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标题: [主食] 用打豆浆剩下的渣做一道传统的法国西餐——豆渣沙拉[7P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-9-13 10:12 标题: 用打豆浆剩下的渣做一道传统的法国西餐——豆渣沙拉[7P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

材料：

500克干黄豆做完豆浆剩下的渣

鸡胸肉 1块 100克

青红椒各1/4个

蟹棒 6条

新鲜薄荷 1株

橄榄油6汤匙

盐和胡椒粉适量

青柠檬 1/2个

做法：

1. 豆渣用布包着，把水分尽量挤干，直到拧不出水，然后用保鲜膜包着塞进冰箱冰至少24小时

2. 起油锅，倒入豆渣，略炒后改用中火，边炒边松，此过程有点漫长，看着豆渣从最初的结块到结小块，然后成小疙瘩，最后完全松散，加适量盐调味，倒入沙拉盆中彻底放凉

3. 鸡胸肉、青红椒、蟹棒切小丁；薄荷叶切碎

4. 在平底锅内放1汤匙橄榄油，把鸡丁煎熟，滴上几滴柠檬汁，撒上少许盐和胡椒粉，盛起放凉

5. 用煎鸡丁余下的油把青红椒丁略煎，撒少许盐盛起放凉

6. 放凉的豆渣加5汤匙橄榄油，充分搅拌，然后把鸡丁、青红椒丁、薄荷叶碎全加入豆渣中，再加上1/2个柠檬的汁，搅拌均匀，最后加上蟹棒丁即可

贴士：
1. 豆渣挤干水再放进冰箱冷藏，能把炒豆渣的时间减少一半。如果条件允许（天气不热的时候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣从此就不是辛苦活了！

2. 柠檬汁可以用醋代替，但是风味不佳

3. 请勿用花生油代替橄榄油，否则味道会非常怪异

4. 如果觉得炒豆渣比较干或者有胃涨气的人，可以加大蔬菜类的配料

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

作者: gepao2 时间: 2010-9-13 10:39

猛一看像肉松，其实是豆渣，很不错，食物得到充分利用，毕竟全世界都在提倡节俭嘛。

作者: kookoo123 时间: 2010-9-13 11:28

看上去很特别的一道菜，学习下。学习会了回去给家人露一手

作者: momoccc 时间: 2010-9-13 16:34

长见识了，原来废物利用可以做到如此厉害，还是法式料理

作者: dk0822dk 时间: 2010-9-13 16:58

看起来蛮好吃的，卖相不错。下回自己学着做着看看，呵呵。

作者: mwx001 时间: 2010-9-13 17:34

豆渣炒着也很好吃，放点油和葱花，呵呵，传统小吃~

作者: wwww_0000 时间: 2010-9-13 18:03

那个打豆浆剩下来的渣滓是不是叫豆渣啊可以吃吗

作者: tangscar 时间: 2010-9-13 20:33

哎呀~ 看到图片感觉超饿的
好想吃东西哦~

作者: qq343655634 时间: 2010-9-13 20:36

看起来很好吃的样子，不过做法挺复杂的，我们家做豆浆留下的渣都是随便放锅里炒了就吃，没这么讲究。

作者: 5226892 时间: 2010-9-13 21:36

这个不就是我们的豆腐渣嘛。不过看起来很有胃口的样子，有机会去的话一定要尝试下啊！

作者: 5k5k5k 时间: 2010-9-13 21:55

看是豆渣，其实营养都在里面，直接做饼吃很香的

作者: dongshui15 时间: 2010-9-13 22:10

这真的是豆渣作的嘛!!搂主绝对是一代厨神也,望赐教!

作者: cheninst 时间: 2010-9-13 23:16

很简单的菜啊！我就喜欢吃这些营养有简单的菜了，太混太腻的不喜欢

作者: KZ741 时间: 2010-9-13 23:35

做法不错，菜款不错！吃酒没事过！应该还行吧！支持支持！

作者: ly80036 时间: 2010-9-14 09:17

看上去很特别，就是量少了点，希望东西会好吃。

作者: chchoych 时间: 2010-9-14 09:22

事实上，这个东西还能做炸丸子，高纤维，高蛋白，很像的

作者: goubuli2004 时间: 2010-9-14 10:17

楼主很厉害啊，把这种原来做为饲料处理的东西变成了美味。

作者: gkzion 时间: 2010-9-14 12:52

我老妈每天早上都喜欢自己榨点豆浆喝，有时候会用豆渣作饼，但我个人比较不喜欢。看到楼主的帖子后，觉得是个不错的做法，有点跃跃欲试。

作者: zyzhangmeng 时间: 2010-9-14 16:28

这个有营养吗？豆浆下来的渣子不是很好消化啊

作者: 赖狗狗 时间: 2010-9-14 17:43

人家的萨拉就是比我们的好看好吃啊。。我们国内搞的萨拉和屎一样

作者: 0110411 时间: 2010-9-14 18:02

吃过那个豆渣,感觉就是没什么味道,在嘴里的味道也很怪

作者: mjn98 时间: 2010-9-14 19:23

不知道为什么这多人喜欢吃沙拉。那个里面的白色的浆那么难吃。真是不知道这些人是什么胃口。

作者: shanhao77 时间: 2010-9-15 09:00

吃豆腐渣让人想起某种圈养的动物，不过这菜挺新颖的

作者: yincangde 时间: 2010-9-15 09:14

咱们中国也有道菜，就是用打过豆浆的豆子渣炒鸡蛋，营养比较丰富

作者: lmxd999 时间: 2010-9-15 09:30

不错，现在外面的豆浆都不怎么样，所以一般在家做，豆渣也常炒着吃的！

作者: windseal630 时间: 2010-9-15 11:45

這個看起來就很爽口的樣子，
外表看來也很親民，
重點是材料不貴，感謝分享。

作者: ericbin 时间: 2010-9-15 15:01

很节省的一道菜啊我家天天仍豆渣不过就是很多原料我不好弄要是再简单点就好了呢

作者: jdjdkf 时间: 2010-9-15 15:08

这个主意不错,豆渣也没什么用,不过经这么介绍原来还可以这样利用,看介绍还挺下工夫的,做起来肯定很不错

作者: crux007 时间: 2010-9-15 16:00

恩，以前的豆渣都扔了的，可以尝试着做下，节约食物哦

作者: qhf19870130 时间: 2010-9-15 18:37

真是废物利用啊原来只是扔掉没想到还能这样吃

作者: hydahua 时间: 2010-9-15 20:11

豆渣的吃法还很多种呢
我们这里就有个菜，霉豆渣！

作者: 8468859 时间: 2010-9-15 20:30

谢谢LZ，马上回家试试，最近天天打豆浆，打出来的豆渣除了做馒头没别的用处都仍了，今天正好看到这个菜谱，谢谢啦~

作者: zhanana 时间: 2010-9-15 23:53

因为家里面每天都要打豆浆，我试着做过很多种豆渣菜。都不真么样的。因为口感确实差。吃到嘴巴里面满口乱钻。而且这道菜连沙拉酱都没用？就用了点柠檬汁就算是莎拉了？我在想如果真的加点沙拉酱或许口感会好很多。

作者: lieshenhan 时间: 2010-9-16 09:46

呃……豆渣这东西，我们这里都是喂家畜的，以前还真不知道这玩意也能吃，涨见识了

作者: owncn951 时间: 2010-9-16 11:20

美味。没想到豆渣都可以变成这样的美味，看来人对美食的追求

作者: szppl 时间: 2010-9-16 11:28

天天做豆浆，豆渣拿来煎饼了，看到帖子，也来试试！！！

作者: wfhuanghitsz 时间: 2010-9-16 20:16

好的，不错，我喜欢，吼吼。

作者: druidvksm 时间: 2010-9-16 20:58

材料在中国不太好买齐（大部分商店），外形像鸡抛豆腐

作者: slyyysx 时间: 2010-9-17 14:28

很有特色的，营养应该可以，不知味道怎样。

作者: coolsoul 时间: 2010-9-17 16:41

如果颜色再黄点的话，看起来倒是挺像肉松的。

作者: 秀园 时间: 2010-9-17 16:50

看起来蛮好吃的机会去的话一定要尝试下啊看到图片感觉超饿的

作者: huangweixu 时间: 2010-9-17 16:59

这道菜好，经济实惠，磨好豆浆不浪费，有营养

作者: flyingwu 时间: 2010-9-18 10:47

我最讨厌吃豆渣的...怎么吃我都不喜欢吃...最最讨厌吃的...

作者: qinyizhen 时间: 2010-9-18 10:54

楼主很有心。我家里平时常磨豆浆喝，剩下的豆渣觉得很有营养却毫无办法只能眼睁睁看着倒掉，想不到还有这样一种“变废为宝”的做法！以后家里的营养豆渣终于不用浪费了！谢谢楼主你的推荐啦！

作者: coco12098617 时间: 2010-9-18 20:34

豆渣也有营养的，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。

作者: wukong500 时间: 2010-9-18 20:46

法国人的食物看上去还是蛮健康的啊，创意也非常好，习惯了中餐，看看其他还不错

作者: windxn 时间: 2010-9-18 21:23

真是豆腐渣工程啊，哈哈，有功夫就是能把不要的剩料利用起来

作者: marimba 时间: 2010-9-18 21:31

法国菜和中国菜很相似的一个地方就是，法国菜也会利用一些食材的边角废料做出美食，比如这道豆渣沙拉

作者: 635142585 时间: 2010-9-19 13:55

外国人好强大，废物利用啊！这些我家都常见，谢谢楼主了

作者: xzb16888 时间: 2010-9-19 15:27

这真的不错.记得我们以前老家过年的时候都喜欢做豆腐然后这些豆渣就拿出来霉很香啊

作者: dgd78 时间: 2010-9-19 15:34

放点油和葱花，呵呵，传统小吃~

作者: a3610 时间: 2010-9-19 15:59

看起来很不错啊，以前都是吧打豆浆的渣烙饼的，这回照楼主的方法做回沙拉

作者: pengjiansheng 时间: 2010-9-19 16:14

果觉得炒豆渣比较干或者有胃涨气的人有用吗问下

作者: liu443 时间: 2010-9-19 17:08

看起来很好吃的样子，不过做法挺复杂的，我们家做豆浆留下的渣都是随便放锅里炒了就吃，没这么讲究。

作者: daxian83 时间: 2010-9-19 17:40

豆腐渣的重新利用啊，的确不错。就该这样，否则每天的豆渣都浪费掉了

作者: 嗳摸嫫 时间: 2010-9-19 20:04

长见识了，原来废物利用可以做到如此厉害，还是法式料理

作者: cvc317 时间: 2010-9-19 21:53

看样子是好东西啊。。。。不错不错。有机会一定尝尝。。。。

作者: chenales 时间: 2010-9-19 22:13

不错啊这个要顶啊

作者: poplarzzz 时间: 2010-9-19 22:46

沙拉+豆腐，貌似不太符合我的口味~不过看起来挺好吃的样子

作者: xingge123_123 时间: 2010-9-19 23:14

哎！感觉可不错！
有机会试试！

作者: lj157610 时间: 2010-9-20 01:04

这个我吃过哦..很好吃的,我证明啊.嘿嘿..喜欢的快去享受下吧

作者: asdf1002 时间: 2010-9-20 13:37

看着像肉松，做的很精致，好有食欲啊

作者: rock3000 时间: 2010-9-20 13:44

我吃过，但是可干，味道还可以，做个小菜吃，用青椒吧

作者: foreverbit 时间: 2010-9-20 13:55

以前过穷日子的时候才吃豆腐渣，现在都成美食了

作者: greattop 时间: 2010-9-20 16:13

哎，记得上学时，路过一家豆腐店，门口是成堆的豆渣，团成球状，扔在那里风吹日晒。没想到倒持一下，还真漂亮。

作者: s2310932 时间: 2010-9-20 19:46

多多学习一下，以后有机会做给老婆吃，豆渣这个东西营养价值蛮高的

作者: hl775577 时间: 2010-9-20 22:54

其实豆渣是很有营养的,而且肠胃不好的朋友吃豆渣对肠胃很有帮助的.
去年冬,我家就用豆加花生,核桃肉等打豆浆喝,豆渣去水份后加面粉上锅煎饼.家里老人吃了一冬,结果以前的肠胃不好,在这一冬一点都没不适.有时间的朋友不妨试试!

作者: li6205 时间: 2010-9-21 00:04

虽然就是豆腐渣，但是味道确实不错！！！.

作者: godsli 时间: 2010-9-21 00:21

貌似这个豆腐渣工程做出来的东西挺好看的~回家试试做

作者: cmyyxf 时间: 2010-9-21 01:16

这个真的要试一下的，因为打豆浆会剩下好多渣

作者: 007susu 时间: 2010-9-21 01:17

其实做得好还是很好吃的，法国人的食物也是另一种风味，算是欧洲的特色了吧～

作者: madsin 时间: 2010-9-21 01:19

豆渣这样吃起来感觉怪怪的，还是炒一下比较好啦！

作者: wth12345 时间: 2010-9-21 01:23

最後成品看上去真不錯阿
不過看上去是個大工程
多謝樓主分享

作者: patient 时间: 2010-9-21 02:17

豆腐渣配沙拉.是种什么神奇的味道呢？单吃沙拉我就够头疼的了.法国大餐还是受之不起啊

作者: hj550896524 时间: 2010-9-21 07:39

小时候常常吃豆渣，感觉还不错，此物可是超级营养品

作者: pig2009love 时间: 2010-9-21 11:28

豆渣沙沙的，怎么能烟的下去，是个要解决的问题

作者: as4521211 时间: 2010-9-21 12:52

卖相还算不错啦，有时间自己做出来尝尝看好不好吃

作者: ykk110 时间: 2010-9-21 13:25

哎，豆腐豆腐你可真是一块好“料”啊，连你的渣子都能做成如此精致的美味，不过对自己没有自信，还是等有机会去品尝一下吧，期待中。

作者: xin567xin 时间: 2010-9-21 13:46

确实很好吃，自家打完豆汁都要要一些豆渣炒着吃。

作者: dai5728599 时间: 2010-9-21 16:27

看起来好像很好吃的，不知道味道如何,有机会去试试

作者: 李逵852 时间: 2010-9-21 19:12

做豆腐的下脚料也能做出东西来。和现在的人吃什么黄面窝头一样，只是吃个稀罕。

作者: FunkID 时间: 2010-9-21 21:29

汗。新创意。不错。还是源于我们国家的豆浆。有机会品尝下。

作者: huiyan8848 时间: 2010-9-21 22:00

这个对我来说真是好啊

正愁家里喝豆浆的豆渣没什么用呢？

作者: xiaoyue1030 时间: 2010-9-22 06:49

我开始还看成是肉松了，样子蛮不错，原来我们吃剩下的渣，到了法国都能当大餐了啦？

作者: 医院1228 时间: 2010-9-22 07:06

很多东西摆出来花样就是高档食品，在不同的地方卖出的价格也不一样。不过豆渣这样的做法值得提偿。

作者: nitiancai 时间: 2010-9-22 07:16

我看起来就觉得这道菜没有让我提起食欲，想到是渣子做出来的东西我就有点排斥

作者: liushumeng 时间: 2010-9-22 07:18

看上去好像肉松原来是豆腐渣
不知味道是否比得上肉松

作者: kingnba 时间: 2010-9-22 10:12

不错，这道菜很实用，以前的豆渣都倒掉了，现在可以学习一下。

作者: mm12345678 时间: 2010-9-22 10:34

看着挺别致，辅料不好找啊，有时间才能做啊

作者: 金苹果 时间: 2010-9-22 14:12

东北人一直是用豆渣做丸子吃，很好吃的，其实豆渣有好多吃法，比如：把豆渣和鸡蛋搅在一起，放作料用香油煎炒后很好吃的，

作者: 20061081 时间: 2010-9-22 18:40

我们打豆浆渣都不过滤，掺在里面直接合掉了，呵呵~

作者: sammi1245 时间: 2010-9-22 20:22

中国的豆渣做菜也吃的很爽的说但是没楼主这个好看而已

作者: ya591 时间: 2010-9-22 20:23

这个？是楼主自创的吗？还是已经有这样的菜式了
我觉得好像外国没有喝豆浆的习惯啊

作者: m4ak002 时间: 2010-9-22 22:32

渣滓很难吃，以前我家自己泡黄豆，然后豆浆机磨，有时候没把渣滓倒干净，烧出来的豆浆下面，就是有渣滓的，极度难吃，像木屑一样，喉咙会感觉的到，微微刺喉咙

作者: talkyou 时间: 2010-9-23 00:41

外国人也吃豆腐吗？

作者: lenye4 时间: 2010-9-23 00:58

看起来挺好吃的，也不难做，找个时间动手做一下试试，谢谢楼主了。

作者: xuruotienan 时间: 2010-9-23 03:22

看见就流口水了..太吸引了

作者: asd5582128 时间: 2010-9-23 09:33

我们家做豆浆留下的渣都是随便放锅里炒了就吃,不过做法挺复杂的

作者: 高手110 时间: 2010-9-23 12:55

其实豆腐渣还可以用大蒜炒着吃
多放点油然后一起炒稍微放点盐
那个香味别提了大家可以试一试啊

作者: fstarcn 时间: 2010-9-23 12:59

这个东西好吃吗?看起来好奇怪啊,不过很有想法,恐怕真的吃的话,还是不习惯吧!

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