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标题: [热菜] 酱大骨棒【7P】 [打印本页]

作者: chenyehong 时间: 2014-3-16 17:35 标题: 酱大骨棒【7P】

酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫

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2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净7 A1 [7 ]0 ]* Q' a

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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香

3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开& C8 \6 U. i( v- Z0 ^

4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖), I; }" W4 M5 l. G
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)# `, m2 n# ]+ S: L, y1 D$ d1 x+ F& H

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作者: npchuman@sina 时间: 2014-3-16 18:26

我家总是直接熬汤喝了，学习下别的做法，感谢~

作者: q442810310 时间: 2014-3-16 19:27

这个做法要学一下，真想换换花样了啊

作者: 791562500 时间: 2014-3-16 23:17

这个我就不喜欢做了，看着这个过程好像有点麻烦的样子

作者: 13971656174 时间: 2014-3-17 04:46

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学

作者: jacksonghu 时间: 2014-3-17 16:09

这个吃起来一定不错，很好的，支持一下楼主

作者: ggandgg110 时间: 2014-3-17 21:18

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学

作者: a51697075 时间: 2014-3-17 21:26

恩终于找到一个我喜欢的肉食做法了谢谢还有别的么哈哈

作者: o0oou 时间: 2014-3-19 19:48

看着流口水，大骨棒看起来很诱人，以前吃的都是清炖的，没想到还能这样做

作者: 古老瑟狼 时间: 2014-3-20 00:36

像这种骨头放到高压锅里压不知道行不行

作者: sexspider 时间: 2014-3-20 01:26

两个多小时，一定是汤浓骨烂，味道鲜美，这种骨头啃着最带劲儿。

作者: yzxpzy 时间: 2014-3-20 08:19

这样的吃法还没有吃过，一般大骨都是熬汤喝了，酱着吃不知道像不像红烧排骨味道？

作者: 大力量 时间: 2014-3-20 11:10

酱大骨棒应该很好吃，进楼主一介绍我更加喜欢吃。

作者: xiaozhu7430 时间: 2014-3-21 17:03

老喜欢啃骨头了，不过自己做的就是没有外面饭店酱的好吃，看楼主的图很有卖相。明天照着做来吃吃。

作者: 20274284 时间: 2014-3-21 22:27

我是属狗的，对骨头天生就情有独中，再来点小酒，那叫个美！

作者: lzhlovecn 时间: 2014-3-22 00:49

大棒骨上面的肉少吧.这个酱出来会不会不如腱子肉吃起来爽呀.

作者: syzgk888 时间: 2014-4-2 20:34

　酱大骨头算是东北的一道传统名菜。其实根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。大骨头棒子，可以吃到骨髓的

作者: xunqu 时间: 2014-4-3 17:10

平时炖猪肉都是炒糖色靠酱油的话慢慢炖看上去也不错啊

作者: 恶魔的心 时间: 2014-4-18 15:15

以前从没吃过，我老婆是东北的，认识她以后才吃这东西，她们那就是用常氏大酱来做，味道很不错

作者: woiboy520 时间: 2014-4-19 15:51

看着就馋人这下可得好好学学回去做做试试看看好不好吃

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