LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-8-26 14:46 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 16
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
+ Q% b4 I9 i2 P! Z7 t( ]0 A) {- E主料:咸鱼一条 五花肉1000克
5 @7 o' J: k+ U! k& ], G% W, ]! l, W5 j! _
配料:海事结 豆皮扣9 s v, N3 M# p
" z. B1 @; u2 V% S+ z v+ ?6 N调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
9 L5 R) r, }" [, ~0 F9 L) p5 _9 G) I- r+ _/ X& r
制做方法:
( C$ z* E2 t4 z: ?9 ^1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).' v0 |9 U4 Q: t
" H5 T7 {3 @+ W8 D; O* O8 N
$ f$ q8 I2 @- ?! a( r+ e6 N" M
9 E; [0 p9 H& d* f) D" h& T: D
2.将肉切成见方的块.3 f# I; \+ T+ Y8 } J
2 W$ |6 H7 Y$ n
# }, N3 T8 D- `8 f) V/ D* V0 f, S. }
! Z+ |# e2 M A: H. B. m3.鱼也切成块.
% W8 v" T+ h3 t: I1 G& F1 b( q- Z/ h: ?5 c' ^

" k7 D" l+ m$ x( x1 W4 |' B& O- M9 j( v0 v' w( @
+ V# K! L8 v) m) w" ?
) A* ` J# f2 m$ Y! N" t+ S4.肉氽一下水,氽透去血水.
5 [, q3 ?+ q7 S3 j7 S3 g f
4 m5 `1 M7 X Y$ u # Z% a7 C) L5 ?$ k/ D
) ?; S$ ?: d4 ^3 b4 C8 ~* C5.将鱼和肉用油炸成金黄色.% {8 |8 G4 u( n
7 W3 A7 j& i7 U5 V$ L

5 c8 ?; B/ a& g6 F4 b
9 J1 K& g6 u9 l& e7 M l6.这是备好的调料." N+ v2 ]1 B) t6 O+ \8 y N. _- j
0 v$ T8 o0 O' r6 j6 _
3 y" i; ^* }% _1 |. v: O
6 \& h2 e- A' |) J6 S7.将花椒放入油锅炸好打出来.% F: J+ t) _& }4 b+ M. N
( }0 \2 w: E+ g! r6 N& w6 Y0 v: H
- ?" f' v) D' [8 u
+ f3 p2 P4 x4 m m6 ~3 k7 Q8.放入干辣椒香料炸香.- g9 h, H( P* c) ~
4 O& ~6 w7 }" W9 @$ g : o8 R6 U4 E- H# a% X3 H7 {
% A2 S( p, [, r# \6 _, ~% B; \2 G
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.$ u2 N; V2 x. ` o
! Y# s6 v5 T5 W) E6 D1 y
8 [' ?1 Z0 r7 `5 ~
6 [, O/ x4 d% K) V " `; |+ p/ x( }* S% U+ B! H
! i3 j( Y+ }; T3 n10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.* Z/ k5 E3 a% {
1 e, I! @. y' K9 k. `" @

. `; a7 S v/ c
4 h4 J- t! h6 s S1 [" E11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
) t ?8 ]* K5 j+ f2 f9 i0 b! {
# w, l* S4 M0 P. r. B: f2 ^
* k! E5 x8 O, d4 j
8 R0 m1 s, W; @9 x4 E12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
# N/ T) c3 M0 Q. R0 @2 O 7 ^1 z- l6 h+ P% z# @. ^( }" d: Y

6 x9 O% E& q& O8 y5 ~* _2 Y
( y5 z* y8 b0 s7 I8 _7 V9 k我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
O% S+ D' p2 n5 T$ X
/ Z' n& {- l7 f) v; l9 S$ l- v
5 S2 W1 W7 ~, ^' L; a& ^6 r. ^$ W8 P/ A1 O9 I0 i
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
5 ?. m" P: Y, b5 }7 S' u这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.6 t& {" x# [0 `: K, W9 C1 Y1 Z$ g
$ T9 w/ z: e0 E4 U) U4 s7 n$ o
& `' J) Z K/ }; J
0 k2 U; S3 o/ Q; M6 A
1 ~, o( ]1 j6 S3 X8 H8 C- J2 k6 b
t; _" J( ^: T2 v; ~[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
|