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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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% t0 ^5 y: b3 G; o【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油   w0 r6 h  `& Z' W$ Z
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
2 D* r4 s/ j( J6 \& @. Y- m* {+ Q1 p1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。* d# O8 k+ c2 _; M) r5 f, ?
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. f& n4 b; r. A/ e. w0 w+ Y3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。- E# v6 I8 Q( a' c) H0 _4 M* g

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% A2 N* ]7 Y" D: h+ m4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。% P: w  l. F2 K$ ?1 |. v1 m

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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。3 `. c2 ^/ I! h% `
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。) g/ ?% _+ N1 H2 \
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贴士:
9 T. S7 `; D1 o9 [7 s需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
5 N! n5 R  [  P# u2 |8 g8 m  D' b还得加点清水,用手不停地抓匀,
7 n- ?+ O+ j* f7 _1 A9 d3 o使佐料和水都“吃进”牛肉里,5 W2 |# U  \2 F# Q
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么
5 a: l3 F  D4 ]: f- W7 T( R. n更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好2 s0 a" q3 b6 ~5 N7 i
看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享 + B6 j! p2 C" O! X8 y
哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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