名称：虎皮凤爪
  `9 a5 v' `. ]口味：咸甜8 \/ j5 ~( N5 t7 b# c) X
主料：凤爪6 [8 k6 Y' Q9 w# b. e! r& G
辅料：调和油、蜂蜜、白醋、姜片、卤粉（一点点就够了省事）、
/ R9 w; z, i2 M9 v' q9 \草果粉、冰糖2粒、盐、鸡精、酱油（生抽）8 ~/ u* ~) ?7 K2 D  \# K

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& h* u' r$ m3 T做法：
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  1：凤爪解冻洗干净。- Z! ~# u4 h; f0 ~8 R  J
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  2：指甲切掉。5 z! Q& P2 {7 [. ~. y3 z% h
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  3：切两半（吃起来方便，更入味。）) S- E# X8 i1 Y9 y' H0 @( _3 q
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  4：冷水凤爪入锅，加入姜片、黄酒煮开后2分钟捞出。
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6 B* R- H( j% e2 N4 M  5：放入冷水中冲去浮沫，晾干（一定要把凤爪皮的水份弄干）" B, ~7 y( k, h+ n7 G1 P
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  6：蜂蜜3份和白醋1份，混合。% U$ D: N1 h9 ^8 H! }

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  7：把凤爪和混合水一起轻揉，腌制了10分钟左右。
! I% Q; ^! k3 ` 腌制好一定要晾干。* ?8 Z5 Y" b+ L5 n% V
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9：锅中倒油，烧一会觉得差不多先用筷子夹只凤爪试油温度（五六成热），
0 r1 g- i3 w9 E- D9 y放入凤爪。锅盖一定要准备好。
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10：炸到凤爪金黄色捞起，放入冰水中浸泡。
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11：呵呵 2小时后凤爪浸泡大了些，有几只凤爪炸过头了，冷水都变黄了。
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: K" B7 Z& o  e0 a12：呵呵 鸡爪泡发后一看就很有食欲，第一次做感觉很好。
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13：为了省事我用卤粉（瓷勺一勺）、姜2片。1 T/ T- Z7 Z; a
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14：冰糖2粒、草果粉三分之一瓷勺、黄酒两瓷勺、# a; u, x  l, J! F' N
酱油一瓷勺、盐四分之一瓷勺。0 h2 s% x6 E# F: O% s0 }: `# E
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15：全部和冷水一起放进锅里，水没过鸡爪就行，
* q8 u3 M* f- O% |9 z; u大火烧开后加盖小火10分钟左右关火，放点鸡精汁别收太干，浸泡到冷。! ?+ H& r, x" Z' K6 u
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16：出锅了！哈哈很漂亮啊！看着就很有食欲！
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2 ^0 _$ v) v; x& ~' H$ q# v7 B注意事项：# b- s. Y6 ~% o* n& b
1：可以的话油多放点，加盖后就不用管它直接炸金黄出锅。
2 ~& f7 L) A+ T; ~我油放少了。中途要翻滚凤爪，被热油溅到手了。
6 p6 X" M- ~3 c2：冰水提前准备好。( S$ Y! L+ n& k. C' X% b
3：炸的时候注意观察炸到金黄就可以了，我就有几只凤爪炸胡了。
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感谢超级至尊介绍的图床3 K5 N& |0 e3 L3 r& M- V# ^2 P8 R" i
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:21 编辑 ]

LZ和我一样，一，要切掉鸡爪指壳，二，做凤爪必切两半，刀法都一样& m. N, |, B- p/ G3 q/ M, Z
炸胡了是不是太紧张

其实楼主可以试一试把最后一道工序改为蒸，味道也很好的！

没试过做蒸，蒸的话就怕调料不好充分的入味。

很好很强大  支持一下  谢谢分享谢谢分享

是很多人都爱吃的，不管味道怎么样，看到做的外表就很诱惑了！

还需要放草莓粉，没见过这种作料。放完以后，会不会太甜

我到时没有做个这样的，都是做的泡椒，可以试试，看起来很不错

很有茶楼的味道！不过茶楼的没这么新鲜~赞一个！

原来这个鸡爪的做法是这样的，以前经常外面买来吃的。