标题:
[特色小吃]
春食韭菜之【鲜肉锅贴】
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作者:
fqdt
时间:
2014-4-11 08:34
标题:
春食韭菜之【鲜肉锅贴】
“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。”当刀子切下去的瞬间，你真的能听到春韭发出的“咔嚓咔嚓”的脆响，悦耳极了！春韭一年仅一次，错过一季便错过一年。各位小伙伴们，抓紧吃喽！
用料：
（饺子馅）
1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜
2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精
（饺子皮）可以买现成的，也可以自己手擀
做法：
1、韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉；
2、干虾仁用料酒浸泡10分钟，去去腥味。捞出后用清水洗一洗，剁碎，需要一些生姜碎；
3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中；
4、调入一勺盐、一勺五香粉、3/1勺花椒粉、一点点白糖、一勺味精；
5、然后给肉馅中打点儿水，水要一点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了再加，边搅拌边加水，肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩；
6、春天的韭菜真是鲜啊！刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……
7、韭菜放入刚才和好的肉馅中；
8、可以再来一点生抽提个鲜（此步骤可以在第四步进行，加到肉馅中），锅贴馅就拌好了；
9、将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮；
10、中间捏合，两边不捏；
11、锅里来些油（不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决），开火后，将锅贴依次码放在锅底；
12、待锅贴底稍微煎黄一点儿，再淋入清水；
13、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可；
14、迅速盖上锅盖，转最小的火；
15、期间把锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了。
小贴士
1、如何判断锅子里的水分干了没有，透明锅盖当然不存在。看不到锅里情况时间，可以靠耳朵听，听到锅子里没有“兹兹”声了，基本就没水了；
2、如果锅子里的水没有太干，揭开锅盖火调大一点立马就干了，注意不要煎糊了。
作者:
qwertyuiopgu
时间:
2014-4-11 09:05
韭菜比较好吃，个人认为做点包点比较好吃，还有做大饼也还可以，楼主的做法比较细，回家学一个试验一下。
作者:
电路
时间:
2014-4-11 17:40
锅贴是很好吃的，韭菜锅贴经常吃的，最喜欢的是韭菜鸡蛋虾仁。。
作者:
boylcf45
时间:
2014-4-12 14:31
很好吃的样子，吃啊，，，，，，，哪里有啊
作者:
jinzhou1970
时间:
2014-4-12 15:46
好东西，男人吃韭菜可壮阳。方法简单易学，直奔厨房
作者:
jinzhou1970
时间:
2014-4-12 15:47
好东西，男人吃韭菜可壮阳。方法简单易学，直奔厨房
作者:
jzx881101
时间:
2014-4-12 22:15
猪肉配上虾仁，在油锅了过一遍的锅贴很好吃，锅贴在山东很火，论馅的斤重决定价格，好吃又不是很贵。
作者:
greathunter
时间:
2014-4-13 18:32
以前家里经常做的 用油煎 甚至是油炸 咸香口味的
作者:
bird11
时间:
2014-4-17 16:52
韭菜大肉馅，不管是饺子还是锅贴，都是最美味的馅料面食。
作者:
bird11
时间:
2014-4-24 21:43
韭菜大肉馅，俺还要加海米，鸡蛋，做饺子，做锅贴，都是最美味。一顿非40个不算完。
作者:
love4719583
时间:
2014-5-2 16:16
锅贴我在家里倒是常吃啊 很美味的食物 做法也很简便
作者:
tmzaici2
时间:
2014-5-4 22:56
对于男人而言 韭菜简直就是神仙草啊 其性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症有较好疗效 但就是不知道锅贴这样油炸过后有没有破坏其原有营养价值
作者:
ly_jntj
时间:
2014-5-6 17:36
很让人怀念的味道，小时经常吃锅贴，那闻到真的很棒。
作者:
ntintu
时间:
2014-5-8 02:20
韭菜大肉馅，不管是饺子还是锅贴，都是最美味的馅料面食。
作者:
jingwei0758
时间:
2014-5-8 23:09
韭菜饺子是我最喜欢的一种饺子
作者:
raul4046648
时间:
2014-5-9 09:42
看的我都想吃点儿了，最喜欢吃馅儿的食品了，谢谢分享
作者:
royrowe00
时间:
2014-5-9 13:03
壮阳草 这个东西吃了对男人好 好得不得了
作者:
好看123
时间:
2014-5-9 15:26
我做的方法是油多点，先煎到底部焦黄，然后把多的油倒出来，再加水。
作者:
immzs
时间:
2014-5-9 22:19
哈哈，现在为了自己的性福，要多吃韭菜
作者:
kevin0126
时间:
2014-5-10 00:23
有空买点韭菜试试。写的很详细啊
作者:
shidai111
时间:
2014-5-10 20:18
现在正是吃韭菜的好时节啊，可惜不会做啊
作者:
zhouxingchi1
时间:
2014-5-10 21:20
锅贴很好吃，而且韭菜也有壮阳的功效，是在是难得的美食。做法要好好学一学
作者:
速度人
时间:
2014-5-11 02:17
恩韭菜配肉 韭菜配蛋做成饺子锅贴的确不错，的确壮阳
作者:
lvzhanlvbai
时间:
2014-5-11 12:58
额 韭菜对于男阳特别不错 弟兄么多吃点哦
作者:
炮兵爱打炮
时间:
2014-5-12 20:11
最喜欢吃韭菜了，不管是锅贴，还是饺子，包子，都是我的最爱啊，
作者:
apple2005
时间:
2014-5-13 00:14
锅贴不错，做好了香脆可口，有嚼劲，早餐吃配豆浆，一顿能吃快30个
作者:
1234562002
时间:
2014-5-13 09:49
楼主比较有才，写的比较有诗意，让有看的口水在飞。
作者:
lonsd8354
时间:
2014-5-13 13:28
大爱韭菜。。煎的韭菜面食味道超正
作者:
woailx121
时间:
2014-5-13 14:20
韭菜传说可以壮阳！男人应该多吃点，我们这边没这玩意卖！
作者:
greathunter
时间:
2014-5-13 18:52
腌好的肉和洋葱一起上火，烤好后肉香与洋葱的清香交杂在一起
作者:
ys1979
时间:
2014-5-13 21:22
韭菜好东西，很喜欢吃，不过吃了味有点受不了哈。
作者:
qiang75005
时间:
2014-5-14 13:04
韭菜是北方主要的青菜，包饺子，炒鸡蛋呀都能用，还能补身子
作者:
大个子yxj
时间:
2014-5-14 18:56
现在的韭菜就是这个样子，没有冬天的韭菜好吃，虽然它的味道比较正宗，，还是喜欢冬天的韭菜
作者:
拿掉套子爱你
时间:
2014-5-14 19:45
这个真是好东西，感谢楼主分享！
作者:
562367524
时间:
2014-5-14 22:38
谢谢楼主无私奉献啊，学到了很多，受益匪浅啊。继续奉献
作者:
renrenchaochao
时间:
2014-5-21 14:32
标题:
男人吃了这个好啊
男人吃了这个好啊男人吃了这个好啊男人吃了这个好啊男人吃了这个好啊男人吃了这个好啊
作者:
龙人德里克
时间:
2014-5-21 15:14
锅贴和煎饺应该是一类菜吧，本人不是很喜欢面食
作者:
1234562002
时间:
2014-5-21 15:39
韭菜是壮阳的，男的应该多吃，做法也不是太难，可以试一下的。
作者:
夜游神
时间:
2014-5-21 22:06
喜欢吃韭菜馅的茄盒，很是鲜美，每次我都要吃撑，特别是沾上一点蒜泥，那个鲜美啊
作者:
tatamyxu
时间:
2014-5-21 22:31
本人喜欢吃韭菜炒鸡蛋。比较下饭。舌尖上的中国不知到有没有韭菜的特色菜。
作者:
envidence
时间:
2014-5-22 00:06
老家农村有句谚语“韭菜吃的头和尾”，就是说韭菜每年第一刀和最后一刀最好，尤其是第一刀，楼主总结得甚好，这种美食平民又很养生
作者:
wulingfcb
时间:
2014-5-23 20:36
韭菜最好吃的做法就是包饺子或者锅贴了，尤其是锅贴把韭菜的香气全都逼出来了，叫人欲罢不能。
作者:
wise0103
时间:
2014-5-23 22:31
开口还是封口的？小时候的味道很怀念，忘了是哪家的le
作者:
hkly123
时间:
2014-5-24 07:26
春天的韭菜，感觉就是新鲜，明显与平常不同，那种滋味只有食过者才能体会
作者:
276674793
时间:
2014-5-24 08:28
以前挺喜欢吃韭菜的，上个月不知道为什么么，吃完就吐，搞的现在都不敢吃了
作者:
xgcl
时间:
2014-5-24 09:20
江浙一带叫“烤饺”，咬一口外皮香脆，里面汁多肉鲜，确实是上口美味。
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