朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢+ o3 m0 n$ ]4 y2 R+ N! b6 ?6 N
4 l3 }7 u9 F2 N& k! V" J! U' o) f6 I
3 O: n2 v0 v) o9 g! z. l
2 V; u+ {0 f+ D7 [
孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜* n# p. |, S z H# C1 J# J
: u0 H/ p# s$ v }) `材料:
/ b5 E* V( }( J/ O) a/ P( Q+ r1 X% b9 ~( q( C
鸡肝 500克9 N, B& O* L3 Z# a5 Z
' e" L/ [4 q2 t4 u- x, U- X- L
姜 3片
8 B& Y. E5 m6 M+ J S& s6 x
5 Y$ Q( p2 y% C* W8 t) E1 K& l: B2 K$ Y花椒 少许
% p8 F5 }) K3 G/ O
2 z0 i& p- h. m/ R- v9 P料酒 少许
9 F& w0 g! d( U' e% C! g: a4 o- Z. M: S$ ?5 j+ A
色拉油 3大勺6 o! l( y5 ?- W0 w9 L! }
& Q" T8 w! p+ b, [* P6 q辣椒 2个
1 F2 c D) O2 g1 W8 H
/ q& h- b+ I; G( [8 n6 A B酱油 少许7 O& ~ x* Y! h
& @) X; G, e9 \孜然粉 少许8 [0 q- G- U' _# A. Z6 o
+ G# U* l/ ?1 \
5 A- y) ~5 `$ P; Y; g1 N4 |9 u G0 H) F: `& z! i7 Q

- t1 N: T$ s$ w! o' Q3 L7 a
: n5 Q# i- B; s5 E# ]' f+ `% ^做法:
* g. h$ x* _8 l _( i/ e. B1 O
0 Q) p/ k# R3 d" _5 T. G- q1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。* B4 f! p7 l) S3 d! d* c
1 ? b( ^) A$ R( a0 _" @
1 Q% t' O2 \: A& f( h9 T7 l B1 |5 i4 X1 v1 z

3 o. [' G+ @: P4 p( T! d" s; E
0 n6 @7 Z$ ^& V: i8 i2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
4 w" t# t8 o) T, G9 r7 f: A: ?2 p

) n; T3 S2 m4 h/ H" }/ n
" ^" d9 h/ o" W. w! [
& {0 z5 v0 U( R! d
3 O5 D. g2 R. f
! b: Q$ h9 W3 q, W- C' b
* Z* [( d) ^5 d7 M1 O6 d
$ b* d7 G! c6 ]0 n1 w6 S. F' N8 H
9 x) {# F5 X3 K3 j
$ P! T3 Q2 y. [ l' q
_9 R% n# t; D e
- V0 z3 E7 S" L: Q, ^8 v7 J4 l8 A. k1 u0 f
3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。/ O; S$ t! J. w! b: C9 j
5 a* W4 e$ P! r% `* S
# a7 B8 x/ y" n, [ K2 Q1 I
" V1 ?7 v( o/ t* X' R: ^
) U" C# z+ B* a' U" s/ o- X8 s/ o$ `+ j9 Q

1 H+ L) ?# s, b& O# k- q1 `, W& V+ X6 D8 G

0 V5 w2 x. F8 J0 F$ I1 P& ?
" x$ Q. }6 g9 I9 T0 Z
! W: T# `1 ]) F$ P: U( \: R, O
' v" e# s. Y3 ]. t. M: q, X: ~4 C' i

f* X f5 t6 `! f' {. b4 ^: h& p# n; `9 J- S, C( A; C
贴士:
$ f5 i+ B9 s$ ]3 d
* v) ?" E* c# E+ h9 U3 |+ f! y处理鸡肝要注意几点# E( J* T6 r R: S4 _! t
, K, F; P8 L* p- U" n
1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
; o" d4 X6 q, W! K
0 l: U* w5 X" o6 V+ I2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
3 T: A1 T) Y9 Q6 h7 |. ?! G7 b# l2 \8 b
! q7 r! Y: f8 q; s9 J7 O3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。7 ^2 Y# v9 `- h2 }" q; y
/ s5 Y' z3 N4 I! @5 Q$ s J, |
& X+ a$ ]; P/ h/ L3 S5 y
- A3 p$ Q& k9 M9 E5 ^
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
& ^! T4 F# P/ z. R
+ w, ~; Q# p4 o6 U! u
[
本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]