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[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


+ Q% b4 I9 i2 P! Z7 t( ]0 A) {- E主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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配料:海事结 豆皮扣9 s  v, N3 M# p

" z. B1 @; u2 V% S+ z  v+ ?6 N调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:

( C$ z* E2 t4 z: ?9 ^1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).' v0 |9 U4 Q: t
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2.将肉切成见方的块.3 f# I; \+ T+ Y8 }  J
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! Z+ |# e2 M  A: H. B. m3.鱼也切成块.
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) A* `  J# f2 m$ Y! N" t+ S4.肉氽一下水,氽透去血水.
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) ?; S$ ?: d4 ^3 b4 C8 ~* C5.将鱼和肉用油炸成金黄色.% {8 |8 G4 u( n
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9 J1 K& g6 u9 l& e7 M  l6.这是备好的调料." N+ v2 ]1 B) t6 O+ \8 y  N. _- j
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6 \& h2 e- A' |) J6 S7.将花椒放入油锅炸好打出来.% F: J+ t) _& }4 b+ M. N
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+ f3 p2 P4 x4 m  m6 ~3 k7 Q8.放入干辣椒香料炸香.- g9 h, H( P* c) ~

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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.$ u2 N; V2 x. `  o

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! i3 j( Y+ }; T3 n10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.* Z/ k5 E3 a% {
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4 h4 J- t! h6 s  S1 [" E11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
) t  ?8 ]* K5 j+ f2 f9 i0 b! {
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8 R0 m1 s, W; @9 x4 E12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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( y5 z* y8 b0 s7 I8 _7 V9 k我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
5 ?. m" P: Y, b5 }7 S' u这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.6 t& {" x# [0 `: K, W9 C1 Y1 Z$ g
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  t; _" J( ^: T2 v; ~[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

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這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

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这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

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呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

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我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

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这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

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应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

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这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

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呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

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