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标题: [凉菜] 【原创】新婚妇男的【凉拌酸辣萝卜丝】【9P+验证】 [打印本页]

作者: sesn 时间: 2011-1-22 20:19 标题: 【原创】新婚妇男的【凉拌酸辣萝卜丝】【9P+验证】

1，削好皮的白萝卜，哇咔咔，哟西，水灵灵地家伙！( v' K! f/ X- ^7 w) u+ e! P7 M ~$ k

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2，切成细丝的白萝卜，手机夜间像素不好，都快变成黄萝卜了。
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3,特写组合; W$ J$ u- B5 W4 R. i: O8 S+ ?
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4，青椒，红椒全都切丝，蒜头，生姜全都捣成碎末，还有切成小块的红干椒。然后再放入油锅中滚热一分钟，注意，出锅的时候要沥干油，不然油多了配合后面的白糖会很腻人滴。9 l3 o  [) Q. F; [" t! Q6 C) m
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5，重要配料之白醋和麻油，作为凉拌菜不可或缺的材料。

6，把萝卜丝放入容器中脱水，因为萝卜的汁液会吸收大量的调料味。所以说水是一定要脱地。等脱水完成后放入适合自己口味的白糖，白醋，细盐，味精，麻油。
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7.把所有配料放入后，然后就是不停地搅拌啊搅拌啊，等搅累了后再尝尝萝卜的味道，满意后就是这个样子啦8 r0 `6 M4 V; G7 S2 C1 ?5 {1 i& L' ]5 W

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8，OK后的特写
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9，再补一张
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PS:厚脸求个红心。6 z7 t: l0 V. [! }
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-26 18:38 编辑 ]

作者: lcxxym 时间: 2011-1-22 20:45

萝卜切得真不错，刀工挺好，萝卜就应该选白醋。

作者: 782839510 时间: 2011-1-22 21:51

天气冷也吃这个么？天气热的时候这个送粥吃就非常之爽

作者: kdd123 时间: 2011-1-22 22:03

看起来应该很好做的，味道可以自己按口味调配，适合我们懒人的好菜

作者: hubincd12344388 时间: 2011-1-23 12:32

楼主切工一流，萝卜丝是我认为最难切得，楼主切得那么好，佩服啊！

作者: sesn 时间: 2011-1-23 14:52

引用:

萝卜切得真不错，刀工挺好，萝卜就应该选白醋。

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多谢，其实切这玩意很耗时间的，而且不止萝卜适合用白醋，其他的凉菜也同样适用，比如黄瓜，藕丁等等。5 f/ B: ^/ l0 b! b1 Y' [
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引用:

天气冷也吃这个么？天气热的时候这个送粥吃就非常之爽

呃，主要是最近消化不太好，特意拿来顺气用滴~~

引用:

看起来应该很好做的，味道可以自己按口味调配，适合我们懒人的好菜

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这位仁兄回答错误，懒人菜谱上的头号排名是凉拌黄瓜，简单快速！
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引用:

楼主切工一流，萝卜丝是我认为最难切得，楼主切得那么好，佩服啊！

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这是用了无数次切到手地代价换来滴...( U7 q+ ]6 n- u8 T. ?# H& \! w" H
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-23 14:53 编辑 ]

作者: zyq30000 时间: 2011-1-23 17:47

不说别的，楼主这刀功真的不错啊，看这萝卜给切的，菜应该是很好吃的咯。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-23 18:13

有没有搞错啊，凉拌酸辣萝卜丝可是夏天家常的开胃小菜哦，怎么楼主现在也有胃口啊。

作者: lhl6473 时间: 2011-1-24 22:55

这个菜做的不错感谢楼主分享又多学了一道菜

作者: lhl6473 时间: 2011-1-24 22:58

这个菜做的不错感谢楼主分享又多学了一道菜

作者: kain89411 时间: 2011-1-24 23:23

太喜欢吃了，看见美食就受不了，体重也是直线上升，救救我吧

作者: lff123cn 时间: 2011-1-25 00:19

萝卜的营养价值很高，通气开胃，的确是简单美味的凉菜啊。

作者: huangjie7620 时间: 2011-1-25 01:04

楼主刀功很好啊，我每次切土豆丝我妈都说我是在切薯条，晕

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-27 09:57

那个…那个…吃完萝卜放PP好臭哦……

作者: xiangyu101 时间: 2011-1-27 11:11

这个菜做起来比较轻松哦！特别的喜欢这样做菜~

作者: ww1982 时间: 2011-1-27 11:47

萝卜是好东西，对身体好，但生吃好不好，就不知道了，因该是太凉了

作者: sesn 时间: 2011-1-27 19:15

不好意思，这个图床的有效期太短，目前已经重新上传过了，还望各位见谅。

作者: a1569 时间: 2011-1-27 19:46

很简单，很容易操作，回去要好好学习了。呵呵

作者: zkhdarknight 时间: 2011-1-27 21:22

老北京很多人家全爱吃这个菜的，尤其是喝酒吃，又爽口又下酒

作者: jiushimilian 时间: 2011-1-27 21:25

楼主你是来秀刀工的吧

成品看起来有点像青椒土豆丝

作者: sesn 时间: 2011-1-27 21:52

引用:

8 ~0 I' R" b9 H) ~& n; {0 k楼主你是来秀刀工的吧 1 c) s$ V3 O6 w% l
成品看起来有点像青椒土豆丝

挖卡卡，这都被你看出来

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这绝对是萝卜丝，是因为手机在夜间拍摄的时候像素不好，整体颜色偏黄才造成的视觉误差。

作者: dda2000cn 时间: 2011-1-27 22:00

这个菜简单明了，就是我刀功不好，切不了这么细

作者: 也罢 时间: 2011-1-27 23:42

妇男威武，做菜水准一流，你老婆找到你真是享福了~

作者: 焉能如此牛b 时间: 2011-1-28 01:51

凉拌啊酸啊说起来真的很简单但是做出来味道就不一样了

作者: 梦士 时间: 2011-1-29 15:00

呢，还不错的啊．支持．味道应该可以的吧～！

作者: 8860118 时间: 2011-1-29 15:56

楼主很能干，第八张图片有土豆丝的感觉（光线弄的吧）。
首先说一下刀工不错，不是夸你切得细，主要是夸你切得匀称，都差不多粗细。, S! x3 {. A5 ^/ {( Y. Z: G
其次这个成品的色泽不错，很有食欲啊，再就是辣椒大蒜和水萝卜比较合胃口，哈哈哈，加油~

作者: lz667 时间: 2011-1-29 16:17

春节期间不可缺少的一道消食小菜，楼主的手艺真不赖，晶莹剔透，很有胃口。

作者: bangbangtang0 时间: 2011-1-29 16:45

支持原创，家常菜才够味道，脱水怎么处理？加盐吗？

作者: yuwen861023 时间: 2011-1-29 19:44

冬天吃不错·萝卜比较补的·呵呵·但是吃多了胃里不舒服

作者: luckxpl 时间: 2011-1-30 01:10

菜虽然很常见，制作过程却不那么简单，lz的爱人一定喜欢，祝你们幸福

作者: donglit 时间: 2011-1-30 12:32

做法比较简单，谢谢楼主了。一定有胃口啊。

作者: 春风无限 时间: 2011-1-30 13:48

这个不错，青菜萝卜是最健康长久的家常菜。

作者: zzww0802 时间: 2011-1-30 13:59

哈哈，难为楼主啦，刀工还需苦练啊希望下次能看见你的进步

作者: 沙漠之全 时间: 2011-1-30 14:15

这是下酒的好菜，简单易做，学起来也快，对初学的大有好处呀。

作者: hongse365 时间: 2011-1-30 14:56

菜切的不孬，刀工不错，这好像更适合在烈日炎炎的盛夏品尝，哈哈。

作者: donglit 时间: 2011-1-30 15:53

萝卜切的挺细的，是个下酒的菜，谢谢楼主了。

作者: 长和 时间: 2011-1-30 18:22

楼主的刀功真不错，有一定功底。

罗卜丝切好后最好腌制一下，喜欢吃点甜味的可以用白糖腌制，不喜欢甜味可用细盐腌制。
在罗卜丝中放入糖或盐，腌制半小时后可见汤汁，捏干罗卜丝沥干水分，这里说明一下，用糖腌制的话，沥干水分直接可以加调味品入味。如果用盐腌的话，先试一下味道，如果太咸可以用纯净水漂洗一下，然后沥干水分入味。
这里说明一下，生的罗卜有种涩味，腌制后会去掉涩味，另外口味上也更加香脆！7 _# W& B! O, N
这是我的一点心得，与大家分享一下。有兴趣的朋友可以尝试一下，不知效果如何？

作者: df 时间: 2011-1-30 18:25

刀法真不错，看起来做的不错啊！多谢兄弟分享！

作者: szssy 时间: 2011-1-30 22:34

楼主刀工可以啊，这刀工最起码也是个厨师3级的水平，没少切土豆丝吧

作者: wwh981125 时间: 2011-1-31 07:33

天气冷也吃这个么？天气热的时候这个送粥吃就非常之爽

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-31 07:54

额~还要切啊。: h9 T# `7 `- D3 ?: q8 G7 A# F
我这刀工都上不了太面啊。( ?2 S1 A" j+ r$ i# f
估计会成萝卜条。

作者: kofwnn 时间: 2011-2-1 19:15

看名字自以为是红萝卜哎失礼失礼！本人没做过凉菜虚心学习！

作者: 铁血狼人 时间: 2011-2-1 21:47

白萝卜以前我不喜欢吃，不过最近吃出味道来了，还真喜欢上了。LZ刀工的确不错，明天大年30，我也做这道菜！

作者: se.ritian 时间: 2011-2-2 01:34

楼主做的看起来不错，我喜欢凉菜。方便、好吃

作者: peter1977 时间: 2011-2-2 12:05

以前经常做紫心的罗卜，这样做白罗卜还是第一次看到，学习一下。

作者: 大魔 时间: 2011-2-2 13:56

谢楼主分享啦....

作者: nicyguy 时间: 2011-2-3 20:22

加点芥末，吃起来更加爽口过瘾哦

作者: 暗光之赤星 时间: 2011-2-3 20:37

感谢楼主的分享，白萝卜丝的确是一道很不错的家常开胃菜。
另外，楼主的刀工很好！我基本上都是用专门的工具......

作者: lemoncore2010 时间: 2011-2-4 15:48

挺好的，看上去挺有食欲的，但是不是偏辣了一点

作者: liuyun200909 时间: 2011-2-4 18:27

这个菜不知道下酒的话怎么样？适合下啤酒还是白酒？还是只配饭还一些

作者: sean1982 时间: 2011-2-4 21:01

支持DIY,这好学习一下,以后自己动手做饭

作者: 亮剑 时间: 2011-2-7 11:58

其实新鲜萝卜不要把丝切得太细比较好，吃起来会脆一点！

作者: 12xinshsh 时间: 2011-2-8 06:15

看着可以呀刀工也不错.白白净净.一定很好吃.

作者: lijiang521 时间: 2011-2-9 21:27

开味菜呀,想想都会流口水,我老婆会做这个,楼主有心啦

作者: qqppjjd 时间: 2011-2-10 08:06

冷天已经过去，热天激将来临，这个菜不久就可以吃了，哈哈

作者: 黯然心碎 时间: 2011-2-10 10:21

l楼主能不能说下糖和醋的比例是多少啊。

作者: llll1987llll 时间: 2011-2-10 12:22

我爱吃这道菜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: twtiq 时间: 2011-2-10 13:18

白萝卜买过很多次都煮着吃了，这种方法可以尝试一下。

作者: kent-yi 时间: 2011-2-12 08:24

楼主刀工挺好，不过白萝卜做出来的成品颜色有点不是很好看。
还有，就是请教一下，白萝卜如何去掉那个辣味呢？

作者: plws163 时间: 2011-2-14 19:09

一看LZ的这刀工，杠杠的，感谢LZ的精彩奉献，学习了！

作者: ljyme2k1 时间: 2011-2-14 19:33

这道菜看着就流口水了，要是再约几个朋友喝点小酒更好了。

作者: iseeido 时间: 2011-2-14 21:00

这个做小菜经常吃，好吃过瘾哈，有什么好处呢？

作者: 89474905 时间: 2011-2-15 00:24

很喜欢吃萝卜，不过一般吃的都是青萝卜，白的吃的很少！

作者: ganyu19861220 时间: 2011-2-15 12:00

看上去挺不错的，里面要是能再加点野味进去估计味道会更好的

作者: devil08 时间: 2011-2-15 19:31

这道菜拌起来不难，关键是刀工一定要给力！

作者: zhu18950 时间: 2011-2-15 20:00

感觉萝卜丝是用刨的吧，自己切还真没有这个功夫，呵呵。

作者: dasheep 时间: 2011-2-15 21:10

切的很好，这么细的丝。这个很生的吧，都没下锅抄下

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 21:38

我家也经常弄这个菜吃，不过凉拌菜还是夏天吃吧。。冬天这个也难弄阿，天气那么冷，也难下厨来切那么多丝呀。

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:16

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~

作者: ficus_p 时间: 2011-2-20 16:12

哇，刀工细腻。吃起来应该会特别爽口吧？好想试一试噢！

作者: daili19 时间: 2011-2-20 16:19

看起来很好吃啊，楼主你的老婆真是有福气啊，楼主乃上得了厅堂下得了厨房啊

作者: sisisis 时间: 2011-2-20 17:11

貌似很不错，看着就爽口，

作者: ipodexe 时间: 2011-2-20 21:52

这个菜做的不错感谢楼主分享又多学了一道菜

作者: kxt1988 时间: 2011-2-20 23:55

这个萝卜好白，我还以为是莲藕呢！不过，这也切得太细了吧！

作者: cometxg 时间: 2011-2-20 23:58

楼主刀工一流啊。。。

作者: stkgd 时间: 2011-2-21 16:45

恩，你这萝卜是要比我费尽多了，我就切好后加辣椒面，花椒面，味精，酱油，还有香菜就好了

作者: wuwu9 时间: 2011-2-21 17:31

楼主有刀工，很开胃的菜，夏季经常弄这个菜吃，好吃。

作者: orchxiu 时间: 2011-2-22 08:48

呵呵，好刀工，最近流行吃素，这就去尝尝看

作者: kaazoo 时间: 2011-2-22 12:30

首先是楼主的刀工很好，现在几乎没什么人刻意的去联系刀工了

作者: web99 时间: 2011-2-22 19:49

不错啊，但是觉得红萝卜丝做凉拌口感更好，而且不需要放别的配料。

作者: paintplant 时间: 2011-2-22 20:23

白萝卜确实很不错我老婆有一段时间总是晚上生吃白萝卜因为可以使肚子胀舒服点. 凉拌一下应该更好首先口味就更好了

作者: Rebornhao 时间: 2011-2-23 14:17

无数次切到手才能换得如此刀工，我这人一向手笨，为了防止事故，忍痛，这菜不做了

作者: a136210986641 时间: 2011-2-23 14:47

新婚妇男的这个菜做的不错,有机会学习学习

作者: huixf 时间: 2011-2-23 16:17

这道菜的卖相很不错，甜甜酸酸的萝卜，看了就想吃啦

作者: dada0714 时间: 2011-2-25 21:28

萝卜丝还可以煮汤啊·放点肉片·大蒜叶子·辣椒·还有胡椒粉·
超好吃的

作者: 异灵 时间: 2011-2-26 13:58

切萝卜丝和土豆丝的诀窍就是在切片的时候一定要切薄，这样切出来的丝才能均匀。

作者: 赫赫 时间: 2011-2-26 14:33

看你这个好像是土豆丝有点大紧了~~~~~~

作者: shanshaofeng 时间: 2011-2-26 16:25

口感一定不错，我喜欢凉拌菜，感谢了一会就去做

作者: 5887586 时间: 2011-2-26 17:05

对凉菜一向不怎么想学呵呵受教了

作者: black_silk 时间: 2011-2-26 17:11

和土豆丝的做法还是挺像的呢，谢谢楼主分享啦

作者: ilovestar 时间: 2011-2-26 19:33

看来楼主已经可以升级到主厨的地位了，跟着楼主学到了不少简单而又好吃的菜。

作者: waxx8540 时间: 2011-2-26 19:38

一直吃萝卜丝,不过做法与楼主略有区别,我一直是用香菜(烫一下,挤干水分) 和它一起凉拌的,口味很是不错.

作者: handan12001 时间: 2011-2-26 20:17

呵呵，切得不错啊。和我有的一比。就是不太喜欢吃萝卜。

作者: 食肉一族 时间: 2011-2-27 09:31

换我是没耐心切萝卜丝的，直接檫吧，该用工具时就的用。

作者: 表哥2009man 时间: 2011-2-27 12:29

这个萝卜应该拿开水掉一些。在拌效果会更好。在就是成品在加点香菜磨会更好看些

作者: 为你千万次 时间: 2011-2-27 13:57

好一道开胃的小菜，像我这种懒人一般直接生吃白萝卜，洗都不大爱洗，更别说切这么好了。

作者: 彩色铅笔 时间: 2011-2-27 14:04

刀工不错，这可是绝对的开胃小菜，就是俺刀工不行

作者: saguakankan123 时间: 2011-2-27 14:04

样子很不错，又简单易学，喝酒吃稀饭都可以啦。

作者: 19870609hh 时间: 2011-2-27 19:32

切的很好，我就不型一直割到手指，以后还要多多学习。

作者: 思念每秒 时间: 2011-2-27 23:09

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赞一个: O4 u- j# r9 v* v$ x9 l" P7 s ?, Q
刀工真的不错！( [3 i3 @% Y8 a$ d, F/ |
配料的选择也很有针对性！！

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