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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
* ~3 u% e7 e3 S; y* y& ?# ~: O1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) 8 l% U2 x4 V7 @3 Q; N

# i7 o. b1 U& h+ K: Y, ?2.鸡蛋一个
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3.黄瓜一条(切段) " r- \* p/ W9 j" o& p

* Q/ u2 @+ l& V8 w! p- ~. Q# N4.辣椒油一瓶 2 m0 g8 _& q) l, p& a

+ w7 B+ a; x1 N: i$ }3 H: |5.花椒 8 l9 X- A7 _; J/ U1 P9 b

" ~) P2 ?5 Q$ r6.红辣椒干
& J5 x/ P7 }. U2 g5 D  l! ^
8 h9 r+ _" }6 X9 o) h# @; F* \# M7.黄豆芽
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8.锅两个
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" q0 J' h( Z# @# G* z  t  I9.姜少许、蒜头少许- j- F4 q: d1 i) O) t  e

' @$ \9 }& x3 f3 n8 t8 y# M1 c【水煮鱼做法】 ' A; S0 j+ v# y+ A
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1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。/ I1 P/ s4 s: ^$ U' s$ E6 y3 f  a9 j

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4 u2 V4 I9 f0 N* ~! Q6 t' ^2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。( {* p' j# `4 s* p

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' p& U& t4 h) w' A4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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3 B8 L3 J" M2 |$ F, F# I5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。; y4 a/ F2 ]3 s* v
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9 [3 b2 Q' h$ D' K0 v3 g! H4 s6.准备好的花椒与红辣椒干/ N. P2 j9 v; S( P

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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.3 q' K% A, F* ^( v
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8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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* ^. Q' J1 e1 H- v10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。4 M+ b" m. f1 F% g, R% j6 D
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( p  d/ [, p! }8 f12.热锅后,放入红辣椒炒一下。1 B1 [0 A0 e5 q$ v7 l  |, @5 [

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% f9 L( {4 r1 r' }0 F13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。0 l* y6 @/ k. g$ G
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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