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标题: [热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P] [打印本页]

作者: tg3366    时间: 2010-9-27 13:38     标题: 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 9 K. v/ ]4 g, l* n' i$ q! `
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' I$ v8 [6 w7 C, b7 X: H, v2 M做法
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" T9 x! z7 i5 k, x1 f1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
' _& W, o. K  ~( U0 K1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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( \  n9 ]0 L6 c2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。: @/ R& }$ y! E! w) `' e8 o% j9 X
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+ U- P2 w" n3 V+ K; Q- `. e4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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6 n0 o1 E% i; K* t6 w1 |& h9 K) j5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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9 ~" h! {0 u, H贴士:& B/ W! q+ b: G! I7 k
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
) G0 b: A* x+ F& a7 l4 f4 E还得加点清水,用手不停地抓匀,
( x8 B% i- t" A7 T5 _7 |. ]使佐料和水都“吃进”牛肉里,
1 |& i9 W2 T  G1 A这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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# t4 A- {3 x* W! C7 c) g朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢


作者: 112800    时间: 2010-9-27 14:18

我觉得牛肉加蛋清不是更好么
; P! f7 H# ^8 [" M- ~更细滑更香嫩
作者: 游来游去已存在    时间: 2010-9-27 14:31

楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。
作者: 221200    时间: 2010-9-27 14:54

我们公司的工作餐要是这个该多好
( l! y% O1 T1 Z' @* `看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享 1 Z- L. l) _" [) ~! H- D* z# c
哪天跟公司厨师谈谈
作者: murongdieyu    时间: 2010-9-27 15:03

(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^
作者: 老家兄弟    时间: 2010-9-27 15:15

看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油
作者: C_Brown    时间: 2010-9-27 16:16

哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊
作者: m4ak002    时间: 2010-9-27 18:26

海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。
作者: nohave    时间: 2010-9-27 18:55

应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵
作者: sean10    时间: 2010-9-27 19:15

不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦
作者: lwabcd2001    时间: 2010-9-27 19:17

这样的菜肴看着都让人胃口大开,实在是家常下饭的好搭档啊!
作者: 21670986    时间: 2010-9-27 19:39

引用:
原帖由 游来游去已存在 于 2010-9-27 14:31 发表
+ }. H, Z. L2 @, P楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。
( \8 x- V; M% L" y! n  l工作餐要是这样不给我工资都干得,只是这样的工作餐得配什么工作呢?
作者: cjwly    时间: 2010-9-27 19:47

很和我口味看着很下饭的样子  不赖 简单易操作回去试试
作者: paros    时间: 2010-9-27 20:01

看上去味道不错,不过这么一小碟子实在不够我吃的。
作者: sonic34    时间: 2010-9-27 20:12

菜看起来很诱人阿,
7 |" o3 S" ^. ?楼主的手艺不错哦。
作者: 20100612    时间: 2010-9-27 20:26

耗汁源于耗富含硒鲜菇壮阳牛肉补脾这道菜非常适合男人吃。
作者: 在摘葡萄狐狸    时间: 2010-9-27 20:30

现在唯有牛肉不吃饲料了,楼主的菜火候很重要,过火会变苦。
作者: zhanchangchun    时间: 2010-9-27 20:37

多吃这个蘑菇类好像对身体很好,牛肉相比较猪肉来言更是佳品,希望能学会这道菜!
作者: xieyicai    时间: 2010-9-27 23:34

看起来相当的不错啊!牛柳是个好东西,可以做很多菜的。
作者: pppp125957    时间: 2010-9-27 23:50

很精致,嫩滑的一道爽口小菜,值得尝试,感谢分享。
作者: 951753xxoo    时间: 2010-9-28 06:16

看着很诱人呀,还有同意一楼的观点,炒牛肉一般都放点蛋清,下回试试
作者: qwebnm    时间: 2010-9-28 06:35

我最喜欢吃蘑菇了,这道菜看起来很好吃的样子呢,而且做起来还比较简单,今天晚上在家一定要试试
作者: xiao_jie80    时间: 2010-9-28 06:50

楼主介绍的很详细,我想试一下,有口福了,希望效果不错哦。
作者: qwewer    时间: 2010-9-28 11:43

这个牛肉太极品了吧  看的我口水直流  马上吃中午饭了  最少能多吃1碗
作者: gotok    时间: 2010-9-28 12:46

材料做法都不算难,关键火候难掌握吧。话说我们这边上班族晚上回到家多半快八点了,牛肉和菇都很难买到新鲜的了,只能看看楼主图片咯。
作者: kobekaka    时间: 2010-9-28 14:21

和我的胃口,牛肉我的最愛,吃了有力氣啊~
作者: chbhlj    时间: 2010-9-28 15:46

口水哗哗的流呀 想要 挨个都尝它个遍 不往此生
作者: sqw852    时间: 2010-9-28 16:00

色泽真美,不知道口味怎么样,相信自己做的不管好坏都无所谓,过程最美
作者: liwei1026    时间: 2010-9-29 01:00

看了就很有食欲啊,炒的时候加点黑胡椒估计会更好吃。
作者: dd28457610    时间: 2010-9-29 04:52

这个菜应该很好做也很好吃的,适合我这样的笨人
作者: excel    时间: 2010-9-29 15:07

很不错啊,介绍的很详细。
  M+ c7 l# O- a$ o) H6 ]晚上做好了,第二天带单位吃。
作者: sexytwo    时间: 2010-9-29 21:30

材料简单,做法也不难,看起来也很好吃~就是好像油多了点哦~男的吃还好~女的可能觉得油腻~
作者: lisis433017    时间: 2010-9-30 00:29

海鲜菇好像放大了的金针菇.. 2 j4 o3 _! f. p+ N; e' v

/ D7 a! x( o% ^# B- E2 [# P酱汁看起来好诱人,这道菜的巅峰味点其实就 酱汁了!
作者: joyi    时间: 2010-9-30 02:04

看上去非常的美味可口,真想赶快下班也买点蘑菇来自己炒制一道
作者: yzmzj    时间: 2010-9-30 17:14

海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。
作者: coolbee20    时间: 2010-10-1 08:58

这个样子看起来就有食欲 不知道那个蘑菇是不是很容易买或用别得蘑菇替代也可以啊
作者: shiji2000    时间: 2010-10-1 09:56

成品看着很有食欲,步骤也很详细,有机会试试看
作者: 噢泡果奶    时间: 2010-10-1 10:57

我喜欢吃牛肉,这道菜,非常适合我.我晚上自己做的试下.可怜啊.老婆不在家.只有自己学的做,
作者: BBK0    时间: 2010-10-1 12:20

看着就有食欲,好吃的牛肉,自己在家很方便就能做了,很好的一道菜,回头一定试试
作者: heihunfengs    时间: 2010-10-1 14:54

看起来很诱人呀,什么时候去准备这些食材试试,应该不会很难吧
作者: hhhoscar    时间: 2010-10-1 15:44

不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦
作者: sdtony    时间: 2010-10-1 15:48

一份牛肉,起码得加2倍的水,不然不够嫩啊~
作者: sdju1986    时间: 2010-10-1 18:50

放金针菇是不是口感会更好,呵呵~试着做做看
作者: gg1234521    时间: 2010-10-1 20:11

恩,很不错的菜,不过时间貌似不是太好掌握的吧?要研究的啊。
作者: 异客    时间: 2010-10-1 21:10

卖相很不错,一看就很好吃!下次做来试试!
作者: 810521    时间: 2010-10-1 22:04

下班匆匆忙忙回到家,先将饭煮上,牛肉腌上,就可以去准备佐料洗菜等等,忙活得差不多就可以开炒了,五六分钟就能炒好。
作者: Discuz2010    时间: 2010-10-3 09:21

这个菜应该很好做这道菜很适合我的口味,感谢楼主分享方法啦
作者: 堕落深渊    时间: 2010-10-3 13:37

虽然看起来不难做,但现在牛肉比较难入手,回国前这道菜跟我无缘呀
作者: jpjpjp1975    时间: 2010-10-3 15:38

看着就想吃,就是不知道海鲜菇是什么,有点像茶树菇的样子,用茶树菇代替来试一下,蚝油来烹调肉类有其独特的鲜味,有不少人都喜欢在做菜时放蚝油。三样很有鲜味的食材炒出来的菜真是令人期待。
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1 q$ K. k8 f' Y- M% o' F+ V1 X: x2 |3 i[ 本帖最后由 jpjpjp1975 于 2010-10-3 15:46 编辑 ]
作者: 2451303    时间: 2010-10-4 16:37

这个上班族做的确不错啊,午饭带这个不会太麻烦,味道也不错
作者: shenaiai521    时间: 2010-10-4 21:53

不错不错看上去就十分的有食欲有时间一定要试试
作者: dandong81    时间: 2010-10-4 21:59

这个看着就好吃,很少有这种感觉哈,不要好的扮相,很喜欢要试试。
作者: towerlow    时间: 2010-10-5 02:50

看着就好吃 一个菜把一天基本所需的营养都囊括了 再吃点水果和米饭 就是很健康的(不过建议做的时候少放点油)
作者: srx001    时间: 2010-10-5 10:02

不错 很喜欢  如果有人做一道给我尝尝就好了
作者: zyxqazsky    时间: 2010-10-5 10:16

看起来不错,成品颜色很好,有机会要试一下
作者: falcon5777    时间: 2010-10-5 10:18

外向不错  就是不知道吃起来是什么味道了,不过菌类的还是可以尝试一下
作者: leoiy    时间: 2010-10-5 15:08

这菜下饭太合适了,蘑菇的香,牛肉的嫩滑。肯定好吃
作者: tomjom88    时间: 2010-10-5 16:24

楼主做得真不错,看上去色泽也不错,介绍地也很详细,下次学着试试。
作者: seven2014    时间: 2010-10-5 20:58

应该是色香味俱全吧,而其做法也不复杂这道菜很适合我的口味
作者: huataoqw1    时间: 2010-10-6 11:42

好像很好下饭呀  好油的味道很喜欢 一口菜一碗饭 再来一碗
作者: hisshe    时间: 2010-10-6 19:29

没吃过这种做法,学着做了试试看!谢谢楼主!
作者: antonysucks    时间: 2010-10-6 21:15

看起来不是很难。楼主介绍的很详细。谢谢分享。
作者: 无聊的天才    时间: 2010-10-6 22:38

我喜欢海鲜菇  有次我妈做一锅汤 我真是连碗底都舔了一遍  哎  要是自己动手的话不知道啥效果
作者: 丸走睾飞    时间: 2010-10-7 00:58

蚝油一般都是最后下锅的.蚝油下得早容易变水.
作者: 123456_1    时间: 2010-10-7 23:20

这个菜是家常菜,必学,多吃牛肉好,还要配些洋葱
作者: zyqz    时间: 2010-10-9 00:32

用茶树菇应该味道也不错
作者: mmmmwwww    时间: 2010-10-9 09:54

看起来味道不错,想自己做,就是不知道海鲜菇去那买!
作者: chunhuo12    时间: 2010-10-9 11:07

是我喜欢的品种,下次回家试试看,但我估计不用蒜更好,上班族不太适合
作者: gotok    时间: 2010-10-9 11:45

这个菜很鲜的说,麻烦的地方在于火候和牛肉本身的前期处理工作,单单清水泡手抓就花很多时间呢,我们这边上班族通常下班到家19点半了,恐怕没那么多时间去做这个菜,只好周末试试咯。
作者: kenC    时间: 2010-10-9 15:00

海鲜菇,没有见过啊,看着外形和茶树菇很想,不晓得味道如何,我自己喜欢做杭椒牛柳,也很好吃,呵呵!
作者: lzyong    时间: 2010-10-9 17:46

看卖像不错,好像很好吃的样子,买材料回家试试看好不好吃,谢谢楼主
作者: ASOS小S    时间: 2010-10-9 23:36

加了汁,确实是上班族的最爱,汁下饭啊!有时间试试做着看看
作者: dibidim    时间: 2010-10-10 06:06

看起來也不難,吃起來更香。樓主有心了。非常不錯
作者: fzkw511    时间: 2010-10-11 01:41

这个菜看着不错,用料也不复杂,值得一试,
作者: iceskytl    时间: 2010-10-11 10:32

海鲜味的牛肉,倒是真没吃过呢,哪会自己弄了尝尝
作者: huhu615    时间: 2010-10-11 11:13

口水想溜下来了,楼主这道菜用油炸的牛肉会不会太油腻!
作者: youyou2012    时间: 2010-10-11 11:27

看着很有食欲哈哈 腌制牛肉的时候加入蛋清更润滑
作者: junny1999    时间: 2010-10-11 12:58

看着很有食欲,但我这里没不到海鲜菇,用金针菇行吗?
作者: zhuming311    时间: 2010-10-11 15:20

这个绝对是个下饭的好菜,不过做起来就有点费劲
作者: kasana112    时间: 2010-10-11 15:29

想问问为什么不直接拿耗油腌牛肉?这样不是入味跟好>呵呵,我也只是这么随口一说.
作者: windlord007    时间: 2010-10-11 16:34

这个菜我做过,不过我当时是用的金针菇来做配菜,感觉真的不错哦
作者: 823319    时间: 2010-10-11 16:50

都是高档菜,咱吃不起,看看就行。等有钱了在另作打算
作者: 823319    时间: 2010-10-11 16:52

都是高档菜,咱吃不起,看看就行。等有钱了在另作打算
作者: 823319    时间: 2010-10-11 16:53

都是高档菜,咱吃不起,看看就行。等有钱了在另作打算
作者: 823319    时间: 2010-10-11 16:53

都是高档菜,咱吃不起,看看就行。等有钱了在另作打算
作者: jame413    时间: 2010-10-11 20:51

最好最后用几叶生菜叶子包起来,做成菜卷的样子,一可以缓解油腻,二可以增加蔬菜的比例,健康饮食。
作者: thosy123    时间: 2010-10-11 21:15

看起来味道不错噢,在工作之后能吃上一顿,啥怨气都没了~
作者: xiaonan2tm    时间: 2010-10-11 21:15

薏仁吃了对女人很好哦!看到这道菜我以后多做个老婆吃!
作者: 小猫调情    时间: 2010-10-12 23:10

有口富了,是俺喜欢的,一定要好好的学习一下,谢谢
作者: 44336655    时间: 2010-10-13 16:31

我很喜欢这道菜,一定要学会,谢谢楼主~~
作者: 9808    时间: 2010-10-13 17:01

卖相看起来很好,以前都是洋葱炒牛肉丝,以后可以试试楼主的做法
作者: 西门无聊    时间: 2010-10-13 17:08

海鲜菇我们这难得买到,不知道金针菇行不行,下次试一试
作者: 你呢    时间: 2010-10-13 17:25

这道菜看起来真的很有食欲啊,做法也挺简单的。
作者: lfgooo    时间: 2010-10-14 01:54

可惜不是你了啊,我们这没材料
作者: he_qr    时间: 2010-10-14 02:50

看了口水狂流啊,香菇和牛肉都是我的最爱啊,再加点辣,完美啊
作者: robinshephard    时间: 2010-10-14 03:13

看起来很好吃啊 只是海鲜菇能不能用别的蘑菇替代呢 我准备试下别的蘑菇 下次发帖告诉大家
作者: 翔。    时间: 2010-10-16 22:45

看上去相当不错啊,本人特别喜欢吃蘑菇加烧的东西,这个虽然不错烧的,但也比较和口味了,个人觉得这种菜可以做成盖浇饭的。
作者: jlsy    时间: 2010-10-16 23:15

哇塞!!肯定好吃
作者: col770    时间: 2010-10-17 04:19

这个菜一直是我的最爱呀,在家里也经常的做的




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