41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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! y( O# W3 r+ K) G2 T( F蔬菜牛肉粥
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蔬菜牛肉粥 2 H% r" @3 Q9 e" n# g

, Y8 ]: [0 M1 Y- n* R7 }原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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) z9 g( g  h9 E* y个，盐--若干
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1 m1 M  U, u) D, v! ]2 `制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 : m  ?# w' I8 F: R
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 " W/ }' }( I  l

% H2 }/ Q  q$ R, R3 i6 U（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 + f1 ^- n/ j  j+ P% c0 K

! ~' i8 B" @9 Y7 k9 y6 y- d02 豆腐粥
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6 K% b+ @2 H$ M原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 , P: Q+ z! }$ A/ ]5 p
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制法（1） 将豆腐切成小块。 2 x% Q7 A5 a' E6 v" y
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 + v2 L0 I4 j8 C* B8 C4 a, I5 J

" C- R2 ^' `# S3 k7 r2 X（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 . k# B: j( P2 c+ c; s! n
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03 鸡蛋粥 % D4 j9 {5 H0 P
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 + L9 L8 c! S! l: ?3 f6 Y: B
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 7 X) _) U7 _8 c4 z, X

; o8 z9 {: H$ @$ s/ ^0 n7 D（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 , a6 ^5 V9 |& L7 o( D' {

- E# g/ `: d7 L, e; F4 x5 @（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
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% p( y# a# W: D4 d: G* f原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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饭--1/4碗
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 9 |$ f$ A& v1 o/ w6 X
0 M6 _7 T7 P5 q5 E+ o( R# D& @* I
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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( x. p8 b# `$ j5 x# }（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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, N" J* F2 F6 D+ K& m: P) K干酪粥 # y: P9 ^4 J! s) }1 P1 ?9 q
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05 干酪粥
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; y) Q6 G* f4 @! ]原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 - W0 w7 F' v- @# B
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制法（1） 将干酪切碎。
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  E9 ?0 l' c* z& _（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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* J' x& T+ a; D5 {+ S06 豌豆粥
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: G% [4 M: Y' p- }7 q1 }5 a原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 9 [& f) f1 {- k9 E, C! s! \
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
6 m# _+ s/ c' X
4 Y. f" J5 y0 e) c0 S* p3 i（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。 4 R. O8 U7 v' O! j

% D4 R, G! C9 m2 r. U( v. j07 胡桃粥 * h# f- E: p" _: `0 w; N
* q$ l, q4 k) L+ m1 n% C5 F
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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& N& Z. F- D5 q% X6 p# A制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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5 I* M3 ~$ |, X1 n0 {% ~（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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. p: P  L* M* D' ~5 H（4） 煮好后用盐调味。
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* l; B+ [  ^8 `* M' j; J5 v8 R08 苹果麦片粥 ! @% T# o/ {# S2 G

5 }. ?$ S/ P  g9 z) b+ M0 r5 \原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 5 X" U' c$ d% {" w- S0 D
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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0 N* B9 I1 q) {' i; _（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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芋头粥
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/ M& a# Z- R* E6 g) m09 鱼肉牛奶粥 ) c5 a& V3 z0 V. p) {/ n& H

  U# F, o+ Y2 J  K! ^( C1 F" q原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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6 Q6 V" g5 P2 _3 T! ~制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 3 F/ F8 x5 S$ R. ?
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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10 芋头粥 $ h+ J3 W) W" y% U$ ~% A) g' |4 @
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 $ f9 e; y+ c  C6 s$ _- b! g, {$ B

0 i0 `0 G  a6 l& A制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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; I; [6 `2 A4 q（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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+ @+ U( {! K9 q: |（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 7 w# Y7 G% }, o) g
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11 土豆粥 ( g/ z# Q4 c+ Z  A; T+ d4 c0 F

$ _. \2 V; v/ P4 z- ~& d原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 & g0 I4 u1 A, o2 D, k
& g5 Y# I, h. ^; }# y) `
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 & r* h2 t) V" |' z* F! s
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 6 D/ x$ E5 T0 a( }
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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6 V2 W) E/ P' S& W1 f8 V12 干酪面包粥
3 a# P! e; F! I4 |4 ]' B
$ q  S/ ?, K' S+ n/ {! ~' Q# X原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 " L3 r1 j+ ]5 K  d

2 m, \1 P  e3 H* Q/ }& i制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 % a6 a3 Q& z' ?9 N. P  E6 }* `
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。* i% _1 g; R2 F7 Z+ @9 \& I7 K* R

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! O; v5 B$ S3 P9 v$ L* F; ~) I番茄粥
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13 胡萝卜酸奶粥 + F$ A: n) f- z! o0 n5 V$ w

: F- K# F; T5 l2 u( ?原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 4 Y0 Q& R* J* [
4 d( \3 F9 K) Z+ F, ]- D8 P
油--若干 " K2 O& k/ s- I7 W8 J

: \* [* k' t# R: |) z6 ]* o2 j制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥 + |& M4 d1 C$ E" z
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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& f* w5 U- Q; b4 g' |5 x) i8 ~制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 2 }5 k- T7 O3 N: b# G2 a' @
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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2 |8 N$ G7 s+ K6 i' J7 d15 鸡肉粥
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$ p8 @% t4 S, V! s7 d原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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干 * V8 U% P  Z! L  y0 [
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 # z3 U" w2 o& T% V  A
4 D, h* O! [+ d8 v# |1 P
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 8 l0 w# h9 T) M) W; S# J9 {" q

! @* r2 T4 E- ^: Z原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 & b. p3 _4 g/ M. D/ Y3 V

& k4 z; H4 ^1 h3 T制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 # S; m# r: m, t1 Y) Q, X7 |. [5 J
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 , x$ y2 v$ Z! U( u3 V# W3 X

7 s$ q# p: }3 @4 l/ B1 v（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。 ) n1 H6 Y) E( C% ?' `
7 c' q; b& L( R+ ]4 D) J
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红薯鸡蛋粥
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8 J! j2 N: }) Y; d17 红薯鸡蛋粥
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
+ F- I* }. C; d- U6 @3 o5 A% |9 I& @1 n* l- |9 K* q
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 0 p* `) @0 i0 x

5 D. L- e5 y& y（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 " X8 o% E! o& S5 T" i. b- G
3 D3 ~' I/ e  W, p
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 2 W/ R9 \% X. C

( g* ?! I5 `0 [* G2 p% @$ ]（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥 2 g, R% e" \& D% b- i
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 * v) I9 X3 z" F9 r
$ m9 `# A/ U' b2 T; d6 z
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 1 b5 P. k# w1 Z  W2 [7 K
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥
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6 D' A6 P& b9 w/ h. K. o原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 + z6 n' x" `& R. B$ n, D' _

: }/ z; k0 a6 I  q% C) x! H) e制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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, S& g6 V& b0 `  O（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 " E' ?9 t3 }# K# }
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2 ^, D1 b8 R5 [20 大酱粥 ( V( g/ M: ]# V/ A1 T5 P1 T9 `4 V) @

! a# M, M1 m/ ^9 f" N9 k8 {: E+ B原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
5 f! h9 ~- T7 Q& V3 f
; F, A  F: c2 G8 @# _2 P7 B8 Y1 }制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 6 h/ R& f$ ]! P2 B/ R  i4 s
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
3 M3 c6 e$ t4 H$ m8 a( N- x# X' H; U5 b. O
（3） 煮好之后放大酱调味。 ; ?0 F, O7 m& B5 ^4 W0 A
4 r$ S( y6 R2 j2 X( Y6 W( g& c

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4 n& I- |; J. |  [8 ?4 Q9 N" K
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# a, `0 m5 k/ W6 H8 N0 T, B  I, n5 n# |- w/ F. {* F( \
莲子桂圆粥
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$ w+ w: K4 G: X; y* b2 I; c9 n
21 胡萝卜粥 3 S) V  ]% M4 w, q( _- j8 k
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 % \2 D2 n. L& A
! l: x& j' w3 G4 l( R  l; w
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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9 ]! M" r9 ]" p& {3 P' X如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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/ v" r/ l6 U" H特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 3 b$ L/ E3 l! K) H  l2 }
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22 脊肉粥
3 L2 @; q" @! D& k7 g8 R+ d- L1 k4 L$ J! O  N( r8 }
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
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# W' P# d; r1 ^6 l$ F' R古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 # b' {& w! v8 v% y

4 O3 R8 r# {! Y3 ~原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
0 ]8 j2 l6 L- p; o+ b6 @9 z
& g: V/ R2 f( ]1 J9 O将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 6 x7 K. M5 p9 g) X% v( {
4 s; w' F' t7 D% Y( E
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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贫血
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23.莲子桂圆粥 . f9 F, \& Q2 f: C
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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1 k( _2 @' f  [7 I- k[用法]每日2次，温热食用。 / t# P# s" J! g) M2 l- _

, t0 ^* S% H3 U* c. m8 B[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 % S6 P& w7 O9 s9 l* n3 C. M! V1 V, ]
6 R- [6 T: C% z  w: s, }
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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  r6 {0 n3 p7 p  B24.八宝粥 7 x" Q9 ~" a  T" c- b8 _

! U1 t( v3 K* f! Z7 I* q# c3 k[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 0 ]& t, V; X3 O/ _$ Q
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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# c' X" ?+ o  k+ @[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 , v  o+ n  g: P- _6 R: G
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* i2 w4 r5 f+ l+ G& f& `) \/ X柏子仁粥 " A7 l8 j2 c7 n  d* I9 D- `
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25.柏子仁粥 4 k2 s; s$ O# e
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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0 M4 H* }7 Z/ {# ?$ ?[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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[用法]每日2次，连服3天。
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 & j  W# \  @; f6 N- I" v3 E3 ~

: d, C: I; _8 J% l* O& A3 p, w26.酸枣仁粥
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8 L* i- N- g7 g! v0 b[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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: }( H& V+ m5 {9 s[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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7 b  l7 k( S1 R3 u2 i[用法]早晚温服。 $ Z7 _+ I& E0 ^3 V- t. ~* c

; {0 a8 o7 `' _[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 6 s2 ]/ `- ^. m- S
: ^, m& D. i. ]) N: s' H0 I" p
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 + ]% r0 `( K% g% z( [

8 p5 m* J  j" x% J. w, U, [9 [/ X  y% y27.小米枣仁粥
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% h% B' l  M  `. h$ a  G  P[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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4 K4 W6 r% P2 ]  ?[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ! x9 I8 o: c; w8 |; W% G

" w( e, t' P, n+ j[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 4 ~, f( Q6 l0 m0 ^* T: a7 o! K. e3 O
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ! k( ~; a7 D. ^# z; @" |  y

6 U/ D& O1 J5 g, y- V9 D4 ~1 i[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥
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[原料]
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) E, F( O- C  X& G7 b) w+ z绿豆30g，粳米100g ! i, t% x0 z, i7 {  q/ D4 j7 j& L  Q! v! q

% F) f8 I2 h, d& R[做法]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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5 l0 C9 x. H! R: Q" n7 t2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 - Z( j, H5 Y, @" r
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[营养]
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 , `! l8 W' A" L' F

; b, o4 s+ \) U5 q' u[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ' L6 y( n1 Q9 N& V1 X
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金银花粥 2 \1 W# M& L7 i4 S5 H0 X" E5 F& t. l

' `" X1 }5 J' k/ ~7 f2 ?, o29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法： ) O' K1 a* b& v0 L- x0 l

5 I2 Q  I! w2 `6 C+ G( e银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 , r3 ]- F/ f- t+ l6 i7 U

9 `* r% {' H  ?/ h8 I1 x银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ! d/ `: ~% I, A0 @, u
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30.金银花粥 8 X" D% n& A) ~, M, p
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材料：金银花30克，白米30克。
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  j: f7 Q3 E- R# n7 P' F# [6 W做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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( y# t( D/ a- F$ M功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ) P: k9 W* E/ g' T9 t
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31.莲藕粥   ?- k: o: d7 A* V) U

5 ~& ]1 f' y7 Q$ A/ I; x材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 1 D7 p" _2 r1 f* S% p& j$ s* L1 F7 `/ e
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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8 y9 x1 u. }, @( ]& M5 ~( X8 d32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 : {2 d+ H4 B1 q1 {% t. A- q

* d+ F0 i; \) ?+ ^; t; H4 n做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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8 }: p0 _5 J9 R' A- i8 h! n功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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7 e: M3 `( l& o5 c+ `8 I麦冬竹叶粥
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/ z; a* ~" i6 D9 h; @+ A33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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9 D7 n1 `* ~" A1 m/ M做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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" q- N0 }1 \1 ^0 b6 I功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。   ]( e+ d4 T% o% ~1 M  }) _
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ) \. D1 [! i" _( s/ B( S' x
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35.豆浆粥 7 g  M5 Q5 f! V6 M

5 X( a3 ~# C4 n+ M3 J做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 7 L1 w% L- Z2 u6 C$ I7 Y! W
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36.薄荷粥
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/ G$ Y- @: w/ T) D/ e做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。2 ~' Y; \3 r0 O4 t. b" `

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+ t( t3 p- A: E( q" W! O菊花粥- P4 I4 s. _; @6 ~1 w

4 r+ J% z3 G' O) K! d7 k# t6 M37.菊花粥 6 W( ?" x6 L: c- N+ H* \# p
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥
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1 G5 G2 {7 Q& o做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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. H9 j9 {; Z4 Y39.鸡粥
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! i! R' |7 b0 s8 C  |- g; X' H主料：鸡肉200克 # l! U) f' g! A/ |- [# L

2 _" Z2 H0 J+ W% W4 u* l调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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; t6 o' B1 I0 `做法： " W( [7 H1 A8 l. M& k- O+ _' ^: L0 a

# x6 i9 @; S. h' k; S- S/ {1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 4 ^$ g2 |1 f7 n! A' s$ V1 K
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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3 h/ L9 M/ l. @' [. N7 C- K特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 2 _% d' u9 P" f6 c0 L% N# S
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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) J4 q1 N; p! `( v/ U4 V$ T（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； $ d% k: _# k3 p$ n7 c. f6 m* G
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：   M) o" h; m7 x  k! P/ }

7 I1 k$ ~% [' z# V. Q2 }6 i7 M猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ; [% L8 v# v$ j5 P( _. f# K4 P/ j
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。$ L; i# A5 Z/ C$ Q$ m
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41.南瓜粥 ( V* R( ]$ p6 X

8 e# ]6 x' @6 n原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 # l0 I" k, L: v: q9 H
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做法： + _! s9 v1 H0 \! x6 M# j' L$ D

) G% W  ]/ i; ]4 e0 D) v( v（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 7 i1 r3 g( W4 A+ }8 w
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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1 a" y6 |# B" f2 n: b( F; r, H（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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* Q% z9 _- v6 n5 e8 O/ Y我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！; {  r/ }% M" R& \6 w- b
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了* X- q- l! t. c0 v/ A3 u
品种够多
$ V, _! E% h5 t2 c# {/ X+ l南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。