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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢+ o3 m0 n$ ]4 y2 R+ N! b6 ?6 N
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜* n# p. |, S  z  H# C1 J# J

: u0 H/ p# s$ v  }) `材料:
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鸡肝                       500克9 N, B& O* L3 Z# a5 Z
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姜                         3片
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5 Y$ Q( p2 y% C* W8 t) E1 K& l: B2 K$ Y花椒                       少许
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2 z0 i& p- h. m/ R- v9 P料酒                       少许
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色拉油                     3大勺6 o! l( y5 ?- W0 w9 L! }

& Q" T8 w! p+ b, [* P6 q辣椒                       2个
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/ q& h- b+ I; G( [8 n6 A  B酱油                       少许7 O& ~  x* Y! h

& @) X; G, e9 \孜然粉                     少许
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: n5 Q# i- B; s5 E# ]' f+ `% ^做法:
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0 Q) p/ k# R3 d" _5 T. G- q1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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0 n6 @7 Z$ ^& V: i8 i2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。/ O; S$ t! J. w! b: C9 j
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贴士:
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* v) ?" E* c# E+ h9 U3 |+ f! y处理鸡肝要注意几点# E( J* T6 r  R: S4 _! t
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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0 l: U* w5 X" o6 V+ I2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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! q7 r! Y: f8 q; s9 J7 O3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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