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标题: [主食] [原创]多菲內焗烤马铃薯[7P+验证1P] [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2010-8-17 05:20 标题: [原创]多菲內焗烤马铃薯[7P+验证1P]

多菲內焗烤马铃薯Dauphinoise，据说是著名的法国菜。
正宗的我是没有吃过啦，不过不妨碍从网上学来做法自己尝试一下。用的是松露玫瑰的做法，有小改动。

原料：
马铃薯400克，牛奶250毫升，，蒜粉，胡椒粉，盐，普通芝士1片

做法：
1.马铃薯去皮洗净切薄片

2.烤碗涂油，铺上马铃薯片，每铺一层都要撒上蒜、盐和胡椒粉

3.铺好后倒入牛奶，放置20分钟，让马铃薯吸收奶汁
据说这里用淡奶油代替部分牛奶会更好

4.铺上芝士，入烤箱180度45分钟，停上加热后在炉内停留20分钟

5.奶汁基本都被马铃薯吸干，取出切切，吃

6.验证

红心啊红心

作者: jji84232017 时间: 2010-8-17 11:45

观感真的很不错，眼馋的也直流口水！加油，期待您的新作！

作者: popgarden 时间: 2010-8-17 20:40

看起来很不错的样子哦！
不过，要烤45分钟啊，这么长时间！

作者: xhn2010 时间: 2010-8-17 21:55

没有烤箱！看起来真好想试一下！唉！可惜了~用其他可以替代烤箱吗？

作者: rodgercao 时间: 2010-8-17 22:17

这个菜的做法比较新颖，本人比较喜欢烤红薯的，试试看好不好吃.

作者: luffy87517 时间: 2010-8-18 00:16

看着就流口水啊，感觉好好吃。颜色也很好看，这是楼主自己做的么？真是好手艺啊。

作者: munenorigan2009 时间: 2010-8-18 09:31

是著名的法国菜,看着就流口水啊，颜色很好看,看起来真好想试一下

作者: 走累 时间: 2010-8-18 10:46

看了以后感觉不错好吃又好做下午决定试试做一回

作者: Gzipqaz 时间: 2010-8-18 11:21

让我看的肚子都饿了起来。我喜欢吃芝士跟马铃薯，这个菜

最适合我了，

作者: chouyuchou 时间: 2010-8-18 11:31

看着都饿了，色香味俱全啊，有时间自己做一个试试

作者: dstben60 时间: 2010-8-18 11:45

口水流了一地。真是色香味俱全啊，不过那个涂调料的东西好像是专业的吧。

作者: pksleep 时间: 2010-8-18 17:27

看起来很不错的样子哦！
自己试试看

作者: linghong12 时间: 2010-8-18 17:44

回家自己做回一个吃下~看样子就非常不错了

作者: fastcooker 时间: 2010-8-18 21:13

看上去很诱人阿,就是处理起来有些麻烦啊,不太方便,要是简单点就好了

作者: 65165907k 时间: 2010-8-18 21:17

万能的土豆啊，似乎什么菜里都可以放马铃薯，最后那张图片，很有食欲

作者: 5332183 时间: 2010-8-19 19:44

看着这金黄的菜，让人食指大动啊，吃过饭的我还想再吃一盘

作者: 191658117 时间: 2010-8-19 21:20

土豆，我的最爱，不管怎么做都好吃，这个倒是很简单嘛。有机会尝试下。

作者: picy 时间: 2010-8-20 05:44

好象是主食啊！加的作料有点多啊！不过卖相不错！

作者: kzwxpkzwxp 时间: 2010-8-20 06:52

最普通的土豆都能做成这样，楼主真是见解独特啊1

作者: ykbzjj 时间: 2010-8-20 16:04

好像在别的版块也看到了
很好吃的样子
支持

作者: mali1119 时间: 2010-8-20 17:11

看起来还不错，没有烤箱的不知道用微波炉做行不行，有空试试

作者: patent 时间: 2010-8-20 19:08

马铃薯是我的最爱，怎么做都好吃。这个周末按照楼主的食谱自己试试看。

作者: huang379428449 时间: 2010-8-20 19:50

其实就是炸土豆片，不好的芝士太油了，不好消化

作者: 1121913 时间: 2010-8-20 20:17

这个肯定好吃
甜点我最喜欢吃了
诱人的土豆

作者: wukemail 时间: 2010-8-21 19:20

楼主难道您是传说中的食神？我看了这么多关于做菜的帖子大部分都是您发的！感觉很犀利啊！谢谢分享了

作者: 小宝猪猪 时间: 2010-8-21 19:46

看起来很可口~！不过没烤箱应该是做不成吧，先学着~

作者: sleepycat 时间: 2010-8-21 19:58

没有烤箱,看上去有点腻，不知道实际吃起来怎么样

作者: netsexman 时间: 2010-8-21 22:49

刚看起来很像是披萨饼，都是土豆，不知道人家是怎么发明这些吃法的。

作者: qnaq1979 时间: 2010-8-21 22:59

这个说真的还真是没吃过呢,看看自己能不能做一个出来尝尝看

作者: 8954zdpg 时间: 2010-8-22 12:24

看起来不错但是我对土豆不是特别感冒

作者: qzh3456 时间: 2010-8-22 18:34

一看就是好好吃的样子~咸鲜可口，让人一看就觉得胃口大开

作者: tt18677767 时间: 2010-8-22 18:48

看上去很不错的样子，只是有些主料比较难以购买，只能望而兴叹了！

作者: qd24 时间: 2010-8-22 22:11

不知道这个菜口味怎么样?为什么要在土豆里放牛奶?甜的就不怎么喜欢了.

作者: folders 时间: 2010-8-22 22:18

貌似热量卡路里很高的一道菜了，不过应该算是很好吃的甜食了吧

作者: canglangge 时间: 2010-8-24 18:43 标题: 喜欢的东东

非常喜欢东东

作者: m4ak002 时间: 2010-8-24 19:04

看起来十分的简单，可惜不知道味道怎么样，不然可以试试

作者: 452434941 时间: 2010-8-24 19:10

看起来很好吃可是蒜粉是什么东东..惆怅

作者: cn01angel 时间: 2010-8-24 19:13

看起来非常诱人，有机会试着做一下，尝尝。

作者: 龙腾九五 时间: 2010-8-24 19:14

土豆可是我的家常必备菜品，不过还没跟奶油混一起吃过，有机会尝试下

作者: yanzi-zdy 时间: 2010-8-24 19:16

看似很简单啊，完全可以自己DIY，谢谢楼主

作者: cm25722282 时间: 2010-8-25 09:11

这种方法应该是“烤”大于“焗”
或者是烤焗相结合。
特别是牛奶入味

但是LZ说用淡奶。。。
淡奶可是人工合成的噢。。。
还是牛奶健康些。

作者: 八岁哟 时间: 2010-8-25 09:39

超喜欢这种烧法的土豆楼主做的卖相也很好

作者: yuntao 时间: 2010-8-25 09:42

颜色很好看,看起来真好想试一下菜的做法比较难，本人比较喜欢烤红薯的

作者: 逸情 时间: 2010-8-28 11:47

土豆？呵呵能做成这样子，真是美轮美奂，咬一口

作者: baoxiaole 时间: 2010-8-29 10:55

这个没吃过有机会自己要弄一下

作者: 孽障 时间: 2010-8-29 11:37

恩，这个菜色到底是甜的还是咸的啊，搞不清楚哦，不过我还是比较喜欢吃甜食的

作者: dxdirge 时间: 2010-8-29 16:00

好像不错，就是热量是不是大了点，又是芝士，又是土豆，还有淡奶油

作者: frankcao2012 时间: 2010-8-29 16:18

一个烤马铃薯都有这么多讲究，实在是佩服，而且外观也很好看，学习了。

作者: princess 时间: 2010-8-29 21:42

那个马铃薯切的真不错啊，我怎么就切不到那么漂亮，那么整齐呢

作者: dtlrx7 时间: 2010-8-29 21:58

最后两张看起来很可口啊，烤的好像很酥脆啊，最近体重又重了这种烤的土豆太诱人了，看了还是想尝试下，应该感觉不错吧！我在世博有吃过一种土豆汤也特别好吃！

作者: alexredzq 时间: 2010-8-29 22:20

这颜色真靓。
做法得有烤箱，这个我没有，呵呵

作者: kxmd2009 时间: 2010-8-29 22:57

香跟味不知
但色泽很好啊
学习了

作者: dielian 时间: 2010-8-29 23:09

做法不是很麻烦，不过时间还是一如法国菜一样的长。看起来不错。如果做出来一定很好吃。

作者: sexbomb 时间: 2010-8-30 06:51

马铃薯,芝士,牛奶都是我爱吃的东西,而且这道菜做法也蛮简单的,今天就试试.
谢谢LZ 分享 !

作者: bulllovecat 时间: 2010-8-30 08:08

视觉效果不错，呵呵，没有烤炉，没法尝试

作者: iyuani 时间: 2010-8-30 10:24

看着就让人流口水，一定不错的美食了，想吃

作者: zhangzhe2005678 时间: 2010-8-30 18:32

看起来不好吃呀！不过还是支持一下楼主！加油

作者: chef-peter 时间: 2010-8-31 02:57

这个不叫Dauphinoise！这叫graitin potato！楼主不要忽悠人好不好！

Dauphinoise是用土豆泥和面粉炸出来的橄榄形的土豆！不懂就不要装懂

作者: jacksmith 时间: 2010-8-31 11:11

这个西点作的很到位,色香味都有了,不过我不太喜欢cheese,吃这种菜比较少

作者: z2838641z 时间: 2010-8-31 11:13

看上去很不错。不过个人比较喜欢咸味的，有没咸味的介绍

作者: kingtiankong 时间: 2010-8-31 11:17

马铃薯也能做的这么诱人，真的很厉害，学习学习

作者: kuhua123 时间: 2010-8-31 12:04

法国人很爱吃马铃薯的，这道菜我在电视上看到过介绍，记得好像说这道菜普通家庭也是常常做来吃，看做工的程序好像也不是很复杂，估计说它是道名菜关键是他在法国家庭中的地位和影响力吧，就像北方的猪肉炖粉条和四川的麻婆豆腐之类的吧。看上去很美味想自己做做看。土豆倒是好找，不过芝士这东西没用过，不知道超市里有卖的不？

作者: lagabu 时间: 2010-9-2 00:53

看上去很香的样子，夜宵吃这个多好啊。。。

作者: 烟消云散83 时间: 2010-9-2 01:22

看得我直流口水，本来就比较喜欢吃土豆，这样的做法还真没有吃过！

作者: wloki 时间: 2010-9-2 01:29

烤完之后的感觉超正点，估计很香，应该很不错。

作者: wangking74 时间: 2010-9-2 11:16

看图片色泽不错，所选择的材料经过炬烤后的香味也肯定很诱人，唯一可惜的就是不知道味道怎么样！
有这样详细的介绍，完全能自己做做看了！问个问题，不用放盐的吗？

作者: iantsai 时间: 2010-9-3 09:58

烤出来的啊，看起来真不错，色泽诱人的样子~

作者: ttnbear 时间: 2010-9-3 10:26

看起来蛮容易做的，可以在家试试身手，应该不难

作者: 铁面 时间: 2010-9-3 15:44

这个色香味好同，有时间自己也学做一次

。

作者: 秀园 时间: 2010-9-3 17:58

让我看的肚子都饿了起来颜色很好看,看起来真好想试一下

作者: wolf121301 时间: 2010-9-3 20:57

土豆都做成艺术品了啊，口水出来了啊！没有烤箱啊，只有看的份了啊！

作者: 激烈兵佬 时间: 2010-9-3 22:46

是甜品啊，弄咸了再加肉可能更好吃，支持LZ

作者: overlook 时间: 2010-9-3 23:21

仅仅看图片，我就觉得垂涎欲滴。做法上看来也不难，不过焗烤的话，不知道合不合中国人的口味。

作者: zigzig 时间: 2010-9-4 01:47

看着就流口水啊
感觉好好吃。
颜色也很好看
这是楼主自己做的么？
真是好手艺啊。

作者: 牛牛走江湖 时间: 2010-9-4 02:23

多菲內焗烤马铃薯Dauphinoise，色香味俱全看着就流口水，手艺高超啊！

作者: dnfh 时间: 2010-9-4 09:57

哭了，好多食材都没有啊，跟披萨好像啊，呵呵

作者: yashio200 时间: 2010-9-4 11:23

哇.又学会一招.太感谢了.不知道把牛奶换成酸奶会怎么样?

作者: cjjxwyw 时间: 2010-9-4 13:15

考碗是什么碗啊？可以用微波炉专用碗代替吗？

作者: woshinidama 时间: 2010-9-4 13:33

土豆做到这个份上相当不错了，一看就知道很糯的口感，好想吃啊

作者: bingmainju 时间: 2010-9-4 13:52

哇，口水都流出来了，想想吃起来的感觉更美

作者: cjwluq 时间: 2010-9-4 13:56

看上去很诱惑啊，做起来也不象太复杂的，应该可以试一试！

作者: 549090 时间: 2010-9-4 14:08

看起来很不错的样子哦！好像哼很好吃！不过，要烤45分钟啊，这么长时间！

作者: adrian87 时间: 2010-9-4 14:41

做法似乎很简单,看照片卖相还不赖.卡路里不高吧?楼主

作者: ferdhu 时间: 2010-9-5 09:41

我就是做西餐的非常感谢你的指导的帮助。很实用

作者: zhq1988926 时间: 2010-9-5 09:47

很不错，一般只有西餐店才能吃到，楼主真是多才多艺啊！

作者: 风云十段 时间: 2010-9-5 16:02

这东西看着挺好吃，不知道比薯条怎么样，不过不薯条好看多了。

作者: king1120 时间: 2010-9-5 17:30

看着很有食欲,有时间自己试试,美食啊,色香味俱全

作者: zhb2053051 时间: 2010-9-5 17:41

这个怎么看起来怪怪的！除了薯条就是土豆抄牛肉，不错！

作者: 十二恨 时间: 2010-9-5 17:47

只是从外表看就非常的诱人，表皮酥脆，里面软嫩。

作者: lb5714 时间: 2010-9-5 21:45

好像是披萨饼的一种把，色香味俱全肯定好吃。

作者: ysrx2010 时间: 2010-9-6 21:50

我喜欢吃薯片，楼主的做法很新颖啊，有机会试试

作者: warsolo 时间: 2010-9-6 23:16

觉得土豆做出来的东西，吃的味道都很淡啊，不爱吃

作者: 阿根廷不败 时间: 2010-9-7 12:12

看起来很好吃啊，我还没吃饭呢，饿啊饿..

作者: zxq58 时间: 2010-9-7 13:34

很好颜色，感觉就一定会很好吃的，但做有点麻烦了，只有看看了

作者: 暗夜的使者 时间: 2010-9-8 13:13

简单的食材可以变成如此的诱人的风味，一定要试试。

作者: libratao 时间: 2010-9-8 14:00

看起来色香味具全，而且制作简单方便，对家里有烤箱的同学来说是一道福音。这个菜可以当甜品给家里的老人和小孩吃，浓香爽口

作者: 堂吉诃德 时间: 2010-9-8 14:49

看着不错，色彩很好不知味道怎样，做来试试！

作者: 苏妄言 时间: 2010-9-8 15:07

看着就想要一口，好东西一定要分享

作者: ninesun 时间: 2010-9-8 17:57

这样还不错，看着至少有点食欲了。土豆这个东西，怎么做都好吃，百吃不厌；特别是做土豆泥搭配烧牛肉，那个美呀！！！想着都流口水。
上回那个蘑菇焗洋葱的还是想不通。

作者: aristotle 时间: 2010-9-8 18:04

这顿饭估计是奢侈品吧，感觉一般的地方找不到，是自己制作的么？

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