小弟在日本生活了4年了, 今天给大家带来一道日本家常炒菜.- }! D* o* z7 ~3 `
原材料:
" F/ g) a1 o: R  ?/ X( H8 y
$ ^: i, H, P, D6 ^  I+ l$ H- A# S猪肉220克, 青豆50克, 特产烧肉酱, 酱油, 食盐, 白糖, 淀粉.1 @/ o1 ]! j7 q9 M( [  S6 M2 u- L
3 H) @' z: z8 \. V
' l) z; Q- Z" ?
4 q8 `) t" E. `& @$ e2 V; Y; [5 n
隆重介绍下这个青豆, 来自日本最西南角的鹿儿岛, 而楼主本人住在东京, 远道而来只卖110日元,相当于人民币7块钱.
  g! W" i" y. Z. W3 ?+ @$ T
( y% `) U# x: C  W
. s: q7 |1 u2 {0 o) `  S" F  \5 R, v8 u3 g, F* x
猪肉选自肩口的肉, 在日本一般块肉都是来自那里.6 }& p+ L. s6 ]+ H2 J+ X
1 d# |; f  I2 ~
制作过程:
3 R; W0 K3 d5 O  n  e
% f/ p# U" q0 l5 z. j9 u! J1.首先将猪肉切成肉条, 将青豆的头和尾去除.
6 `, X# g' O. i5 x; X# w8 l6 v# D: S& K% {+ N3 i; n+ X$ y
% L* A. |, ^" U0 v1 p% G$ @8 P0 b

; x; x6 p5 P: N8 i/ B: Q! o' ~2.将青豆焯水, 在焯水的过程中加入一些食盐, 这样有助于入味.
& K, r; N1 n  V* @6 `0 h) X8 g非常重要的一点在于, 青豆本身非常的嫩, 所以出锅之后将其置于凉水中.
; _$ `! M4 y# r2 L' L: O6 h1 g1 p4 l
3 v; a2 `5 [: F; z4 L- r
1 S- H7 O) U4 T# g% H0 `

* ^- i+ U- g. k) v3 A% Z. g+ v. B% }# c4 v1 n4 J( U
3.使用来自北海道的山芋粉, 配以最顶级的金牌酱油, 将猪肉腌渍20分钟.+ U, n. E& Q* n- |" N
7 G7 z8 a# ~' e% X. _& K
0 ?+ w" L5 A1 ~- P) _

- N! t6 t% A2 o1 E: K  V9 g
2 ?5 d. y) ^5 m+ A/ Z, G$ A( a0 S' g9 C) ~1 p$ o
* A4 s/ O. p: e1 t

9 @* i: z. R  q9 f& H+ k- H4.待猪肉腌渍好, 将锅烧热,放入油,猪肉炒至变色捞出. 记得热锅冷油, 这样有助于保证肉质.
% {3 s6 D5 t* R8 c5 T5 W' x/ p# J1 Y' B- [8 D6 ^8 g; i
9 {! d3 h; X: T/ v; ]1 l$ S

3 z% @; s2 F, K) U9 x2 `1 _5.将焯好的青豆和炒熟的肉条一起放入锅中, 加入特质的炒肉酱, 爆炒1分钟出锅即可.
8 H+ S9 `3 `% C8 Y
% H+ c! H* |- ~3 s
' f  x* U) T( g* q* s, f3 \7 \' _* Y

+ t& z' ^3 ]" X& {9 E; M) m+ R
% J1 }* e; u  q( K. f# [' V  H0 i# Y5 n1 E5 h# _5 i
9 m" U0 i' v2 G" p( S  K
最后上ID验证照, 由于太饿菜吃完才想起来了.电磁炉可以证明!4 W6 K- t' {; v7 Q

% Z% K' I6 \1 g, b6 B* [) d" b' J
2 ?9 e4 R8 U1 M4 V% J% x6 A# ~1 R6 Y' w! M
[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-23 19:10 编辑 ]

这道菜最简单了不过了，放了生粉的肉吃起来比较细嫩，不像不放生粉的肉硬，
. F3 y4 T' U$ o) P% f! M另外我建议大家平常多吃一些以“绿”色的蔬菜

看起来挺有食欲的，一个人的饭菜，简简单单，自由自在啊，想起了学生时代

这个是来学习借鉴的，楼主对肉的选择，青豆的选择，酱的选择都很有讲究，个人建议肉不要太厚了，上少量生粉，热锅冷油，快速翻炒。

这个青豆看起来类似东北的扁豆，应该不是荷兰豆吧.之前炒青豆都是用五花肉炒

这豆在国内叫荷兰豆吧，的确很嫩，但是相当贵，肉酱什么的国内超市肯定没得卖，一般都是用酱油调味，不过我感觉用黄豆酱来代替味道应该也不差，不过楼主发的还是传统中国炒菜，什么时候展示一下家常日系料理，我等学学

日本菜肴的烹调手法和中国类似，可能由于调料不同口味略有差别，比较简洁。

这种蔬菜叫扁豆吧。 我觉得这样炒不会太好吃。 可能是个人口味的原因。

这道菜是日本的家常菜吗？我家也经常做这道菜，看来日本和中国的文化有共通之处啊

这是日本的家常菜啊？我还以为日本人就是吃生鱼片长大的