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小 发表于 2011-8-26 14:46 显示全部帖子
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
0 ] M. F! _6 R1 D- J主料:咸鱼一条 五花肉1000克- v7 I a. I& I0 G
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配料:海事结 豆皮扣& b3 \0 l m- h& ]3 V
/ A; j) K/ |' x3 E$ W% Z( x调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:- v5 G/ q! y, f9 _6 H7 h7 _5 i
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.' @! G* T, v3 h" y0 L- |
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4.肉氽一下水,氽透去血水.0 C8 Q. w W; U# I
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- I+ N" p/ j2 P2 i- H' }5.将鱼和肉用油炸成金黄色.& z) S8 f& {: n9 L& |) U; t3 g
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4 S+ x5 s1 Q) J# f- A6.这是备好的调料.( W8 a, Z: P. O* {
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.1 q" Q7 i. b9 Z- ^
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8.放入干辣椒香料炸香.# u+ M+ ]' l: s0 x
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.! I1 f, l& ]8 l1 `( _) g. o7 X
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟." [* c+ ~0 i# s, D- }6 @ M
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止. Z" l* X6 Z8 Y$ W6 f& q2 L7 w
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.% ]; `4 L% M1 D
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
1 N; y; z8 Z# S' y" x, m这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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. [1 ^! j( G* }2 s[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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