韩剧催生了一批韩剧迷,也催生了好多像我这样的韩食迷.韩剧里的生活离我尚远,但7 N1 z( r. r+ ^3 o' ], {
是弄点伪韩式的菜 还难不倒我.上周做的两个菜,吃完辣的我嘴巴大了两倍.* I' r O0 h5 ^7 M1 x9 g0 t1 P ' N* J4 Z$ o) Z" V
9 N I) z# Z" k9 ~; m 韩式辣炒鱿鱼 ' _+ M- J) g* w B 2 X2 Y i! ~: R+ |8 u& p W
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方子: * [ B; u$ t1 K- R7 a" Z P( h' F2 I5 T. p& @$ P7 B3 A
新鲜鱿鱼两个,洋葱半个,青椒半个.韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种),. P2 p2 J" I1 f. q4 B8 L1 C
$ ?; ~' X6 T8 f' G/ {$ f0 L$ F少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个. ! f2 k9 g& X( E4 y$ j8 a( j- v3 y: H8 i: t4 G
1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝. ! q+ e, Q' r f' h' x5 X9 {7 C( S6 {. I9 B& x
2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒),$ c. O' Z/ b8 l, v( i- y
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焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用. * Z' x: ]6 d" b7 R' j. r$ B' P5 ]) Y+ a
3.锅内放油,热后加葱姜和 干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快 ! J, q3 ~& {+ v: X2 k" y& K V8 m3 M/ M. A0 a2 ]0 u
速炒匀. ! e. @8 U( K) E d- ^# u % i+ z7 f# ^7 X4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅.4 r9 W& d. ]2 j
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[ 本帖最后由 tonyjia 于 2012-3-21 16:44 编辑 ] 作者: tonyjia 时间: 2012-3-21 16:44
$ T+ C7 W6 ^# {4 C4 ]: p! } 手撕包菜 $ ?4 x) z% l' B& Z; s; H2 q- V! s9 a* Y* }! L2 j2 V 这个菜酸辣可口,夏天吃很爽.( ?: S. c: S6 `# L1 {4 X. L: I* i
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原料:包菜一颗,蒜头几瓣,干辣椒数个. 1 H* G' o* i) A* [8 W/ E1 b0 w % g1 A M7 X' O! S配料:猪油(这个我家里没有,用色拉油代替),陈醋,盐,鸡精,花椒数十粒." z e8 n5 P! e
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1.包菜用手撕成小片,洗净沥水.干辣椒剪成半寸长,蒜头切片.: m7 }# R: |; T: f0 G
2 s* k( g* n+ R' a% x" @: G2.锅烧热,加油,小火,放蒜头慢慢爆香,等蒜头出香味,放入花椒粒和干辣椒.# K; @8 B8 } D7 z1 m) `6 L$ S
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3.等干辣椒颜色稍稍变深,有香味飘出,用铲子把花椒铲出扔掉(万一等下嚼到那个味道会让你终难忘)." \- `0 W3 {5 i0 L
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4.倒入包菜,放陈醋,盐,稍稍翻炒.3 ^9 X) l& U `/ K0 F# }1 ~
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5.放鸡精,出锅. 0 q" M9 P# a2 P! \) k! u( S7 u2 m- @8 s) F+ j5 V
特别提醒:爆蒜头,花椒粒和干辣椒要小火,要不然很容易爆糊了
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