【前期准备】
* ~3 u% e7 e3 S; y* y& ?# ~: O1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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# i7 o. b1 U& h+ K: Y, ?2.鸡蛋一个
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3.黄瓜一条(切段)
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* Q/ u2 @+ l& V8 w! p- ~. Q# N4.辣椒油一瓶
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+ w7 B+ a; x1 N: i$ }3 H: |5.花椒
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" ~) P2 ?5 Q$ r6.红辣椒干
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8 h9 r+ _" }6 X9 o) h# @; F* \# M7.黄豆芽
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8.锅两个
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" q0 J' h( Z# @# G* z t I9.姜少许、蒜头少许
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' @$ \9 }& x3 f3 n8 t8 y# M1 c【水煮鱼做法】
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1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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4 u2 V4 I9 f0 N* ~! Q6 t' ^2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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' p& U& t4 h) w' A4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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3 B8 L3 J" M2 |$ F, F# I5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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9 [3 b2 Q' h$ D' K0 v3 g! H4 s6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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* ^. Q' J1 e1 H- v10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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( p d/ [, p! }8 f12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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% f9 L( {4 r1 r' }0 F13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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