ ^9 z* _" [+ V+ b" N 0 D- Z$ L( a6 ^! |- t. x10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒& ?4 L( T+ v# E( p) M  o 7 E1 o  \; d: _9 U8 D& N 0 `8 K% a7 G, U. P' M/ `! q# @9 p ) [$ K# g1 x, U' \) ]. U 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ( }4 ~% j2 V, u4 Q) J. H+ O8 o1 \4 a2 F. l% u9 f# q8 Q( L0 r 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅' T2 Z9 ^( v8 p& k  k   M! N0 i% S  a7 p6 |$ W ; o! J: g  R( K; Z5 T' | 2 _2 |* }- g2 L9 x5 x% o) }   K' S" _0 r" h, x7 i宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 . ], U* h8 K( e+ @1 N8 M& H+ A% Q7 ^6 T/ B 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 3 i$ ~& i0 A, a( M# ~4 A# R+ m3 ~/ h0 |$ K; A" T2 m3 Z # h/ H- B8 z  Y/ s9 J7 V! v- V - S% p# k! K, W ) k5 ]4 F3 {4 O% y8 t2 E! u/ X, _- t) e% G* C4 P $ A) [6 |$ G. k1 Y* t% L  ~4 ^4 N' {, k1 x) p. p" `" o 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 , I# k3 w- x% S  j3 }+ `; a % G$ Z' j7 X0 W1 `& y. p还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。" c# i& b2 {4 f( u% a # j) B8 `" p% t6 f4 [. B , Y3 n6 B# j: Y: \, Q( x' t 5 R, g- J6 E( [: s0 I! l  y

; j. \( N6 [  w1 z( T3 `$ B. Q* R; q
) d! b% k. e3 D9 F( O
[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
. b: ~1 w9 c& ^* h/ z做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
) E) o) K* r, H3 Y- iLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？