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标题: [热菜] 盆盆虾[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-5-22 10:17 标题: 盆盆虾[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“这两天收到的礼物超多好吃的好玩的各种超萌小礼物里，还有就是一大盒子巨鲜的野生北极虾，看着红扑扑的就是我胃口大开，吃海产品我一直就有个信念要可劲儿吃痛快了，过足瘾了，才下桌，所以大盆盆盆北极虾解馋。”

主料：北极虾300克

调料：生抽1汤匙细香葱3根红尖椒7个辣椒酱2汤匙白糖1茶匙胡椒粉1茶匙

盆盆虾的做法

1.香葱切末、红尖椒切圈

2.锅烧热后做植物油油放入香葱煸炒出香味，放入红椒圈，倒入四川红油辣酱，小火炒出香味煸出红油

3.红油四溢后加入一大碗热水，煮开加生抽、胡椒粉、白糖调味成红汤

4.放入自然解冻的北极虾

5.关火即可，越泡的久北极虾入味越深，越好吃

6.我的经验是中午做出来放入砂锅中，盖好盖泡到晚上，稍微加热一下再吃，那叫一个香辣入味

烹饪技巧

1、野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的；

2、解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度；

3、解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用；

4、北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。

作者: xiaobaichi888 时间: 2016-5-22 14:31

这种看上去像川菜,个人很喜欢.学习了,谢谢你.

作者: 明日 时间: 2016-5-22 14:33

这菜真是简到一定地步了，非常好做，值得一试呀

作者: b7792921 时间: 2016-5-22 16:13

看上去是很像川菜的作法,是極好的下酒菜

作者: wwqqwwqq1981 时间: 2016-5-22 16:15

看着就很有食欲，不过怕自己做不出饭店的口味来

作者: dilsosli 时间: 2016-5-22 17:30

看起来是川菜的作法，不适合我这个南方人啊。

作者: 西水东人 时间: 2016-5-22 17:44

改天也去买点北极虾试试，这种海产品就不需要太多烹饪了，弄熟了直接吃味道就很好

作者: wwwnxcom 时间: 2016-5-22 17:48

下酒好菜，现在川菜大行天下，南方人也爱吃辣了

作者: ikoking 时间: 2016-5-22 23:48

自我感觉这样做，还不如弄点辣椒油对点料，沾着吃来的方便，更有味道

作者: yz1235588 时间: 2016-5-23 00:32

看着就爽啊，只是想着要剥壳就有点累~~~~~

作者: xinxia99 时间: 2016-5-23 05:05

好看是好看，但是感觉太油了，这类菜注重了味道，但是忽略了健康~

作者: baoqi789 时间: 2016-5-23 08:51

看着就蛮有胃口，非常有食欲想去做一次试试这样的味道

作者: wqcargo 时间: 2016-5-23 10:25

沿海人士，喜欢吃虾，不过觉得虾还是新鲜的好吃，直接焖就行

作者: 东海1234 时间: 2016-5-23 10:31

确实如此，北极虾是在捕捞后，立即煮熟，冷冻。将虾米的营养物质封存在内，所以，最健康、最能吃出食材的原始味道的方法，就是自然解冻，属于凉菜即可上座，大快朵颐了。

作者: henryliu0712 时间: 2016-5-27 08:54

我更喜欢油焖大虾，但是这道菜这个做法还是很值得学习和收藏的，有空做给家人吃。

作者: jackie1000 时间: 2016-5-27 10:50

方法简单，颜色鲜艳，一看就很有食欲，不过吃起来有点麻烦，不戴手套的话，弄得满手是油

作者: chenpengxu 时间: 2016-5-27 13:05

这个做法好，纯正的海鲜滋味和纯正的川系凉菜做法。整体感觉和麻辣香锅的制作方法有些相似。

作者: bbl0824 时间: 2016-5-27 16:36

哇，虾子我的最爱了啊，这种做法最好吃了，口感很好也好看

作者: seonyin 时间: 2016-5-27 17:41

摆盘也是一门艺术，谢谢楼主了，这个菜性价比超高，吃得起

作者: fire00112 时间: 2016-5-27 18:24

正好肚子饿了，口水啊，要试试自制，话说辣椒有点多

作者: 360047538 时间: 2016-5-27 18:25

好好吃的样子哦看的我的肚皮好饿啊，口水都流出来了

作者: taolovelove 时间: 2016-5-28 11:24

这个虾最好煎一下！让虾壳更为的酥脆！然后在下锅！这样不至于吃着很刺挠！

作者: fzying999 时间: 2016-5-28 20:54

这种北极虾不如我们河南本地的草虾好吃，有点腥

作者: uuarch 时间: 2016-5-28 21:42

蝦蝦好營養我喜歡食用

作者: sxxashen 时间: 2016-5-29 10:30

没吃过额应该是到很好的下酒菜把

作者: cavity 时间: 2016-5-29 16:32

对虾还是念念不忘啊，什么海鲜都比不了的。

作者: qiu3303 时间: 2016-5-29 17:08

北极虾我们这边没有，不知道能不能用对虾这个代替呢

作者: lovesitesss 时间: 2016-5-29 20:23

不错，不错。色香味全有了。看着就开胃。爽透。

作者: lazybug007 时间: 2016-5-29 22:24

制作起来真的很简单，而且看上去十分的诱人，绝对值得一试。

作者: english2 时间: 2016-5-29 23:10

这个做法有点类似水煮呀，不过要是新鲜的活虾可能更美味

作者: lcrsxxa 时间: 2016-6-1 09:30

还有这么简单的做虾的方法。受教了。今天中午就去买虾做实验。

作者: pagenet 时间: 2016-6-1 11:56

看起来像川菜，对川菜不熟识，看样子挺不错

作者: hxzys1 时间: 2016-6-1 22:05

味道一定不错，让人看着很有食欲！

作者: bitching 时间: 2016-6-2 21:08

还以为是小龙虾呢原来是基围虾应该也好吃

作者: jshylhy001 时间: 2016-6-2 23:54

看着就有食欲，这样的好菜一定要来二两小酒，不然对不起这虾子啊。哈哈。

作者: swz19870723 时间: 2016-6-3 00:06

真的最喜欢逛美食板块了，我一般都是冰着的北极虾，蘸着醋或者酱油调的辣根，我更喜欢冰虾爽口的感觉。

作者: scottsxy 时间: 2016-6-3 01:27

这盆盆虾是川菜系的吗？看起来好辣的感觉，不过味道肯定不错。

作者: meihaoshi2 时间: 2016-6-3 06:55

这一盆看起来就很有食欲，如果能用虾仁会省很多事吧

作者: jzcool000 时间: 2016-6-3 13:53

男吃虾，最近身边的饭店特别流行吃虾，楼主这个贴子来的真是及时啊，自己也可以在家做一道盆盆虾尝尝了。

作者: sejierensheng 时间: 2016-6-5 12:12

做这道菜用的是熟虾呀，我的乖乖，我说用生虾做出来没这么整齐那！！

作者: cornemuse1 时间: 2016-6-5 12:36

这个看着有点辣呀。不过做法简单，值得一试

作者: kevin789 时间: 2016-6-5 13:57

看起来很好吃，这年头还是要自己做才行。

作者: mikelocus 时间: 2016-6-5 13:58

看起来真不错，马上试试，谢谢分享

作者: avnogogo 时间: 2016-6-5 18:07 标题: 标题

会不会有点辣啊？我吃虾一向是不剥壳的，除了小龙虾，

作者: 海的天空217 时间: 2016-6-7 14:51

同水煮鱼差不多，我不怎吃辣的，各有各的喜好吧了

作者: ffff003 时间: 2016-6-7 16:45

美味的虾，看着就让人只流口水，的确不错，好做，又好吃。

作者: soryuhiryu 时间: 2016-6-7 16:53

谢谢分享经验
但是如果味道太辣的话，虾的味道岂不是被辣味掩盖了？

作者: zhuyuan250 时间: 2016-6-9 20:20 标题: 标题

过节了，照着菜谱做几个，很有大厨的架势，希望能成功

作者: lavingo1 时间: 2016-6-9 20:59

喜欢吃虾，试试这种做法怎么样，感谢楼主分享。

作者: wing0526 时间: 2016-6-9 22:41

自我感觉这样做，沾着吃来的方便，更有味道下酒好菜，现在川菜大行天下，南方人也爱吃辣了。

作者: zht210009 时间: 2016-6-9 22:57

看起来很辣的样子！眼泪都要出来了！这是川味儿的吧？

作者: sword86 时间: 2016-6-10 00:24

.看着很有食欲.改天去用其他虾试试看味道

作者: tianyihao 时间: 2016-6-10 11:39

北极虾都是冰冻的吧可能辣味掩盖了不新鲜

作者: xkirax 时间: 2016-6-11 06:50 标题: 标题

引用:

原帖由 xt1234 于 2016-5-22 10:17 发表
工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：

内容:c 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！啊啊啊！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: marten3000 时间: 2016-6-11 08:38

看着就不错不过我更喜欢把背线清除了值得一试

作者: 西门吹萧 时间: 2016-6-11 19:50

这么好的原材料，弄这么重的香料就吃不出原味了

作者: 黑黑 时间: 2016-6-11 23:33

哎，天生怕辣啊，楼主给推荐个不辣的做法，不知道有没有尝试过

作者: tiansys000 时间: 2016-6-12 13:49 标题: 回复 1楼的帖子

用北极虾也行？有创意。就是不如鲜虾吃起来味道鲜美。

作者: xuxuxu_333 时间: 2016-6-12 14:51

个人比较喜欢这道菜，有点像四川的口味，满好吃的

作者: hotmailaa 时间: 2016-6-14 22:12

跟我们这香辣虾火锅差不多吃完虾还能下蔬菜

作者: wty555 时间: 2016-6-14 23:51

这才介绍做法很简单的啊，真的可以试一试！

作者: 3163160 时间: 2016-6-16 16:56

这好象是一道湘菜，给人一看就有食入感，喜欢吃辣的应该是一道美味菜

作者: qrhyssw 时间: 2016-6-16 18:51

海边人有口福了学着做做来了朋友好招待！

作者: 93344055 时间: 2016-6-16 19:03

尼玛肚子正饿的时候点进来真是不明智的选择

作者: zgjlbs 时间: 2016-6-17 10:55

让人极有食欲，有川菜的意思！感谢楼主分享！

作者: linchuanxiang 时间: 2016-6-17 23:59 标题: 回复 1楼的帖子

看来看去都是硬菜，鱼啊肉啊。虾啊。呵呵。淫笑

作者: linchuanxiang 时间: 2016-6-17 23:59

请问这么多教程贴，我又有什么办法发帖啊。

作者: 啊泰 时间: 2016-6-18 00:18 标题: 回复 64楼的帖子

jiu shi a

作者: liucat3386 时间: 2016-6-18 00:53

这个好像和我们这边小龙虾的做法差不多，都是狠辣很油味道又很重，这么做有点可惜了这么好的虾了

作者: weqweq83 时间: 2016-6-18 07:22

真是色香味俱佳啊，虾的红再配上辣椒的红，让人垂涎欲滴啊。

作者: hunter2222 时间: 2016-6-18 11:06

调味好了之后一堆的虾放上去就可以啦，真的是好简单啊

作者: pcd507 时间: 2016-6-18 12:59

看起来很有味道，可惜不能多吃虾，不然就学学怎么做。

作者: baiyulaohu 时间: 2016-6-18 19:24

看着就爽啊，,是極好的下酒菜.........

作者: rickluo568 时间: 2016-6-18 22:35

看着就想吃,哪天也去弄点虾来,照着弄个盆盆虾..

作者: dazhe1986 时间: 2016-6-19 11:50

虾是我的最爱，无论怎么做我都爱吃，这个生物真的奇怪，自带好吃光环

作者: 色狼001 时间: 2016-6-19 12:36

看的样子都又麻有辣，肯定味道超赞，有机会自己试一试。

作者: xiaoone1 时间: 2016-6-19 13:50

我觉得新鲜的虾最好就是清蒸,这样最有鲜味,放这么浓的调味料,宣宾夺主拉

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