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原料：& u$ h: G7 o8 l5 o6 q1 B3 H: w

4 M$ p: t' c( e7 ~1 A$ S% k3 E主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量: I: Q0 M) Y* E6 F3 P% o

6 a; a+ @, M' v5 d; j# @调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
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做法：; j& ?( [! l% {* [! |7 \8 r8 j

+ N) ^% U7 V5 E) g' y1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；% B" J& T+ Z; a" u7 ^. x% @
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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
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6 W. F" ?+ j/ Y- G# a做菜心得：
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' K8 `9 z* x( r/ D8 x1 E0 \1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；* e# |* o) v6 h/ d* w& \
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3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
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, s3 ~8 y  H+ L: i, T" D4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。0 M; |# n  D  Z2 n' g
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。