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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水6 H% W+ Z3 s' a, g9 E

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制作过程：8 P" m+ ~  C) ^7 N

  I4 {3 M7 V- Q: i8 i7 S1、主要材料$ w$ a# `: [/ w- \3 h

3 `6 N& i5 U" H9 ?6 }2、将豆腐切成长条状3 K0 u1 A3 _) c. u. I. S
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3、放锅里油煎到两面金黄1 T$ g+ x9 V: H4 x8 }

/ d( i+ S3 @. M" K6 ^3 l/ I4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开9 _& T6 N2 k7 n  l
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5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
6 @$ |8 B( }5 ^类别7 z" y3 b# Q/ }! `
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒( p5 s+ R% H; N
口味：酸甜味
5 X$ q# v5 F$ C& S  ]3 j9 U食用：早餐中餐晚餐
% y3 Q& v% S. l: x& F9 _口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。: B- G  o8 t( x% k5 ^! r
主料：豆腐(北)450克
' p: \0 {; P+ _7 p辅料：淀粉(玉米)10克
: q+ P, p( i; ]; ?2 i调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
2 F  S7 B- l; g% \8 p7 T1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
9 q! o7 b% W2 a2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；4 Q8 I7 R+ O% p/ C8 a
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
7 V, Y, o( I& o5 V/ [# w9 c4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
) j* t( H6 Y$ {" _; `0 j) S6 l5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
! ]# ?/ M0 a6 F5 k0 C铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析2 p4 }  |# _3 @+ ^

0 Z. e, P- y7 X6 U+ C  b8 D豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。4 G; ]5 j# W4 ]- j( G
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群; R1 l4 j/ F  E# t9 l1 V) f
豆腐适合人群： 一般人群均可食用5 s- Y1 ^$ g- _; ^" H- P
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
0 |* w6 s/ }; Z; O& g  c0 |5 R2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。3 X( o. n% W: m. q0 g8 s
淀粉(玉米)适合人群：
7 N3 R8 c1 Z( K  x一般人群均可食用。
0 Y) ]+ t+ R, }  h, C2 f动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
2 D8 Z0 A! ^0 f& I+ Q- {" _8 C豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。9 d) p% b9 L& m& k
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。