标题:
[炖汤]
麻油鸡[7P]
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作者:
wqming
时间:
2013-1-3 14:41
标题:
麻油鸡[7P]
功效：
补气养血 滋阴润燥
原料：
走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片；
调料：
麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；
步骤与做法：
1
、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
2
、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
3
、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
4
、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
5
、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
6
、麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
作者:
李逵852
时间:
2013-1-3 18:01
炖汤，老母鸡还是相当的棒的。以前用市场上的肉鸡来做，没有怎么炖的时间就肉都化完了。后来改为用土鸡来做，味道真是棒。
作者:
cctomywu
时间:
2013-1-3 18:12
木有点素材点缀下吗？看起来不是很有食欲的样子，孕妇吃得下？
作者:
暗慕斯
时间:
2013-1-3 19:13
太油了，感觉，现在都喜欢吃点清淡的，坐月子的能吃下吗
作者:
yemao1
时间:
2013-1-3 22:13
感觉这个鸡鸡要先过下开水在烧。毕竟轻烧要去血末
作者:
w586692
时间:
2013-1-3 22:55
哇！这个看起来好像蛮好吃的哦！ 有机会的话试试看
作者:
crazyworld
时间:
2013-1-4 00:19
楼主的做法比较正宗，不过对于我这种懒人加吃货，有更方便的方法，用电压力锅，放好调料，直接用压力锅压，汤鲜肉烂。
作者:
anshao
时间:
2013-1-4 02:19
这个就是坐月子的鸡汤，很补，女人多吃对身体好
作者:
棒棒15
时间:
2013-1-4 21:47
炖的话还是土鸡比较好吃 元旦刚从老家买了几只 几年不买 都涨到快20一斤了 哎
作者:
猫七七
时间:
2013-1-4 23:02
有点过于油腻了，需要大补的人吃起来应该不错
作者:
大脚丫
时间:
2013-1-4 23:22
这个，还是不错的，鸡汤吃了会上火吗？我还以为是白斩凉拌之类的在没看图之前。
作者:
daliangzao
时间:
2013-1-4 23:30
买点实战一下需要大补的人吃起来应该不错 几年不买 都涨到快20一斤了 哎
作者:
benclk
时间:
2013-1-4 23:52
太油了，感觉，现在都喜欢吃点清淡的需要大补的人吃起来应该不错
作者:
thwsq
时间:
2013-1-5 06:04
受不了了！太馋人了！特别在这个冬天！谢谢楼主带了美食！
作者:
a3223826
时间:
2013-1-5 21:19
滋补型的菜肴，呵呵，个人觉得烤和蒸更加美味，比如叫花鸡
作者:
benclk
时间:
2013-1-5 21:34
看起来好像蛮好吃的哦！ 需要大补的人吃起来应该不错
作者:
yjwfn19860213
时间:
2013-1-6 11:55
最近有点发胖，但是乍看到这菜还是想吃，做的不错
作者:
andybing
时间:
2013-1-7 18:31
这个麻油鸡里的麻油从哪里能买到呢，不知道超市卖的那些是不是正宗的。
作者:
xuchenxu5
时间:
2013-1-7 19:45
这个鸡汤看上去太油了，汤上面飘着一层油花，最好是能把汤滤一下再喝，如果光吃鸡肉的应该不错，以前吃过，但没喝汤
作者:
西山杂种屌1
时间:
2013-1-9 02:49
吃多了，那对身体可叫一个滋补啊！不管如何，看上去还是令人很有食欲的
作者:
zhangbozhi5
时间:
2013-1-15 20:57
看着就很不错，相当给力啊，谢谢楼主分享。
作者:
zhangbozhi5
时间:
2013-1-16 02:05
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
作者:
zhangbozhi5
时间:
2013-1-16 02:08
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
作者:
zhangbozhi5
时间:
2013-1-16 04:57
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
作者:
liuyishou66
时间:
2013-1-16 09:36
现在的鸡都不安全了，谁还敢吃鸡肉啊。小时能吃到一次鸡肉，那是很奢侈的事情。
作者:
王里捅
时间:
2013-1-16 12:23
小鸡怎么做都不喜欢吃，以前单位食堂在领导家亲戚那里一次买了好几百只鸡，天天吃小鸡，吃的都恶心了。
作者:
dsh7201
时间:
2013-1-16 13:28
麻油鸡貌似对身体很好的样子。看起来不错。而且也不长胖。
作者:
tmwg
时间:
2013-1-16 14:22
看得让人感觉很油腻.应该加点素材去点油的
作者:
w316354467
时间:
2013-1-16 15:59
炖的话还是土鸡比较好吃，不什么油腻，坐月子的人吃了易消化
作者:
www33369
时间:
2013-1-16 17:06
麻油鸡是广东菜吧?很好吃的,和玫瑰鸡一样的名菜.
作者:
zhangbozhi6
时间:
2013-1-17 05:42
没吃过，不过看着感觉很不错，真想吃一顿。
作者:
a375450521
时间:
2013-1-20 13:23
这一郭麻油鸡感觉汤汁应该很好，绝对大补啊，不愧是补身子用的
作者:
shuang334
时间:
2013-1-20 18:16
鸡肉我家从来都只是一个做法，炖。。。学习了，多谢楼主
作者:
色中无形
时间:
2013-1-20 20:21
一定要学会这道菜,下回老婆座月子俺就可以做给吃啦,非常感谢
作者:
4419966jia
时间:
2013-1-21 17:44
鸡油加上麻油貌似看着就比较腻味啊，这不太适合现代人的口味啊
作者:
kanwser
时间:
2013-1-22 01:49
好吃又好做的一道菜，貌似楼主这样的做法还可以喝汤。
作者:
xiaotuguo1
时间:
2013-1-22 02:40
我还以为是花椒油呢，原来是芝麻油，看起来不是很有食欲
作者:
神奇的我
时间:
2013-1-22 02:43
呵呵 相当不错的美食 个人比较喜欢吃辣 估计川式的比较符合我胃口
作者:
beieibu
时间:
2013-1-22 15:14
就去看看那个鸡汤，就知道一定好吃，美味啊
作者:
lilzhen
时间:
2013-1-22 15:54
看上去很像白斩鸡啊，色泽差了一点，但是味道应该可以。
作者:
djvincent
时间:
2013-1-22 17:57
麻油香可以够引人的，酒助行血，鸡肉是白肉人体容易吸收，确实是不错的～
作者:
adf221
时间:
2013-1-22 18:35
比起这个，我更喜欢白斩鸡，再浇上点红油小料，味道一绝，下酒必备啊。
作者:
hh110119
时间:
2013-1-22 18:45
这个看上去非常的美味可口，是一道好菜能够让人动心，一定要按食谱做做。
作者:
地瓜虫
时间:
2013-1-22 19:21
以前在饭店吃过，不过没有自己做过，感觉怕有细菌
作者:
yzxpzy
时间:
2013-1-22 19:38
感觉缺少点配菜，就个鸡有点单调。上面飘了一层油好像有点油腻。
作者:
monkeydream
时间:
2013-1-22 19:52
颜色感觉不是很好看啊，放点蔬菜或许会更好
作者:
stan2007
时间:
2013-1-22 20:43
米酒用黄酒代替更好，广东这边很多坐月子的都是这样吃的
作者:
dashha
时间:
2013-1-22 20:45
在上海吃到额麻油鸡可不是这个样子的，上面厚厚的一层葱花，感觉像是白斩鸡泡在麻油里。
作者:
qwest12345
时间:
2013-1-23 09:36
饭店吃不到这样的啊，什么料都不实在，前段时间喝鸡汤连肉丝都没有
作者:
会水的鱼
时间:
2013-1-23 10:04
走地鸡？可是农村当年出生的土鸡，太老了也不好吃，不过总感觉放麻油，味道怪怪的
作者:
地瓜虫
时间:
2013-1-23 13:16
不同辣椒的放入实际和比例都要注意
作者:
tao1309
时间:
2013-1-23 17:48
始终觉得白鸡做汤不好吃，现在都喜欢吃土鸡，营养一点，放养的最好。
作者:
漫步主义
时间:
2013-1-23 19:01
楼主，这个做出来是不是特别油腻？看着挺好，谢谢分享！
作者:
781495543
时间:
2013-1-23 19:28
不错不错，挺美味的，真想吃！！
作者:
earendil
时间:
2013-1-23 19:43
看起来比较油腻，吃了会不会又开始长痘啊。不过还是想试一下的
作者:
ai12345
时间:
2013-1-23 20:45
我们这传说做月子的女人不能吃鸡，应该不科学吧，这个菜不错，我要试试
作者:
lzj1984
时间:
2013-1-23 20:45
炖汤，老母鸡还是相当的棒的。以前用市场上的肉鸡来做，没有怎么炖的时间就肉都化完了。后来改为用土鸡来做，味道真是棒。
作者:
meimei19870223
时间:
2013-1-24 00:38
貌似我们那边不流行，但是怀孕好像都吃这个
作者:
jslygztb
时间:
2013-1-24 14:37
此菜一点要用鸡腿肉来做，因为鸡腿肉能够久炒不老口感嫩滑。
鸡腿只要在正面划开鸡肉，可以很容易把鸡骨取出。
去骨鸡肉一定要用刀轻剁，把鸡腿肉里面的筋剁断，这样炒出来的鸡肉口感好更加嫩滑。
炒鸡肉之前用麻油把鸡肉抓拌一下，让麻油锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡肉嫩滑鲜美。
麻油不要提前烧热爆锅，会把麻油的香味挥发掉，所以要先用色拉油爆香葱姜蒜，然后再加麻油。
最后炒好后，加入麻
作者:
s21029236
时间:
2013-1-26 01:40
去福建玩，同学请客吃过一次，对于我这个北方人来说，不太能够适应啊
作者:
buyunduan
时间:
2013-1-26 01:47
看着美味可口，就是不知道會不會太油膩了一點～
作者:
yanzhangy
时间:
2013-1-26 02:53
看起来很不错的样子，不知道做出来怎么样
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本帖最后由 若不是因为你 于 2013-1-26 04:35 编辑
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