叉烧肉的做法: |: G* m) D) e) Q" v, @3 T
1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用( z1 `2 d( m5 d
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味
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2 P# s$ s1 }% [; I# A3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣
4 b1 D. N4 `8 @9 N# q* \4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味# d! K; H" N! c) i: }! @
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5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟# E3 ^% p' V9 J# L1 u3 S7 M) X
6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱/ }3 F2 B$ P0 D3 _3 ~- p  Z0 B
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7.然后继续上下火200度烤20分钟
7 r3 s3 {0 B5 {8 Y; G* G! u8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用
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烹饪技巧
$ ]3 M& Y- R( w! i3 B' `1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味；. x3 a% Y- b% R' @8 P9 H
2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。

食指大动。而且还是真的很诱人的

听到过很多次叉烧肉，不过一次都没吃过没见过，今天见了楼主的介绍才知道原来这就是叉烧肉长知识了，看着很适合做下酒菜，要是我吃我会伴点蘸水蘸吃，谢谢分享美食！

最喜欢叉烧肉，这个看着非常不错。

我们家也是这么个做法，偶尔做做，换换口味。

好不错的叉烧肉哦，安逸得，把它盖到白饭上，做成叉烧饭，哈哈，美味到极点

感觉楼主的菜图使用了美图秀秀啊，颜色怎么那么鲜艳呢

广式的著名菜品，讲究原料、配料、火候，感觉自己做不到餐厅的味道。

感觉叉烧肉肥肥的比较好吃。之前看见其他人的介绍好像用梅花肉会好点，不知道是不是记错了，不过楼主这个肉应该相对好买点，在家自制这个已经是上乘之作了。谢谢