标题:
[热菜]
蒸水蛋[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2015-9-16 07:55
标题:
蒸水蛋[5P]
烹制方法：
材料：鸡蛋（3颗）、清水
调料：鲁花自然鲜酱香酱油、鲁花芝麻香油、胡椒粉、盐、鸡粉、糖
1 将鸡蛋磕入碗里，往里面倒入1.5倍的清水。
2 加入胡椒粉、麻油、盐、鸡粉以及一点点糖，用筷子迅速将蛋液打发均匀。
3 烧开热水，把鸡蛋放入蒸锅里，用最小火蒸10分钟左右。
4 轻轻晃动碟边查看蛋液是否熟透。起锅后，趁热淋上适量鲁花自然鲜酱香酱油以及几滴鲁花芝麻香油，撒上葱花即可。
作者:
俗世奇人
时间:
2015-9-16 11:17
这不就是我们平时给孩子蒸的鸡蛋羹吗？看不出有什么区别
作者:
baoqi789
时间:
2015-9-16 14:00
其实这道菜简单好学而且好吃，多多吃就可以
作者:
心淇
时间:
2015-9-16 20:23
蒸水蛋,开始还不知道是什么新鲜吃法.不就是我们常说的鸡蛋羹嘛.没什么技术含量.
作者:
xingxing1145
时间:
2015-9-17 09:02
看上去不错，就是小时候吃的蒸鸡蛋够吧，好想吃
作者:
xiaofeixi
时间:
2015-9-17 13:49
这道菜看起来很简单，但是放水的比例要把握好 不然就烧不好
作者:
2315
时间:
2015-9-17 21:54
蒸水蛋深受大众喜爱的菜食，要是做好也是非常美味的
。
作者:
jiucaojapan112
时间:
2015-9-18 18:35
蒸水蛋我蒸过两次，很不成功，这回看到攻略啦
作者:
mofangdaxia
时间:
2015-9-18 21:07
如果先在碗上面铺一层保鲜膜，戳上2个空，出来的蛋会更加嫩
作者:
3075935
时间:
2015-9-18 22:30
吃着蒸水蛋长大的孩子，充满了满满的回忆，这回忆好美
作者:
zhhhhh
时间:
2015-9-18 23:54
这个好，但是看起来简单，其实做起来不简单，我常常做失败，或者太结或者又太稀，主要是兑水多少和蒸的时间
作者:
小笨蛋
时间:
2015-9-19 00:41
标题:
回复 1楼 的帖子
这个其实挺考研经验的，水多水少都不行，想吃了
作者:
mimiai002
时间:
2015-9-19 08:54
标题:
回复 9楼 的帖子
学习了，之前一直没有发现做个办法，多谢多谢
作者:
wyldtc2014
时间:
2015-9-19 09:50
看起来挺容易做的！回头我也试试，后天就吃这个了
作者:
黑索科技
时间:
2015-9-19 16:39
这个不错，我也常做，不过我一般喜欢放点醋，感觉放点醋味道更好一些。
作者:
如果不明白1
时间:
2015-9-19 20:59
哦原来是用最小火蒸啊，感谢分享经验！
作者:
yeyeye2312
时间:
2015-9-19 21:23
鸡蛋羹给小孩子吃最好，不过家里也常做，这个菜很容易。
作者:
liuxingyumty
时间:
2015-9-19 22:37
蒸水蛋看似很简单，可是总是做不好，每每都是整的老硬硬的。
作者:
xiaoxi7127
时间:
2015-9-20 03:52
我们这里叫蒸鸡蛋羹 都是这么做的 很好吃啊 当早餐
作者:
qjycpg
时间:
2015-9-20 14:35
最好吃的菜，还是家常菜，才是最值得回味的过去记忆，蒸水蛋就是这样一种让人值得回忆的菜。
作者:
pxpzdl
时间:
2015-9-20 15:09
这蛋做得不错，这个菜我也喜欢吃，就是一直做不好！
作者:
yanghaidong1981
时间:
2015-9-20 16:33
用微波炉能做吗！我觉得微波炉很方便！
作者:
咫尺晨暮
时间:
2015-9-20 17:02
我喜欢在蒸蛋完后，在上面撒上一些耗油，味道更美味
作者:
jshylhy001
时间:
2015-9-20 17:07
一道普通的蒸鸡蛋，怎么有替鲁花做广告的嫌疑啊？
作者:
let123
时间:
2015-9-20 18:06
这应该是最早的鸡蛋羹 是否有什么特别讲究之处呢
作者:
lomo
时间:
2015-9-21 17:09
在我们这是叫做芙蓉蛋可以是咸的也可以是甜的。
作者:
dogcome
时间:
2015-9-24 18:47
楼主，很喜欢用鲁花牌的调味料。几个贴子都看见。
作者:
zy650614
时间:
2015-9-24 19:00
做的真是不错,内容这个可以有，简单实用营养又解饱，卖相不错
作者:
414932290
时间:
2015-9-25 09:07
这道菜看来简单 时间放水量都要把握的很好才行
作者:
wusansan
时间:
2015-9-25 12:02
这不就是我们平时给孩子蒸的鸡蛋羹
作者:
kimyh888
时间:
2015-9-25 16:53
其实这个蒸水蛋里面最难的是火候,是开锅10分钟.还是一共10分钟?
作者:
yangcall
时间:
2015-9-25 21:31
感觉要吐了,今年经常吃,一没菜家里就烧饭时顺便蒸个蛋
作者:
sd3255647
时间:
2015-9-26 08:05
这道菜简单实用 主要是省事呀 以前经常蒸的比较水
看到楼主做的 感觉不错呀~~ 受教了
作者:
zw2
时间:
2015-9-26 09:19
这个我小时候吃得多，回味无穷啊
作者:
pighand7708
时间:
2015-9-26 14:08
以前都是先把蛋打匀再加水，楼主先加水再打蛋的方法要尝试下。
作者:
mymermaid
时间:
2015-9-27 11:53
其实水的比例只是一部分， 关键是要热水下锅，不然就蛋白就沉下去了
作者:
linkadi
时间:
2015-9-27 13:25
蒸水蛋很喜欢这个菜，看着嘴馋啊,多谢了啊
作者:
ababula
时间:
2015-9-28 09:10
是鸡蛋糕，小心不能有气泡
作者:
qazctv9110
时间:
2015-9-28 13:50
这不是炖蛋吗，小时候经常吃百吃不厌啊
作者:
ruichanghe
时间:
2015-9-28 15:20
我喜欢吃鸡蛋羹，看了楼主的学习下，跟自己做的有点不一样
作者:
zhujishen
时间:
2015-9-29 10:28
这道蒸蛋别看简单，要掌握火候可是相当不容易，火候不到，就全是水 蛋不成形，过火候了就容易干掉
作者:
jshylhy001
时间:
2015-9-29 22:12
就是炖鸡蛋啊，鸡蛋打了加水，葱花、姜末适量，少许盐、酱油，上锅一蒸即好。
作者:
gmh1985
时间:
2015-9-29 22:51
就是鸡蛋糕，很普通的大众菜，不过我很喜欢吃
作者:
嘉琪
时间:
2015-10-1 09:58
这不是鸡蛋羹么 学习了 很少能蒸出那么平整的蛋蛋来
作者:
li2006
时间:
2015-10-1 10:24
蒸水蛋是老少皆宜的家常菜，要做出好吃的水蛋，关键在于火候，一定要用小火慢蒸，火大，水蛋内会有蜂窝孔、不鲜嫩。
作者:
dj8435
时间:
2015-10-3 19:01
小时候最爱吃了，现在在餐馆吃的都没有小时候的味道了。
作者:
lr44
时间:
2015-10-3 21:31
看起来简单,其实不简单.先把鸡蛋打匀再加凉开水.
作者:
zhuruicenwen
时间:
2015-10-4 11:47
为什么我做的蒸蛋会有很多气孔，很难看。难道是蒸的时间太长了？
作者:
chinasystems
时间:
2015-10-4 12:53
感觉蒸蛋应该是最没有技术含量的一个菜了，基本没有什么人不会做
作者:
fengaihua1953
时间:
2015-10-4 14:23
有点像 妈妈做的鸡蛋糕阿 味道妙极了 很喜欢的一道小菜 感谢分享！
作者:
yangshudong
时间:
2015-10-4 19:02
这应该是蒸鸡蛋羹，挺好吃的，对胃口不好的人尤其适合。
作者:
stewarthxy
时间:
2015-10-4 19:04
可以放一些核桃碎，或者虾皮
作者:
长河落日666
时间:
2015-10-4 19:28
这道菜还是头一次见到，学习学习。天下之大，无奇不有。
作者:
jiem
时间:
2015-10-4 19:48
卖相还是可以，要是加点肉就更好了
作者:
jjkk12a
时间:
2015-10-4 23:21
出来成品很好哦，火力控制是难点吧。一直蒸出来是脑花式的水蛋，估计是火大了，心急蒸不出嫩蛋
作者:
lzllap14872
时间:
2015-10-5 00:03
可以加入点贝壳类海鲜，增加鲜味，也可以加点肉末，增加营养。
作者:
DIE在心里
时间:
2015-10-5 11:57
童年的记忆呀~~当时家里老妈每天早上都会做，一开始不太喜欢吃。。现在好怀念。我倒是觉得鸡蛋老一些好吃的
作者:
jia_fu
时间:
2015-10-5 13:21
这个东西，配上酱油，伴在白米饭里面，慢慢的都是回忆哦
作者:
aideyishu
时间:
2015-10-5 20:29
这个鸡蛋羹大家在家经常做，不过试试楼主的方法
作者:
hhgwxh8
时间:
2015-10-5 22:28
就是鸡蛋羹，制作简单，只要是比例对了就行。
作者:
师范浪王
时间:
2015-10-5 23:24
在我们这里叫鸡蛋脑，记得不要蒸过头，不然会很硬，影响口感
作者:
g11_allan
时间:
2015-10-6 15:39
这蛋做得不错，这个菜我也喜欢吃，就是一直做不好
作者:
ffff003
时间:
2015-10-6 18:09
又是一道很不错的菜，做法更加简单，但做出来的效果及口感绝对一流。
作者:
heweibo_520
时间:
2015-10-6 18:19
其实这道菜简单好学而且好吃,给孩子做~~
作者:
yjihguf
时间:
2015-10-6 20:58
话说这个很滋补的吧·一般不能多吃吧。
作者:
kyanhero
时间:
2015-10-6 22:21
补充一个意见：加的清水换成六十度左右的温水，这样蒸出来的蛋卖相更好也更滑嫩，望采纳。
作者:
whbo2002
时间:
2015-10-7 14:44
蒸水蛋不好做，我做的每次都有些小孔孔，试试这个做法咋样
作者:
wxl0802
时间:
2015-10-7 14:49
这个我会，过程差不多。味道超好！主要是简单啊。
作者:
wxl0802
时间:
2015-10-7 14:50
对，是要加六十度左右的温水 ，太热的水不行。
加温水出来的，很嫩的，大家可以试一下
作者:
dtleegq
时间:
2015-10-7 16:08
好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。
作者:
lose389
时间:
2015-10-7 21:22
国庆节的时候做过，加冷水还是温水还一起讨论过
作者:
wxjfox
时间:
2015-10-12 17:04
这道菜与我们平时做的似乎不是太相同，有机会试试这种做法
作者:
zl129
时间:
2015-10-12 18:22
秀色可餐，做法简单明了，可以一试，居家过日子必会菜品！
作者:
mhxals
时间:
2015-10-12 21:55
其实里面可以放一些小鱼或者虫子怎么的，胡椒粉倒是不一定放
作者:
changdaolove
时间:
2015-10-12 22:02
经常在家里吃的一道炖蛋，相比做法，拿捏好火候不让蛋炖的难看才是真的
作者:
nicholas_nb
时间:
2015-10-12 22:10
其实这个蛋汤要煮的厚，除了蛋液里面水的比例以外，楼主有一个关键没说，就是蒸蛋的时候一定要把碗盖住，用保鲜膜也可以，倒扣个大碗也可以，总之不要让蛋液在蒸的过程中吸入过多的水蒸气，另外这样蒸出来的蛋汤表面就不会起气泡，看着很光滑漂亮。
作者:
2014看看
时间:
2015-10-13 22:36
蒸水蛋是我跟孩子必做的菜品之一，和楼主学习了不少，涨了见识，顶一下！
作者:
tuixiumang2
时间:
2015-10-13 22:48
很简单的做法，最早吃到水蒸蛋是在8年前啦，口感滑嫩！
作者:
啊里路亚
时间:
2015-10-14 15:56
对啊，这就是蒸鸡蛋，非常好吃又易做，小时候最爱吃这个了
作者:
shna20
时间:
2015-10-16 00:17
这里其实要注意三个要点，第一应该加温水。第二等锅子上汽后再放进去蒸制。第三碗上面盖一层保鲜膜隔水蒸。这样蒸出来的鸡蛋鲜滑水嫩。
作者:
530494287
时间:
2015-10-16 00:38
在最后放酱汁时，可以炒一点肉末淋在上面，超香。
作者:
WANGZUICHAN
时间:
2015-10-16 01:15
小孩子最喜欢吃蒸蛋了，味道清淡又有营养，很赞啊
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