朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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2 {1 q7 g4 m: [2 T( E- }原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 + S( M; e. W- u. t/ S
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, H7 c- z+ H1 T8 p. w3 f$ o6 ] h事先准备:8 Z' K& @( Z* V9 ?. }- j
; |# Z& S" Y% Y8 c3 H9 ?1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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. m0 [. n# r6 a; | n2. 捞出茄子沥去油。
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! D' U7 v, P" ?3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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3 \6 z7 F, ~6 u; x7 F: G$ h4. 加入肉末略翻炒
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; U% |$ i, A( O5 C( [: n5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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1 F5 k' c% g% ?! U. J3 U6. 加入适量花雕酒
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8 r4 F9 ]& e3 s1 g7. 加入少许生抽
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- X6 A. r9 r* Q' M8. 加入少许糖' J# V% R8 c2 k8 s' {
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' @" t5 u/ `- M2 k- p9. 加入适量水,煮开。# Q3 c& s9 k1 V$ P, i
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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+ N) j- J2 O6 M$ X6 s( p11. 加入少许水淀粉勾芡即可。& b' C, `2 @5 J
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热; v0 ~8 d4 Q% N! C: b: W
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3 P9 ]2 L/ C m; y! R8 l6 B; ^! a# A13. 加入花椒爆香后关火
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F- Q5 a/ |# f0 B9 a& d14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可' H7 n. ]( N5 k8 f& s, c# [. ?$ P
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2 ~, o0 D/ u5 O) P7 q贴士:
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" _; P7 i% ]( S* e9 y3 V7 U; R加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 + C& Q8 X0 }# V) X
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 7 J! b( a% X1 U- L7 i
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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: G) m) p, q, M3 z朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]